스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
- 총 3 시간
- 준비: 60 분
- 요리: 2 시간
- 수율: 40 돌마 (40 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 66 | 칼로리 |
| 2g | 지방 |
| 10g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 40 개의 돌마 (40 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 66 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 2g | 삼% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 146mg | 6 % |
| 총 탄수화물 10g | 4 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 56mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
돌마 (박제 포도 잎, 다 발리, 돌마 드라고도 함)는 전 세계에서 다양하게 변형되어 있습니다. 그들은 지중해 식당에서 찾을 수 있지만이 건강하고 편안한 음식을 외식하는 대신 집에서 만드십시오.
이 버전의 돌마는 칠면조의 채식 쌀로 채워진 포도 잎에서 가장 밀접하게 영감을 얻습니다.
성분
- 1 (16 온스) 병 포도 잎
- 올리브 오일 2 테이블 스푼 (이슬비 추가)
- 중간 크기의 노란 양파 1 개
- 정향 마늘 4 개 (다진 다진 것)
- 파슬리 1 큰술
- 바질 1 큰술
- 백미 1 1/2 컵 (바 스마티, 생 쌀 등의 긴 곡물)
- 옵션: 1/2 컵 잣 (생)
- 야채 국물 8 컵 (분할)
- 레몬 주스 2/3 컵 (분할 및 이슬비 추가)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 채워진 포도 잎 요리는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 분류됩니다.
돌마 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
항아리에서 포도 잎을 조심스럽게 제거한 다음 잎을 찢지 않도록 조심하면서 찬물로 헹구십시오. 잎을 가볍게 두드려 도마에 올려 놓습니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
작고 날카로운 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 잎에서 줄기를 제거하십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
종이 타월로 덮고 따로 보관하십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
중간 정도의 고온에서 큰 냄비에 올리브유를 데우고 양파, 마늘, 파슬리, 바질을 넣고 기름이 뜨거워지면 넣습니다. 양파가 부드럽고 향기가 날 때까지 약 6 분 동안 계속 저어줍니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
밥과 잣, 소테를 넣고 자주 저어 3 ~ 4 분 더 길게 끓입니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
야채 국물 4 컵을 넣고 끓인다. 열을 낮추고 10 ~ 15 분 동안 끓이거나 밥이 익을 때까지 끓여 물을 넣습니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
레몬 주스 1/3 컵을 넣고 잘 저어 섞어 2 ~ 3 분 더 오래 또는 대부분의 액체가 흡수 될 때까지 요리하십시오. 팬을 열에서 제거하십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
돌마를 조립
건조하고 깨끗한 작업 공간을 준비하십시오. 포도 잎 중 하나를 반짝이는면이 아래로 향하게하여 작업대에 놓습니다. 잎의 중간 아래 부분에 줄기 1 ~ 2 큰 스푼을 채 웁니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
잎의 측면을 중심으로 접습니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
그런 다음 돌 바닥을 충전물 위로 굴리고 돌마를 완전히 굴리고 충전물이 보이지 않을 때까지 측면을 잡고 계속 굴립니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
돌마 이음매를 뒤집어서 큰 냄비에 넣거나 모든 돌마를 한 층에 넣을 수있을 정도로 큰 냄비에 넣으십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
모든 포도 잎이 사용될 때까지 반복하여 한 돌마를 다른 돌마 바로 옆에 놓고 사이에 공간을 두지 마십시오.
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돌마 위에 올리브 오일 1 ~ 2 큰 스푼을 뿌린 다음 레몬 주스를 남깁니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
나머지 4 컵의 야채 국물을 포도 잎 위에 부어 덮습니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
냄비를 덮고 약한 불로 1 시간 동안 끓입니다 (끓이지 마십시오). 필요한 경우 물을 가하여 덮으십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
팬을 열에서 제거하고 덮개를 풀고 돌마를 액체에서 20 ~ 30 분 동안 식히십시오.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
슬롯 형 스푼을 사용하여 돌마를 서빙 접시로 부드럽게 옮깁니다. 올리브 오일과 레몬 주스로 이슬비를 내고 상온 또는 저온에서 제공합니다.
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
봉사하고 즐기십시오!
스프루스가 먹는다 / Teena Agnel
팁
- 돌마는 애피타이저 플래터 또는 점심 또는 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다. 그들은 요리하기 쉽고, 포장하기 쉽고, 봉사하기 쉽기 때문에 큰 저녁 식사와 파티에 좋습니다. 이 단계에 겁 먹지 마십시오. 한 번의 돌마를 한 번 만든 후에는 다음 번의 한 묶음을 뚫을 수 있습니다. 액체로 덮인 돌마; 끓인 상태에서 잎 꼭대기가 노출되는 것을 발견하면 냄비에 국물이나 물을 추가하여 뚜껑을 덮습니다.
레시피 변형
- 고기 나 말린 과일을 곁들인 돌마에는 뜨거운 음식이나 차가운 음식을 먹을 수있는 음식이 포함되어 있습니다. 쌀은 지루할 필요가 없습니다. 다양한 허브와 향신료로 실험 할 수 있습니다. 오레가노, 민트, 타임은 모두 좋은 선택입니다.
레시피 태그:
- 쌀
- 간식
- 중동
- 가을
