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문어를 찐 이유
월터 젤라 / 컬투 라 / 게티 이미지
문어는 오징어와 다릅니다. 오징어는 오래 살지 않으며 지나치게 힘들지 않습니다. 반면 Octopi는 몇 년 동안 살 수 있으며 준비 방법을 모를 경우를 제외하고는 너무 힘들 수 있습니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 아주 오랜 시간 동안 저열로 자체 주스로 찐 것입니다. 이것은 그들의 풍미를 집중시키고 고무가 많고 퍼팅이 아닌 조밀하고 맛있습니다.
이 과정에는 몇 가지 단계가 있지만 그만한 가치가 있습니다. 문어는 얼어 붙은 아시아 또는 멕시코 시장에서 구입하면 비교적 저렴합니다. 하나의 작은 것을 구입하십시오.
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문어를 희게하기
행크 쇼
먼저 냉장고에서 문어를 하루 정도 해동하십시오. 그런 다음 큰 물 냄비를 굴러 끓으십시오. 물에서 문어를 아주 오랫동안 요리하지 않기 때문에 소금에 절이지 마십시오.
물이 끓으면 문어를 냄비에 넣고 덮고 끓인다. 요리 시간은 크기에 따라 다릅니다.
- 손에 들어갈 수있는 아기의 경우 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오. 발이 길고 무게가 반 파운드 미만인 작은 어린이의 경우 4-5 분 동안 끓으십시오. 큰 문어 (약 5 파운드)의 경우 끓입니다 좋은 8-10 분 동안.
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문어 찜
행크 쇼
문어가 끓는 동안 허브와 향신료의 둥지로 안감으로 뚜껑이 달린 화로 또는 다른 무거운 오븐 방지 냄비 (네덜란드 오븐은 잘 작동합니다)를 준비하십시오.
오븐을 화씨 200 도로 가열하십시오. 끓는 물에서 문어를 도마로 가져갑니다. 머리를 자르십시오. 거기에는 좋은 고기가 많지 않으며 믿을 수 없을만큼 젤라틴이 있습니다. 아기는 일반적으로 머리에 남은 고기 만 깨끗하게 청소하기 때문에 아기와 함께 할 필요는 없습니다. 어떤 이유로, 큰 문어는 전체가 남는 경향이 있습니다.
문어 다리를 냄비에 허브 약초에 뿌린다. 뚜껑을 닫고 오븐에 넣으십시오. 요리 시간은 크기에 따라 다릅니다.
- 아기 옥토 피는 2 시간 후에 시도하고, 작은 것은 3-4 시간 후에 확인하고, 큰 것은 5 시간 후에 확인하십시오.
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테이블 문어 준비
행크 쇼
큰 문어가 찐 다음 조금 식힌 후에는 다리를 따라 손가락을 움직여 다리 바깥쪽에있는 젤라틴 성 지방을 제거해야합니다. 차가운 흐르는 물을 싱크대에 흘려 보내십시오. 어린 아이들에게는이 지방이 없을 것입니다.
찐 문어는 약간의 소금, 올리브 오일 및 레몬으로 먹을 준비가되어 있지만 모든 종류의 일을 할 수 있습니다. 샐러드를 위해 자르고 그릴이나 그 밖의 다른 것에 빨리 구워냅니다. 조리 된 문어는 냉장고에서 일주일 동안 보관합니다. 다시 얼리지 마십시오. 다시 해동하면 성능이 저하됩니다.
