스프루스 / Danilo Alfaro
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분 (4 인분)
1800 년에 나폴레옹 보나파르트 군대는 오스트리아 군대를 추격하기 위해 알프스를 가로 질러 현재 이탈리아 북서쪽으로 진군했습니다. 그 뒤에 마 렝고 전투가 있었고 나폴레옹이 결정적인 승리를 거두었습니다.
전설에 따르면 (우리는 그 말을 믿지는 않지만 좋은 이야기입니다) 나폴레옹의 요리사는이 캠페인에서 상사와 함께 뮬을 타고 있다고합니다. 당시 노새가 일류 운송 수단으로 간주되었는지는 알 수 없습니다. 어쩌면 다른 사람들이 걸어서 왔을 수도 있습니다 그럼에도 불구하고, 그것은 정확하게 존엄성을 악용하지는 않습니다.
어쨌든, 전설 후, 전투 후에 나폴레옹은 엉망이었고 저녁을 원했습니다. 요리사는 시골에서 닭, 토마토, 몇 가지 다른 재료를 문지르고 Chicken Marengo가 태어났습니다. Bonaparte는 그것을 너무 좋아해서 그의 행운의 요리가되었습니다. 또는 그들은 말합니다.
이 요리에는 전통적으로 블랙 올리브가 포함되어 있지만 칼라 마타 올리브는 우리가 가장 좋아하는 올리브를 지정했습니다. 당신은 또한 Nicoise 올리브, 또는 실제로 지중해에서 어떤 검은 색이나 보라색 올리브를 사용할 수 있습니다. 우리는 같은 맛을 가지지 않기 때문에 일반적인 미션 올리브 (식료품 점에서 캔으로 들어옴)를 피합니다.
또한 닭 가슴살 크기의 약 절반 인 가슴살을 지정하고 있습니다. 정육점에 가슴 전체가 있다면, 신청하십시오. 그들은 아마도 무언가를 기뻐할 것입니다. 그들에게 나폴레옹 이야기를 들려 줄 수도 있습니다.
성분
- 닭 가슴살 필레 4 개 (4 온스)
- 2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술. 무염 버터
- 중간 양파 1 개 (껍질 벗기고 슬라이스)
- 포도 토마토 1 컵 (또는 체리 토마토, 반 또는 3 분의 1로 얇게 썬 것)
- 드라이 화이트 와인 1 컵
- 칼라 마타 올리브 1/2 컵 (또는 다른 블랙 올리브, 움푹 패인 것)
- 신선한 백리향 잎 1/4 컵 (줄기에서 잘림)
- 코셔 소금 (미각)
- 갓 갈은 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
코셔 소금과 갓 갈린 후추로 양념 닭 가슴살.
바닥이 두꺼운 소테 팬을 중간 높이로 가열합니다. 올리브 오일을 넣고 1 분간 더 가열합니다. 냄비에 닭고기를 넣고 가슴이 살짝 갈색이 될 때까지 양쪽에서 2-3 분 동안 요리하십시오. 프라이팬에서 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
팬에 버터를 넣고 거품이 생길 때까지 가열합니다. 그런 다음 양파를 넣고 반투명까지 약 2 분 동안 요리하십시오. 와인을 넣고 혼합물을 끓인다. 닭고기를 팬에 넣고 토마토 웨지를 넣으십시오. 열을 가리고 줄이십시오. 닭고기가 부드러워지고 요리 될 때까지 10 분 동안 끓입니다.
닭고기를 제거하고 접시. 다진 올리브와 백리향을 팬에 넣고 1 분간 더 익힌 다음 닭고기를 소스로 얹고 즉시 서빙하십시오.
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