게티 이미지 / 올레 나 고르 벤코
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Deveining 시작하기
생 새우 구이. 멜라니 Acevedo / Photodisc / 게티 이미지
새우를 먹으려면 새우 뒤를 따라 얕게 절개하십시오. 생 새우에 껍질이 그대로있는 경우, 새우를 요리하는 동안 껍질을 유지하는 것이 가장 좋습니다. 새우는 껍질을 벗기고 요리 한 새우에 비해 새우에 상당한 맛이 더해지기 때문입니다. 날카로운 대나무 꼬치를 사용하여 뾰족한 끝을 사용하여 새우에서 정맥을 부드럽게 들어 올려 제거하십시오.
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꼬치 새우
꼬치 새우. 마렌 카루소 / 포토 디스크 / 게티 이미지
새우가 똑 바르고 말리지 않도록 요리하려면 대나무 꼬치를 사용하여 생 새우 꼬치가 중요합니다.
이렇게하려면 새우를 대나무 꼬치에 위에서 아래로 시작하십시오. 가급적이면 대나무 꼬치를 머리 밑면의 살 중앙에 삽입하십시오. 꼬치를 새우쪽으로 꼬리쪽으로 옮기면 꼬치가 새우의 중앙에 최대한 남아 있도록 새우의 살 주위를 움직여야 할 수도 있습니다.
모든 새우 꼬치가 될 때까지이 단계를 반복하십시오.
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새우 삶기
새우를 삶아주세요. 르네 혜성 사진 / StockFood 크리에이티브 / 게티 이미지
물을 끓여 가져 오십시오. 조미료를 위해 물에 소금을 넣으십시오. 새우가 오렌지색으로 변할 때까지 1 ~ 3 분간 새우를 끓입니다.
열에서 제거하고 꼬치 새우를 빼냅니다. 새우를 식힌 다음 대나무 꼬치를 부드럽게 제거하십시오. 껍질을 벗기고 제거하십시오.
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새우 새우
새우를 나비. 요 시즈카 세츠코
요리 된 새우를 머리부터 꼬리까지 배를 따라 잘라내어 요리 된 새우에 나비를 바르십시오. 끝까지 자르지 않도록주의하십시오. 새우는 종종 새우의 배꼽에 정맥이 있습니다. 칼이나 대나무 꼬치 끝을 사용하여이 정맥을 제거하십시오.
배를 따라 새우를 펴고 평평한 새우를 만듭니다.
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초밥 새우
에비 초밥 스시. 콘도 사진 / 문화 / 게티 이미지
조리 된 새우에 버터를 바르고 나면 새우에서 과도한 수분과 수분을 제거하십시오. 종이 타월을 펴고 수건에 익힌 새우를 얹습니다. 새우가 수분이 배출되었지만 완전히 건조되지 않을 때까지 조리 된 새우를 약 2 분 동안 그대로 두십시오. 새우는 이제 초밥 초밥을 만드는 데 사용할 준비가되었습니다.
에비 초밥 스시는 amaebi 또는 스위트 스팟 새우와 혼동해서는 안됩니다. 더 작은 종류의 냉수 북부 새우의 섬세한 특성으로 인해, 아메 비는 보통 생으로 제공됩니다.
