스프루스 / Zorica Lakonic
- 총 4 시간 25 분
- 준비: 25 분
- 요리: 4 시간
- 수율: 약 2 쿼트 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 917 | 칼로리 |
| 63g | 지방 |
| 5g | 탄수화물 |
| 77g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 약 2 쿼트 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 917 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 63g | 81 % |
| 포화 지방 26g | 132 % |
| 콜레스테롤 292mg | 97 % |
| 나트륨 267mg | 12 % |
| 총 탄수화물 5g | 2 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 77g | |
| 칼슘 88mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
수제 쇠고기 스톡은 야채, 물, 허브와 함께 구운 쇠고기 뼈와 트리밍으로 쉽게 만들 수 있습니다. 실습 준비 시간은 30 분 미만이며 몇 시간 동안 스톡이 완성됩니다.
뼈와 야채를 넣을 수있을만큼 큰 로스팅 팬과 스탁 포트가 필요하며, 최종 재료를 변형시키기 위해 치즈 천이 달린 고급 메쉬 스트레이너가 필요합니다.
수제 쇠고기 스톡 또는 육수는 고기 트리밍을 로스트와 스테이크에서 지키는 좋은 이유입니다. 목 뼈, 생크, 갈비 등의 다양한 쇠고기 뼈와 일부 쇠고기 자체를 사용하십시오. 육류 스크랩과 야채 트리밍을 위해 식품 보관 백을 냉동실에 보관하십시오. 이러한 트리밍으로 집에서 야채 국물을 만들 수 있습니다.
성분
- 5 ~ 6 파운드의 쇠고기 뼈와 트리밍
- 중간 크기의 양파 2 개
- 큰 당근 2 개 (2 인치 조각으로 자름)
- 갈비 샐러리 2 개 (잎이 있고 2 인치 조각으로 자름)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 3 1/2 쿼트 물 (분할)
- 1 개의 큰 만 잎 (또는 2 개의 작은 만 잎)
- 파슬리 3 개에서 4 개
- 검은 후추 1/2 티스푼
- 말린 백리향 1/4 작은 술 (또는 신선한 백리향의 장식 또는 두 개)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
뼈에서 더 큰 쇠고기 조각을 자르고 1 인치 조각으로 자릅니다.
스프루스 / Zorica Lakonic
오븐을 400F로 가열하십시오.
뼈 (목 뼈, 생크, 갈비 등)와 소고기 조각을 양파, 당근, 셀러리가 들어간 큰 로스팅 팬에 넣습니다. 올리브 오일로 버무립니다.
스프루스 / Zorica Lakonic
45 분 동안 로스팅하여 쇠고기 브라운이 고르게되도록 몇 번 돌리십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
쇠고기와 야채를 비육 대에서 꺼내 따로 보관하십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
여분의 그리스를 따르고 로스팅 팬을 중간 열에 두십시오. 토마토 페이스트 1 큰술을 넣고 2 분 동안 저어줍니다.
스프루스 / Zorica Lakonic
물 2 컵을 넣고 끓인다.
스프루스 / Zorica Lakonic
나머지 3 쿼트의 물과 함께 토마토 페이스트 혼합물을 스톡 팟에 첨가하십시오. 물이 뼈를 완전히 덮지 않으면 물을 조금 더 넣으십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
베이 리프, 파슬리 장식, 후추, 백리향을 넣습니다.
스프루스 / Zorica Lakonic
스톡 팟을 중불에 놓고 끓인다. 거품이 많은 쓰레기를 맨 위에서 걷어 내십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
그런 다음 열을 최저 설정으로 낮추고 3-4 시간 동안 끓입니다. 스톡은 맛이 좋으며 약간 감소해야합니다. 더 풍부하고 농축 된 맛을 원한다면 더 오래 요리하여 더 많이 줄이십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
치즈 헝겊 안감 여과기를 통해 큰 그릇에 담그십시오. 식을 때까지 덮고 냉장하십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
표면에서 고형 지방을 제거하십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
1, 2, 4 컵 냉동고 용기 또는 용기에 국자를 넣고 약 1 인치의 헤드 스페이스를 남겨 두십시오.
스프루스 / Zorica Lakonic
4 일 이내에 냉장 및 사용하거나 최대 3 개월 동안 동결합니다.
스프루스 / Zorica Lakonic
팁
- 유리 용기를 사용하는 경우 재고가 팽창하므로 유리 병을 많이 사용하는 것이 특히 중요합니다. 넓은 입병을 사용하고 약 1 인치 정도 여유 공간을 남겨 두십시오. 얼린 다음 나사로 조이 되 너무 조이지 마십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 쇠고기 재고
- 미국 사람
- 가족 식사
