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멕시코 요리에는 맛있는 과일과 채소가 많이 있습니다! 비결은 계절에 그들을 찾는 것입니다. 멕시코 식단에서 가장 인기있는 과일과 채소는 망고, 토마토, 토마 틸로 및 옥수수입니다. 언제 어디서 찾을 수 있는지 알아야 할 모든 것이 있습니다!
망고
망고는 열대 과일이며 따뜻하고 습한 기후에서 가장 잘 자랍니다. 대부분의 망고는 인도에서 재배되고 먹지만 이제는 다른 많은 곳에서 재배됩니다. 망고 재배에 가장 적합한 지역은 멕시코 남부, 파나마, 자메이카, 트리니다드, 태국 및 아시아 전역에 있습니다. 미국 플로리다 주 남부는 망고에 좋은 기후를 가지고 있습니다.
멕시코에서 재배 된 일부 망고에는 5 월경에 먹을 수있는 "Manilita"와 6 월과 7 월에 쉽게 이용할 수있는 "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo"및 "Manila"가 있습니다. 미국에서는 "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke"및 "Sensation"도 있습니다.
3 월 말에 익힌 "로지 골드"와 같은 몇몇 종류의 망고는 다른 것들보다 먼저 먹을 준비가되어 있습니다. 대부분의 품종은 6 월과 7 월에 익으며 8 월에 과일을 생산하는 늦게 꽃이 핀다.
토마토와 토마 틸로
토마토는 원래 남미에서 왔으며 스페인을 통해 유럽인에게 소개되었습니다. 멕시코에서는 타르트, 녹색 tomatillo는 짝짓기 로, 빨간색 둥근 토마토는 지토 메이트 로 불립니다.
"로마", "쇠고기 스테이크", "체리"및 "포도"와 같이 다양한 종류가 있습니다. 토마토 가족의 또 다른 구성원은 "토마 틸로 (Tomatillo)"로, 종이 껍질에 작은 딱딱한 녹색 과일로 먹기 전에 제거해야합니다.
토마토는 6 월에 익기 시작하고 8 월까지 계속됩니다. 9 월 초에 몇 개의 작은 것을 얻을 수 있습니다. tomatillos는 5 월부터 11 월까지 더 긴 계절입니다.
옥수수
옥수수는 인간에 의해 재배되었으며 돌봄 없이는 야생에서 생존 할 수 없습니다. 중앙 아메리카의 원주민은 약 7, 000 년 전에 야생초에서 옥수수를 개발했습니다. 그것은 결국 북남미로 알려진 지역과 페루까지 남쪽으로 퍼졌다. 콜럼버스는 미국을 발견했을 때 옥수수를 되찾아 유럽에 소개했습니다.
많은 종류의 옥수수에는 흰색, 빨간색 또는 갈색 커널이있는 인도 옥수수 인 "Flint"가 포함됩니다. 이는 팝콘으로 사용되는 옥수수 유형입니다. "밭"옥수수는 가축 사료로 가공되는 것입니다. 식료품 점에서 찾을 수있는 종류는 "달콤한"옥수수로, 개 암 나무 열매에서 먹을 수 있습니다. "달콤한"옥수수는 또한 더 큰 커널을 갖는 황색 및 더 작고 더 달콤한 커널을 갖는 백색 으로 분류된다.
옥수수 귀에서 자라는 곰팡이 인 후틀 라코 체 (Huitlacoche)는 멕시코에서는 진미이며 수 코타 쉬, 오믈렛, 타코 나 타 말레 등의 다양한 요리에서 즐길 수 있습니다.
옥수수 시즌은 5 월부터 9 월까지입니다. 옥수수는 설탕이 서서히 전분으로 변하기 때문에 채집 직후에 가장 잘 사용됩니다.
다른 멕시코 과일 계절
질경이: 연중
녹색 칠레: 8 월 -9 월
레드 칠레: 9 월 ~ 11 월
사과: 8 월 -3 월
양파: 7 월 -3 월
호박 ( calabaza ): 8 월 -3 월
