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로티 세리 치킨이란?
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로티 세리 요리는 로스팅의 한 형태이며 로스팅은 오븐이나 그릴에서 덮지 않은 음식을 요리하는 것을 의미합니다. 구운 닭고기는 침을 꼬치에 꼬치에 굽히고 그릴이나 불에 회전시켜 요리 할 때 불에 튀겨집니다.
로티 세리 치킨은 지역 델리 카운터에서 인기있는 편의 음식 일뿐만 아니라 치킨을 요리하는 훌륭한 방법이기도합니다. 불고기 집 닭에 대해 일반적으로 알려지지 않은 두 가지 사항은 따뜻한 램프 아래에서 몇 시간을 보낸 후가 아니라 그릴에서 신선 할 때 가장 좋습니다. 둘째, 불고기 집 닭을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 그릴 (숯 또는 가스), 불고기 집 키트 및 닭고기를 사용하면 대부분의 식료품 점에서 구할 수있는 것보다 집에서 훨씬 더 맛있는 식사를 할 수 있습니다.
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필요한 것
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집에서 로티 세리 치킨을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 특정 그릴 모델을위한 그릴 로티 세리 키트 그릴 2 ~ 3 시간 동안 작동하는 연료 핫 패드 또는 내화 장갑 신뢰할 수있는 육류 온도계 통닭 1 큰 레몬 (또는 사과, 감자 또는 오렌지) 1/2 컵 올리브 오일 1/2 컵 레몬 주스 2 큰 스푼 로즈마리 잎
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치킨 준비
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닭 내부의 내용물을 제거하고 느슨한 피부를 잘라냅니다. 부드러움과 수분을 늘리려면 굽기 전에 닭고기를 소금물로 만드는 것이 좋습니다. 그러나이 단계는 필수가 아닙니다. 닭고기를 트러스로 묶어 불고기 집에 잘 고정시키는 것도 도움이됩니다.
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불고기 집 설치
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불고기 집을 설치하는 것은 10 분과 드라이버 만 있으면 아주 쉬운 조작입니다. 그릴과 키트의 지침에 따라 모든 것이 안정적이며 올바르게 설정되었는지 확인하십시오.
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불고기 집 막대 준비
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닭고기를 불고기 집에 넣는 첫 번째 문제는 닭이 기본적으로 속이 비어 있다는 것입니다. 이로 인해 불고기 집 막대가 많이 붙 잡히지 않고 닭고기가 느슨해져 회전을 멈출 수 있습니다. 불고기 집 포크는 새를 붙잡기 위해 거기에 있지만 닭의 구멍에 무언가를 두는 것이 그것을 확보하는 데 도움이된다는 것을 알았습니다.
우리는 이것을 위해 큰 레몬을 사용합니다. 닭고기를 넣을 불고기 집 막대에 레몬을 끼우기 만하면됩니다. 손잡이 쪽 막대에 포크가 하나 있는지 확인하고 가운데를 향하도록하십시오. 레몬은 닭의 구멍을 채우고 그것을 제자리에 고정시킵니다. 닭고기가 요리함에 따라 약간 줄어 들고 더 잘 잡을 수 있습니다. 닭고기의 레몬 맛이 마음에 들지 않으면 사과, 양파 또는 오렌지를 사용할 수 있습니다.
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치킨 확보
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닭고기를 가능한 한 불고기 집 막대에 고정시키는 것이 중요합니다. 이 과정에서 가장 어려운 단계이지만 올바르게 수행하면 더 이상 문제가 발생하지 않습니다. 닭에는 느슨한 부분이 많기 때문에 새뿐만 아니라 다리와 날개를 고정시켜야합니다. 그렇기 때문에 닭고기를 먼저 트러스트하는 것이 좋습니다.
플래터 나 도마에서 닭고기를 안정시킨 다음 닭고기 바닥을 통해 낚싯대 (레몬 포함)를 뚫고 목을 통과시키는 것이 더 쉽습니다. 레몬을 안전하게 넣습니다. 닭고기를 향한 막대에 두 번째 포크를 놓고 가져옵니다. 이 수술을하기에는 손이 충분하지 않지만 인내심이있는 것 같습니다. 계속 진행하기 전에 닭고기 전체가 포크로 단단히 고정되어 있는지 확인해야합니다. 포크를 함께 눌러 포크에 다리와 날개를 모아 제자리에 고정시킵니다. 매달려있는 날개가 있으면 날개가 튀어 올라 화상의 가능성이 있으므로 포크의 타인 사이에 밀어 넣으십시오.
새가 고정되면 포크의 나사를 조입니다. 다리와 날개가 단단히 고정되도록 약간 돌리십시오.
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카운터 밸런스 설정
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닭고기를 불고기 집에서 균형을 잡으면 불균일하게 요리하고 불고기 집 모터를 태우지 않습니다. 불고기 집 키트에 균형이 있으면 균형을 잡는 데 어려움이 없어야합니다. 그렇지 않다면 할 수있는 일이 많지 않은 것입니다. 닭은 가슴보다 뒷면이 무겁습니다.
