지상 칠면조 조리법에서 육포

레다 메레디스

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얇은 쇠고기 또는 닭고기 조각을 사용하는 대신, 이 맛있는 육포를 위해 갈은 흰색 칠면조 고기, 모두 어둡거나 두 가지를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 가장 좋은 부분은 소금의 양을 조절할 수 있다는 것입니다.

그것은 감칠맛 풍미가 가득하고 적당량의 씹는 맛이 있습니다. 이 지침을 정확히 따르십시오. 실온, 냉장고 또는 냉동고에 보관할 수있는 육포가 있습니다.

성분

재료를 모으십시오. 칠면조 고기를 사용할 준비가 될 때까지 식히십시오.

큰 사발에서 레몬 주스와 풍미, 양파, 간장, 우스터 셔 소스, 설탕, 올리브 오일, 파프리카, 마늘, 소금, 후추 및 선택적인 액체 연기 및 카이엔 고추를 함께 섞으십시오.

맛이 결혼하기 위해 재료를 15 분 동안 그대로 두십시오.

지상 칠면조를 추가하고 잘 결합하십시오. 깨끗한 손은이 직업을위한 최고의 주방 도구입니다. 혼합물을 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

작업대에 왁스 또는 양피지 한 장을 놓습니다. 육포 혼합물의 약 1/4을 그 위에 담그십시오. 손으로 가볍게 두드 리거나 왁 스 또는 양피지를 두 번째 시트 위에 놓고 1/4 인치 두께로 굴립니다.

왁스 또는 양피지의 상단 시트를 사용한 경우 제거하십시오. 탈수기 트레이 중 하나를 육포 위에 놓고 전체를 뒤집어서 육포를 탈수기 트레이로 옮깁니다.

남은 왁스 또는 양피지를 제거하십시오.

더 생생한 육포 혼합물을 가볍게 두드려서 구멍을 뚫습니다.

155F에서 4 시간에서 6 시간 동안 탈수하십시오. 4 시간 후에 점검하십시오. 육포는 완전히 말랐지 만 질 기고 바삭 바삭하지 않기를 원합니다.

봉사하고 즐기십시오!

모든 탈수기의 온도 설정이 정확한 것은 아닙니다. 육류를 160-165F의 내부 온도로 안전하게 유지하기를 원하지만 육포가 너무 얇아 육류 온도계를 삽입하기가 어려울 수 있습니다. 오븐의이 마무리 단계는 안전하게 조리됩니다. 온도. 그러나 간단한 마무리 단계 육류를 요리하고 탈수기에서 육류를 건조시키는 더 긴 단계를 대체하지 않습니다. 안전한 제품을 보장하기 위해 육포가 마르지 만 여전히 질긴 경우 베이킹 트레이로 옮기고 예열 된 275 F 오븐에서 10 동안 마무리하십시오 의사록.

칠면조 육포는 포장하기 전에 완전히 건조시키고 식혀 야합니다. 냉각하는 동안 수분이 약간 배출 될 수 있으며 포장에서 응축되는 것을 원하지 않습니다. 유리 병이나 플라스틱 지퍼 잠금 백에 보관할 수 있습니다. 포장 내용물에 "터키 육포 (Turkey Jerky)"및 건조 날짜를 표시하십시오. 육포는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 더 오래 보관하려면 냉장고 나 냉동고에 보관하십시오.

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