전통 케이크 만드는 법

안젤라 Bax / 게티 이미지

버터와 설탕을 크림으로 만들고 계란을 넣고 밀가루와 액체를 번갈아 가며 처음부터 케이크를 처음부터 만드는 전통적인 방법입니다. 이 방법으로 케이크를 만드는 법을 이해하면 다른 모든 것을 굽는 것이 훨씬 간단 해집니다.

난이도: 평균

소요 시간: 45 분

방법은 다음과 같습니다

모든 재료를 모으십시오. 버터가 연화되고 (녹지 않음) 필요한 모든 것이 있는지 확인하십시오. 베이킹 팬에 그리스를 바르고 밀가루를 뿌리거나 밀가루가 들어간 붙지 않는 베이킹 스프레이로 뿌립니다. 버터 나 쇼트를 설탕과 함께 큰 그릇에 넣고 잘 섞어 솜털 때까지 두들겨줍니다. 레시피에 따라 한 번에 한 번에 하나씩 추가하는 경우, 계란이 반죽과 완전히 결합 될 때까지 각 첨가 후에 이길 것을 확인하십시오 밀가루를 정확하게 측정하십시오. 밀가루, 베이킹 파우더 또는 소다 및 계피 및 코코아 파우더와 같은 향료를 함께 체로 치십시오. 액체 성분을 준비하고 측정하거나 반죽에 밀가루 혼합물과 액체를 첨가하십시오. 즉, 두 스푼의 밀가루 혼합물을 넣고 밀가루 혼합물이 반죽과 완전히 결합 될 때까지 두들겨줍니다. 그런 다음 액체를 약간 넣고 액체가 완전히 결합 될 때까지 치십시오. 밀가루를 넣고 조금 저어 준 다음 액체를 넣고 조금 저어주세요. 이 과정은 케이크의 구조를 구축하는 데 도움이되며, 구타로 튀어 나오면 케이크의 질감이 더 거칠어집니다. 스케일을 사용하면 각 팬에 같은 양의 반죽이 있기 때문에 레이어 케이크의 크기가 동일한 지 확인하는 데 도움이됩니다. 마지막 10 분의 베이킹 시간 동안 완료 테스트를 이해하고 케이크를주의 깊게 관찰하십시오. 레시피가 지시하는대로 케이크를 팬에서 식히십시오. 대부분의 레시피는 약 10 분 정도 걸리므로 케이크 구조가 굳어지고 케이크는 여전히 팬에서 쉽게 풀 수있을 정도로 따뜻합니다. 나는 칼날을 조심스럽게 가장자리에 놓고 케이크가 팬에서 자유롭게 움직일 때까지 팬을 매우 부드럽게 흔들어 팬 위에 와이어 랙을 놓고 뒤집어 팬을 조심스럽게 제거합니다. 레이어 케이크의 경우 다시 뒤집어 케이크를 식히는 동안 상단이 위로 향하도록하여 케이크를 식히십시오.

팁

최상의 질감을 위해 버터가 녹지 않고 연화되어 있는지 확인하십시오. 특히 밀가루를 측정하는 방법을 알고 있어야합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 케이크가 무겁고 건조 해집니다 오븐이 제대로 보정되었는지 확인하십시오 조리법을주의 깊게 읽고 시작하기 전에 각 단계를 이해했는지 확인하십시오.