닭고기의 균형을 잡으려면 브래킷에서 모터를 제거하고 불고기 집 막대를 닭고기와 함께 그릴에 놓고 자유롭게 움직입니다. 무거운 쪽이 아래쪽으로 떨어집니다. 카운터 밸런스를 똑바로 당기고 조입니다. 균형이 완벽하지는 않지만 모터가 부하를 쉽게 처리 할 수있을만큼 무게를 상쇄합니다.
이제 모터를 연결하고 전원을 켜십시오. 닭고기가 막대 위에 놓여 있고 쉽게 돌아가는지 확인하십시오. 안정된 것으로 판단되면 그릴을 시작할 수 있습니다.
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그릴 시작
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불고기 집 치킨은 간접적으로 구워집니다. 이것은 닭 바로 아래의 버너가 꺼져 있고 모든 버너가 다른 버너에 의해 제공되고 있음을 의미합니다. 닭 밑에 버너가 있으면 플레어가 발생합니다.
온도가 약 350F에 도달 할 때까지 그릴의 열을 조정하십시오. 너무 오래 방황하지 않는 것이 좋습니다. 처음 몇 분 동안 닭을 주시하여 모든 것이 올바르게 진행되도록하는 것이 가장 좋습니다.
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치킨 맛
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당신은 아마 우리가 닭의 맛을 내기 위해 많은 것을하지 않았다는 것을 알았을 것입니다. 이제 새의 외부를 장식하여 풍미를 더할 때입니다. 원하는 것을 추가 할 수 있지만 레몬과 약간의 로즈마리를 고수 할 것입니다.
좋은 빵은 맛과 기름이 필요합니다. 오일 (버터 나 올리브 오일과 같은 지방이 될 수 있음)은 수분을 유지하고 닭의 표면을 갈색으로 만듭니다. 이 baste에는 1/2 컵 올리브 오일, 1/2 컵 레몬 주스 및 2 큰술 신선한 로즈마리 잎이 필요합니다. 오일을 꺼내기 위해 롤링 핀으로 로즈마리 잎을 약간 쪼개십시오. 올리브 오일과 레몬 주스에 추가하십시오.
불고기 집에서 약 20 분 후에 닭고기를 젓기 시작하십시오. 닭이 거의 다 될 때까지 20 분마다 계속 젓습니다.
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온도 확인
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300F와 350F 사이의 조리 온도에서 조리하기 위해서는 파운드당 약 20 ~ 30 분의 닭고기가 필요합니다. 4 파운드 치킨은 거의 2 시간이 걸립니다. 닭의 내부 온도가 175F에 도달하면 이제 열을 빼야합니다.
닭이 요리 할 때 통통 해지는 경향이 있음을 알 수 있습니다. 닭이 다가 가면서 점점 쇠약 해집니다. 또한 닭의 피부는 짙은 황금빛 갈색입니다. 이것들은 거의 다 이루어졌으며 온도 확인을 시작할 시간입니다.
내부 온도를 테스트하려면 육류 온도계를 사용하고 두 곳 이상의 다른 장소에서 독서를하십시오. 닭 가슴살 중앙과 드럼 스틱 위의 허벅지에서 테스트하십시오. 이들은 닭고기의 가장 밀집된 부분이며 요리하기 가장 느린 부분입니다. 이 두 장소가 모두 175F 이상을 읽었을 때 닭고기를 그릴에서 꺼낼 때입니다.
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치킨을 그릴에서 꺼내십시오
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불고기 집 닭이 적절한 온도에 도달하면 그릴에서 꺼낼 때입니다. 그릴 옆에 핫 패드 또는 내화 장갑과 플래터 또는 도마를 준비하십시오. 불고기 집의 금속 막대는 잡을 때 약 300F가됩니다. 화상을 입기 쉬우므로주의하십시오.
불고기 집 막대와 치킨을 그릴에서 꺼낼 때는 버너와 불고기 집 모터를 끄십시오. 우리는 일반적으로 모터를 들어 올리고 빼는 것이 더 쉬운 방법이라는 것을 알게되었습니다. 양끝의 막대를 잘 잡고 닭고기를 플래터와 도마에 놓습니다. 새가 땅에 떨어질 수 있으니 잘 잡으십시오.
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치킨을 제거
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핫 패드 나 글러브를 사용하여 손잡이 반대편에있는 포크의 나사를 풀어서 빼냅니다. 이제 닭은 자유롭게 움직입니다. 치킨을 플래터 나 도마에 붙잡고 천천히 치킨에서로드를 잡아 당깁니다. 우리가 넣은 레몬은 닭고기와 함께 머물며 조각하기 전에 제거 할 수 있습니다. 닭고기를 5 분간 그대로 두어 주스가 고기로 다시 흘러 들게하십시오. 그런 다음 닭을 개척하고 봉사 할 수 있습니다.
