마이클 폴 / 게티 이미지
요리 예술의 요리 방법은 두 가지 범주로 나뉩니다.
촉촉한 열 요리
촉촉한 열 요리 방법에는 증기, 물, 스톡, 와인 또는 기타 액체 등 수분으로 요리하는 기술이 포함됩니다. 물이 그보다 더 뜨겁지 않기 때문에 요리 온도는 140F에서 최대 212F까지 훨씬 낮습니다. 습열 조리 방법의 예는 다음과 같습니다.
육류 다이어그램 컷
쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기의 다른 원시 컷에 대해 궁금하십니까? 이 다이어그램은 고기의 기본 절단뿐만 아니라 각각의 요리법과 요리 방법을 보여줍니다.
요리 방법 101
