신선한 생강을 사용하여 천연 소다에 생강 버그를 만드십시오. 브루노 크레 시아 사진 Inc / 퍼스트 라이트 / 게티 이미지
"생강 버그"는 과일 주스 또는 달게 한 허브 티를 가볍게 발효되고 자연스럽게 거품이 나는 음료로 바꾸는 스타터 문화입니다. 신선한 생강, 여과 또는 비염 소수 및 설탕 만 만들기 위해 필요한 모든 것.
성분에 설탕을 포함시키는 것에 놀라지 마십시오. 설탕은 자연적으로 탄산 음료를 만들기 위해 필요한 유익한 프로 바이오 틱 박테리아를위한 음식입니다. 탄산 음료 발효 시간이 길어질수록 최종 음료에 설탕이 줄어 듭니다. 그러나 그들은 일을하기 위해 설탕이 필요합니다.
여과수 또는 비염 소수 (대부분의 도시 수도물은 염소화 됨)를 사용하는 이유는 염소가 권장하는 유익한 박테리아를 죽일 수 있기 때문입니다.
생강 버그 만들기
생강 벌레를 만들기 위해서는 5 가지, 3 일만 있으면됩니다. 유기농으로 재배 한 신선한 생강을 사용하고 껍질을 벗기지 않으면 더욱 활발한 발효가 시작됩니다. 기존에 재배 한 생강이 발견되면 전부 껍질을 벗기십시오.
필요할 것이예요:
- 걸러 지거나 잘게 썬 신선한 생강 1 큰술 설탕 1 큰술 뚜껑이 달린 유리 병
유리 항아리에 재료를 넣고 저어 설탕을 녹입니다. 병의 윗부분을 치즈 천이나 행주로 덮으십시오. 실온에서 방치하십시오.
3 일 동안 매일 추가:
- 1 작은 술 강판 또는 잘게 썬 신선한 생강 1 작은 술 설탕
설탕을 녹일 때마다 격렬하게 저어주십시오.
3 일 후에는 액체 표면에 약간의 기포가 보이기 시작해야합니다. 항아리 뚜껑을 조이고 생강 버그를 냉장고로 옮깁니다. 냉장고의 서늘한 온도는 발효 속도를 늦추지 만이를 유발하는 유익한 박테리아를 제거하지는 않습니다.
버그 유지
생강 버그가 시작되면 간헐적으로 생강과 설탕 한 티스푼을 가끔씩 먹여 냉장고에 계속 넣을 수 있습니다.
생강 벌레 사용법
생강 벌레는 과일 주스 또는 허브 차와 함께 사용하여 천연 거품 음료를 만들 수 있습니다. 허브 차를 사용하는 경우 설탕 또는 다른 칼로리 감미료를 첨가하는 것이 중요합니다. 설탕은 당신이 아닌 프로 바이오 틱 박테리아를위한 것임을 기억하십시오!
필요할 것이예요:
- 1/4 컵 활성 생강 벌레 1 쿼트 과일 주스 또는 가볍게 달게 한, 실온 허브 티 1 쿼트 용기 깨끗한 천으로 플립 유리 병 또는 깨끗한 플라스틱 소다 병
생강 벌레를 쿼트 용기에 담는다. 주스 또는 가볍게 달게 한 차를 넣고 격렬하게 저어줍니다. 깨끗한 천이나 수건으로 항아리를 덮고 실온에서 3 일 동안 그대로 두십시오. 적어도 하루에 두 번 혼합물을 격렬하게 약동하십시오 (더 자주 더 좋을 것입니다). 이 시간 동안 추가 재료를 추가하지 마십시오.
3 일이 지나면 액체 표면에 거품이 보이기 시작해야합니다. 한 모금 맛; 너무 달콤하다면 하루나 이틀 동안 발효되도록 혼합물을 내버려 두십시오.
단맛이 만족 스러우면 탄산 음료를 두꺼운 플립 탑 유리 병 (예: 맥주, 소다와 같은 거품이있는 음료를 담는 병)으로 옮기십시오. 또는이 용도로 플라스틱 소다 병을 재사용하십시오. 캡을 고정하십시오. 초기 발효 과정에서 액체가 공기에 노출되어 가스가 빠져 나가기를 원했지만 이제는 그 가스가 축적되어 후에 나오는 발포를 원할 것입니다.
갓 병에 든 소다를 실온에서 24 시간 동안 방치 한 후 서빙하기 전에 냉장고로 옮겨 식히십시오.
탄산 음료 저장
병에 넣고 뚜껑을 닫으면 자연 발효 된 소다를주의 깊게 살펴보십시오. 24 시간 이상 방치하거나 실내 온도가 매우 뜨겁거나 생강 벌레가 너무 활발한 경우 갇힌 가스로 인해 너무 많은 압력이 발생할 수 있습니다. 지저분한 폭발로 이어질 수 있습니다! 충분히 거품이 생기 자마자 소다를 냉장고의 시원한 온도로 옮기십시오.
