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오븐이나 탈수기에서 집에서 셀러리를 탈수하는 것은 약 10 분의 활성 시간과 6 ~ 8 시간의 비활성 시간이 필요한 쉬운 과정입니다.
셀러리는 수프 스톡과 셀러리, 당근, 양파가 섞인 mirepoix 블렌드의 필수 성분으로, 많은 맛있는 요리의 중추입니다. 셀러리를 말리면 항상 조리법을 준비해야합니다.
말린 셀러리는 한계가 있습니다
줄기가 두 개만 필요하고 신선한 셀러리가 없으면 말린 셀러리는 일반적으로 잘 작동합니다.
말린 셀러리로 할 수없는 것은 셀러리 생과 같은 방식으로 사용하는 것입니다. 탈수 된 셀러리는 대부분의 샐러드 나 크루 제트에는 효과가 없지만, 셀러리 맛이 필요한 요리 된 요리에 적합합니다.
셀러리를 탈수하기 전에 희게하는 것이 필수적입니다. 희미한 셀러리는 식욕을 돋 우지 않는 황갈색으로 건조됩니다. 윤이 나는 셀러리는 건조시 에메랄드 그린을 유지합니다.
필요한 것
- 셀러리 탈수기 또는 오븐 큰 냄비 물 난로 저장 용기
탈수를 위해 셀러리를 준비하는 방법
- 큰 냄비에 물을 끓여서 가열하는 동안 셀러리를 씻으십시오. 희끄무레 한 하단과 잎이 많은 상단을 잘라냅니다. 수프 스톡의 끝과 잎을 얼려 저장하십시오. 냉동실의 용기에 계속 넣으면 셀러리를 사지 않아도되므로 셀러리는 줄기에서 1/3로 자릅니다. 끓는 물에 버리고 1 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 즉시 찬물에 담 그거나 얼음물에 담가 남아 남은 열이 셀러리 요리를 계속하지 못하도록합니다. 이 시점에서 탈수 과정을 진행하기 전에 블랭킹 된 슬라이스 셀러리를 멈추고 최대 24 시간 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
탈수기 방법
- 셀러리 조각을 탈수기의 트레이에 배치하고 조각 사이의 모든면에 1/4 인치 공간을 남겨 두십시오. 탈수기가 아닌 오븐을 사용하는 경우 베이킹 랙 위에 놓인 스크린에 조각을 정렬하고 셀러리가 바삭 바삭해질 때까지 135F에서 건조시킵니다. 보통 6 ~ 8 시간이 걸립니다.
오븐 방법
- 온도가 150F 미만인 오븐을 사용하는 경우 (많지 않음) 가장 낮은 온도로 설정하고 식기 세척기 또는 나무 숟가락으로 오븐 도어를 열어 놓습니다. 이것은 많은 에너지를 낭비합니다. 많은 음식을 말릴 계획이라면 탈수기는 경제적으로나 환경 적으로 가치있는 투자 가치가 있습니다. 실온에서 10 분 동안 냉각시킨다.
저장
- 말린 셀러리를 유리 병으로 옮기고 뚜껑을 조이십시오. 셀러리의 내용물과 날짜를 항아리에 바르고 직사광선이나 열을 피하십시오.
