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"카레"라는 단어에는 세 가지 의미가 있습니다. 그것은 "카레 가루"라고 불리는 향신료 또는 향신료 혼합물, 또는 실제 카레 잎을 지칭 할 수 있거나, 세계의 많은 문화 및 지역에서 요리되는 "카레"요리를 지칭 할 수있다. 카레 (접시)에는 보통 카레 향신료 혼합물 또는 혼합물을 구성하는 데 사용되는 향신료가 포함됩니다.
세 가지 다른 단어에 같은 단어를 사용하기 때문에 카레에 대해 많은 혼란이있을 수 있습니다. 그러나 모든 것이 설명되고 이해되면 쇼핑, 주문 또는 카레 요리에 아무런 문제가 없습니다.
카레 역사
카레라는 단어는 인도의 타밀어 언어 인 "카리 (Kari)"에서 유래 한 것으로 카레가 유래 한 것으로 여겨진다. 흥미롭게도 리차드 2 세의 통치 기간 동안 1300 년대 후반에 영국 요리사가 카레를 만들고 있다는 증거도 있습니다. 확실히 크리스토퍼 콜럼버스는 실수로 동아시아와의 교역을 통해 카레의 확산과 개발을 도왔습니다. 그는 다른 나라에 카레를 가져 왔을뿐만 아니라 서양에서 인도로 고추를 옮겨서 접시에 넣었습니다.
콜럼버스가 인도에 오기 전에 카레는 오늘날 우리가 알고있는 강렬한 매운 요리가 아니 었습니다. 타이 카레도 마찬가지입니다. 타이 카레는 원래 칠리 대신 검은 후추 후추로 맛을 냈습니다. 오늘날 칠리는 전 세계에서 재배되며 카레로 알려진 요리의 필수 부분이되었습니다.
카레 요리
카레로 알려진 요리는 이제 전 세계적으로 다양하고 널리 퍼져 있기 때문에 수많은 요리와 요리 스타일을 포함하여 그 정의가 매우 열려 있어야합니다. 오늘날 카레는 단순히 고기 및 / 또는 야채로 조리 한 매운 소스를 가진 요리를 의미합니다. 일반적으로 쌀과 함께 먹지만 빵, 보통 로티 또는 난과 같은 평평한 빵이 동반 될 수 있습니다. 카레는 인도, 태국, 말레이시아, 인도네시아, 스리랑카 및 영국을 포함하여 전 세계 여러 국가에서 이루어집니다.
카레는 건조하거나 젖을 수 있습니다. 건식 카레는 적은 액체로 요리되어 재료가 향신료 혼합물로 코팅되는 접시를 만듭니다. 습식 카레에는 종종 요구르트, 코코넛 밀크 또는 크림 (다른 성분들 중 하나)이 포함되어 소스 나 그레이비를 만듭니다. 육류부터 닭고기, 생선, 채소에 이르기까지 다양한 종류의 재료를 사용한 카레에는 여러 종류가 있습니다. 그리고 색상과 풍미는 카레의 출처와 조리법에 어떤 종류의 향신료가 있는지에 달려 있습니다. 예를 들어 타이 옐로우 카레에는 옐로우 칠리 페퍼가 포함됩니다. 타이 그린 카레 소스에는 레몬 그라스, 그린 칠리, 고수풀, 샬롯이 들어 있습니다.
카레 향신료, 일명 카레 가루
카레는 대부분의 슈퍼마켓 향신료 통로에서 판매되는 황금색으로 착색 된 일반적인 향신료입니다. 다양한 카레 향이 나는 요리를 만드는 데 사용됩니다. 카레는 하나의 향신료처럼 보이지만 실제로는 고수, 커민, 심황, 생강, 정향 및 기타를 포함한 다양한 동양 / 아시아 향신료가 혼합되어 있습니다.
문제를 더 복잡하게하기 위해 카레와 같은 냄새와 맛이 나는 카레 잎을 생산하는 카레 공장도 있습니다. 이 잎은 인도에서 다양한 카레와 다른 요리에 사용됩니다. 그러나 좋은 카레를 만들기 위해이 향신료를 사용할 필요는 없습니다. 실제로, 대부분의 카레는 카레 잎을 요구하지 않으며, 요청 될 때, 세계에서 좋은 카레 요리사의 대다수는이 향신료를 사용하지 않거나 아마도 알지 못할 것입니다.
카레 영양
신선하고 건조한 향신료가 다양하기 때문에 카레 (향신료와 요리)가 당신에게 매우 좋습니다. 강황, 커민 및 고수 (대부분의 카레의 세 가지 주요 성분)는 우리 몸을 강화시키고 해독하는 항염증제 및 천연 세정제로 알려져 있습니다.
요리를 만드는 방법에 따라 요리를 카레 할 때 두 가지 부정적인 점이있을 수 있습니다. 많은 지방이있을 수 있으며 (요리사에 따라 얼마나 많은가), 많은 양의 나트륨을 함유 할 수 있습니다. 그러나 집에서 좋은 레시피를 따르는 경우이 두 성분이식이 문제 및 목표와 균형을 유지하도록 할 수 있습니다.
