Vegar Abelsnes 사진 / Photodisc / 게티 이미지
요리 세계에서 베카 멜로 알려진 크림 같은 화이트 소스는 같은 양의 버터와 밀가루를 사용하여 만들어지며, 함께 루를 형성합니다. 루가 형성되면 우유, 크림 또는 국물을 천천히 첨가하여 소스를 완성합니다. 이 기본 화이트 소스는 5 개의 모 소스 중 하나이며 다른 많은 소스의 출발점입니다. 클래식 베 카멜은 지방이 매우 풍부하고 풍부하고 크림 같으며 덩어리가없는 소스입니다.
저지방 흰 소스를 만드는 방법
- 저지방 우유 또는 무 지방 우유 2/4 컵 옥수수 전분 3 큰술
다음 단계를 따르십시오.
- 저지방 또는 무 지방 우유 2 컵을 바닥이 두꺼운 냄비에 중간 정도의 낮은 열로 따뜻하게하고 작은 그릇에 1/4 컵 우유를 넣은 옥수수 전분 3 테이블 스푼을 넣고 따뜻한 우유에 옥수수 전분 믹스를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 소스가 타지 않도록 3 ~ 4 분 동안 계속 저어줍니다.
화이트 소스 변형
기본 저지방 화이트 소스 레시피를 익히면 몇 가지 고전적인 변형을 실험 해 볼 수 있습니다.
- Mornay로 알려진 치즈 소스를 만들려면 좋아하는 강판 지방 감소 샤프 치즈 1 / 2 ~ 3 / 4 컵과 마른 겨자 1 티스푼 또는 기타 말린 허브 1 티스푼과 다른 말린 허브 1 티스푼과 조미료를 완성 된 화이트 소스에 넣고 저어줍니다. 수프로 알려진 양파 화이트 소스를 만들려면 옥수수 전분-유 혼합물을 첨가하기 전에 소스 팬에 잘게 썬 양파 또는 샬롯 1/2 컵을 볶은 다음 저지방 화이트 소스 레시피를 진행하십시오.
화이트 소스에 대한 많은 용도
하늘은 화이트 소스를 사용하는 방법의 한계입니다. 간단한 준비로 시작하여 좋아하는 야채 위에 화이트 소스를 스푼 할 수 있습니다. 특히 맛있는 오버 쿠킹 또는 구운 파, 콜리 플라워, 아스파라거스 및 브로콜리입니다. 소스를 다른 요리에 넣고 싶다면 캐서롤을 찾으십시오. 캐서롤의 기초로 화이트 소스 또는 수비 제를 사용하면 뿌리 채소와 특히 깊고 풍부한 맛과 쌍을 제공합니다.
베 카멜 소스는 클래식 라자냐와 그리스 무사 카의 핵심 성분입니다. 이 두 가지 모두는 군중에게 먹이를 주어야 할 때 완벽한 올인원 요리입니다. 풍부하고 만족스러운 두 가지 모두 호박, 감자 또는 시금치와 같은 여러 야채를 포함 할 수 있습니다.
화이트 소스는 저녁 식사만을위한 것이 아닙니다. 모네 소스는 데친 계란보다 맛있습니다. 계란 Mornay는 프랑스 고전이며 계란 Benedict (전통적으로 hollandaise 소스로 만든)에 변형입니다. 다른 풍미 프로파일을 위해 화이트 소스에 부서진 아침 소시지를 추가하여 고전적인 남부 스타일 그레이비를 왜곡하십시오.
화이트 소스는 많은 종류의 요리를위한 다목적베이스입니다. 풍부한 고지방 소스에서 저지방 버전으로 쉽게 변경할 수 있습니다.
이 달걀 베네딕트 레시피는 브런치 클래식입니다
