크리스티안 호즈 / 아이엠 / 게티 이미지
레시피를 스케일링한다는 것은 다른 양의 서빙에 대한 성분량을 조정한다는 의미입니다. 레시피를 두 배로 늘리거나 반으로 나누는 것은 상대적으로 쉽지만 6 인 요리법을 2 인 또는 14 명으로 변환하려면 수학을 사용해야합니다. 레시피를 늘리거나 줄이더라도 성분의 양을 조절하는 절차는 동일합니다.
첫 번째 단계는 변환 계수를 결정하는 것입니다. 다음으로이 수치에 성분 측정 값을 곱해야합니다. 이 숫자가 특정 측정에 대해 홀수 인 경우 다른 유형의 측정으로 변환해야합니다. 이것은 많은 작업처럼 들리지만 레시피의 모든 성분을 다른 형태의 측정으로 변환 할 필요는 없습니다. 그리고이 수식을 사용하면 레시피가 완벽하게 만들어집니다.
이 편리한 참조 표로 요리 측정을 쉽게 변환
변환 계수 결정
변환 계수는 모든 수량을 변환하는 데 사용할 숫자입니다. 약간의 수학이 관련되어 있지만 계산기를 사용해도됩니다.
전환 계수를 찾으려면 원하는 게재 횟수를 원래 게재 횟수로 나눕니다. 결과 숫자는 전환 계수입니다. 공식은 다음과 같습니다.
(원하는 서빙)을 (원래 서빙)으로 나눈 값 = 전환 계수
예를 들어, 10 인 분량의 레시피를 6 개 부분으로 축소하려면 6 (원하는 분량)을 10 (원인 분량)으로 나누면 전환 계수가 0.6이됩니다.
변환 계수 적용
변환 계수를 결정하면 각 성분 측정 값에이 숫자를 곱해야합니다. 위의 예에서 각 성분 양에 0.6을 곱합니다.
이 간단한 예를 사용하여 계산을 설명하십시오. 귀하의 레시피에 2 쿼트의 닭고기 스톡이 필요하다고 가정하십시오. 변환 계수 0.6에 2 쿼트를 곱하면됩니다.
2 쿼트 × 0.6 = 1.2 쿼트 치킨 스톡
감지하기 위해 측정 값 변환
예제에서 볼 수 있듯이 종종 소수를 포함하는 결과가 남습니다. 다음 숫자 중 하나이면 행운입니다.
- 0.25: 1/4 1/43: 1/3 0.50: 1/2 0.66: 2/3 1/35: 3/4
1.2 / 4의 0.2와 같이 다른 숫자가 나오면이를 눈으로 보거나보다 정확한 변환을 할 수 있습니다. 안구 경로는 많은 유형의 요리에 적합하지만 정확한 측정이 더 중요한 베이킹 작업시 플롭을 생성 할 수 있습니다.
세계의 다른 지역에서는 미터법을 사용하지만 미국의 사람들은 1.2 쿼트를 온스로 변환해야합니다. 요리 변환 차트를 참조하면 쿼트에 32 온스가 있다는 것을 알 수 있습니다.
32 × 1.2 = 38.4 온스
약 38 온스로 반올림 할 수 있지만 여전히 이상한 정도입니다. 컵으로 주면 더 분명 할 것입니다. 요리 변환 도구로 돌아가서 컵에 8 온스가 있는지 확인하십시오.
38 ÷ 8 = 4.75
이는 1.2 쿼트가 대략 4 3/4 컵과 훨씬 더 많은 수치임을 의미합니다.
시간이 오래 걸리거나 많은 연구가 필요하다는 것을 걱정하지 마십시오. 모든 재료에 여러 번의 변환이 필요한 것은 아닙니다. 대부분은 쉬운 소수에 가깝고 반 컵, 2/3 컵 또는 기타 측정 값을 사용할 수 있습니다.
