게리 오 블러 / 게티 이미지
칼을 갈아주는 가장 좋은 방법은 숫돌입니다. 나이프 샤프닝에 사용할 수있는 다른 방법과 장치가 있지만 대부분 나이프 블레이드를 너무 많이 연마하는 경향이 있습니다.
숫돌을 사용하는 올바른 방법을 배우면 약간의 연습이 필요할 수 있지만 일단 익히면 시간과 돈을 절약하면서 나이프를 날카롭게 유지할 수 있습니다.
직관적 인 말처럼 날카로운 나이프는 둔한 나이프보다 사용하기에 실제로 안전합니다. 둔한 칼을 사용하면 원하는 컷을 얻기 위해 더 많은 압력을 가해 야하며 더 세게 누르면 나이프가 미끄러질 수 있습니다. 따라서 자신을자를뿐만 아니라 칼에 더 많은 힘을 가하기 때문에 자신을 더 나쁘게 자릅니다.
지금보기: 숫돌로 나이프를 연마하는 방법
필요한 것
시작하려면 양면 숫돌을 얻으십시오. 한쪽에는 거친 모래가 있고 다른쪽에는가는 모래가 있습니다. 나이프마다 제조 사양에 따라 나이프 모서리를 다른 각도로 스톤에 적용해야합니다. 일반적으로 22도 정도입니다.
이것을 시각화하기 위해 위아래로 똑바로 90도를 그리십시오. 그런 다음 그 절반을 45 도로 상상해보십시오. 그리고 다른 절반은 22 1/2 도입니다. 반 정도는 걱정하지 마십시오. 그러나 나이프와 함께 제공된 기술 정보를 참조하거나 제조업체에 문의하여 사용중인 올바른 각도를 확인하십시오.
건조하게 유지
흐르는 물에서 작동하도록 설계된 "워터 스톤"과 같은 것이 있지만 숫돌은 건조한 상태로 유지해야합니다. 이름을 혼동하지 마십시오. 숫돌에 기름이나 물을 사용하면 액체에 작은 금속 입자가 갇히게되어 마른 돌을 사용할 때보 다 가장자리가 더 울퉁불퉁합니다.
워터 스톤과 숫돌의 차이점은 워터 스톤은 자연석이며 종종 지구의 고유 한 지질 학적 특징 때문에 일본인이라는 것입니다. 습윤하면 용해되어 강을 갈아내는 데 도움이되는 칙칙한 진흙이 생성됩니다.
숫돌은 때로는 자연스럽고 때로는 합성 인 다른 종류의 돌입니다. 일부 숫돌은 젖어도되고 그렇지 않은 것도 있습니다. 예를 들어, 합성 숫돌을 담그면 수명이 크게 단축 될 수 있습니다. 확실하지 않은 작업을 수행하기 전에 석재 제조업체에서 제공 한 지침을 다시 참조하십시오.
일러스트: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
숫돌로 나이프를 연마하는 방법
다음 단계를 사용하십시오.
- 숫돌을 굵은 그릿이 위를 향하도록 도마 나 조리대에 놓습니다. 돌 아래에 젖은 종이 타월을 놓아 미끄러지지 않도록하십시오. 한 손으로 나이프를 손잡이로 잡고 칼끝을 돌에 대고 돌을 먼저 가리십시오. 22도 각도. 적당한 압력으로 블레이드를 앞쪽과 숫돌을 가로 질러 밀어 전체 블레이드 길이를 덮고 블레이드가 22도 각도로 일정한 각도로 돌과 수평이되도록합니다. 그런 다음 칼을 뒤집어서 날의 다른 쪽면을 숫돌에 10 번 치기. 숫돌을 미세 그릿면으로 뒤집고 날의 양쪽을 10 번칩니다. 그런 다음 날을 헹구고 닦아서 금속 입자를 제거하십시오.
팁
- 앞뒤로 상관없이 항상 같은 방향으로 날카롭게하십시오. "날카롭게 갈 필요가없는"나이프에 대한 과대 광고를 믿지 마십시오. 절단하면 마찰이 발생하고 마찰로 인해 칼날이 날카 로워집니다. 물리 법칙을 피할 수는 없습니다. 세라믹 칼을 날카롭게하지 마십시오. 깨지기 쉬우 며 부서지기 쉽다. "젖은 돌"이 아니라 숫돌이라는 것을 기억하자. 당신의 시간과 돈을 위해, 그것은 칼을 갈아내는 가장 효과적인 방법 일 수 있으며 상당히 저렴한 서비스입니다. 칼 가게나 현지 정육점에 문의하여 칼날을 더 오래 유지하십시오. 나이프를 가장자리에 놓지 않도록 보관하고 서랍에 보관할 경우 날 보호 장치로 가장자리를 보호하십시오. 매번 사용 직후 칼을 손으로 씻고 건조 할 때만 보관하십시오.
