다이아나 래 트레이
- 총 80 분
- 준비: 25 분
- 요리: 55 분
- 수확량: 1 파이 (8 인분)
이 투명한 파이는 체스 파이 또는 설탕 파이와 유사하며 켄터키 전통입니다. 이 파이 버전에서는 반 갈색 설탕과 반 과립 설탕으로 만들어집니다. 켄터키 파이의 대부분은 가장 유명한 수출품 중 하나 인 버번을 특징으로합니다. 버번 피칸 파이는 항상 인기입니다!
재료의 간단한 조합은 죽을 충전물을 만듭니다. 파이를 식히고 갓 채운 크림으로 제공하십시오. 사전 제작 된 냉동 크러스트 또는 냉장 페이스트리를 사용하기로 선택한 경우 파이 껍질을 부분적으로 굽는 지침을 따르십시오. 굽지 않은 빵 껍질로 파이를 구울 수 있지만 젖은 바닥을 피하기 위해 파 빵 껍질을 만드는 것이 좋습니다.
성분
- 생과자
- 다용도 밀가루 1 1/4 컵
- 1/2 작은 술 소금
- 1 작은 술 설탕 (과립)
- 1/2 컵 (1 스틱) 버터 (냉각 또는 냉동, 작은 조각으로 자름)
- 얼음물 3-4 큰술
- 충전 용
- 큰 계란 4 개
- 과립 설탕 1 컵
- 흑설탕 1 컵 (가벼운 또는 어두운 포장)
- 밀가루 2 큰술
- 녹인 버터 1/2 컵 (1 스틱)
- 헤비 크림 1 컵
- 1/4 작은 술 소금
- 바닐라 1 티스푼
그것을 만드는 단계
푸드 프로세서에서 밀가루, 소금 및 설탕이 잘 섞일 때까지 pulse니다. 버터의 절반을 넣고 약 6 회 펄싱하십시오. 남은 버터와 펄스를 5 ~ 6 회 더합니다. 혼합물은 여기저기서 완두콩 크기 조각으로 부서지기 쉬워야합니다. 밀가루 혼합물에 몇 스푼의 얼음물을 뿌리고 몇 번 pulse니다. 혼합물이 작은 덩어리를 형성하기 시작할 때까지 한 번에 티스푼의 얼음물을 더 넣으십시오.
가루로 된 표면에 혼합물을 버리고 반죽이 함께 붙을 때까지 손으로 눌러 모양을 만듭니다. 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 평평한 디스크로 모양을 만들고 플라스틱 랩으로 싸서 30-45 분 동안 냉장하십시오.
오븐을 450F (230C / Gas 8)로 가열하십시오.
식힌 반죽을 파이 플레이트 (거꾸로)보다 약 2 인치 더 크게 굴립니다. 파이 플레이트에 끼 우고 원하는대로 가장자리를 크림 핑합니다. 호일로 파이 껍질을 덮고 (반죽을 찌르지 말 것) 파이 무게 또는 말린 콩으로 채 웁니다.
파이 껍질을 8 분 동안 굽습니다. 호일과 파이 무게를 제거하고 오븐에 넣고 3 분 더 굽습니다. 베이킹 시트에 빵 껍질을 제거하고 오븐 온도를 350 F (180 C / Gas 4)로 낮추십시오.
중간 믹싱 그릇에서 계란을 털다. 설탕, 밀가루, 녹인 버터, 크림, 소금 및 바닐라를 첨가하십시오. 잘 섞는다. 충전 혼합물을 빵 껍질에 붓습니다. 크러스트의 과도한 갈변을 피하기 위해 크러스트 가장자리 위에 파이 쉴드를 놓습니다. 파이를 350F 오븐 (베이킹 시트 및 모두)으로 옮기고 35 분 동안 굽습니다. 파이 쉴드를 제거하고 10 ~ 15 분 동안 또는 설정 될 때까지 계속 굽습니다.
랙에서 식힌 다음 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.
레시피 태그:
- 파이
- 디저트
- 미국 사람
- 켄터키 더비
