제인 클라이 먼
- 총 70 분
- 준비: 40 분
- 요리: 30 분
- 수율: 1 팬 (8-10 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 272 | 칼로리 |
| 12g | 지방 |
| 20g | 탄수화물 |
| 18g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 팬 (8-10 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 272 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 12g | 16 % |
| 포화 지방 6g | 29 % |
| 콜레스테롤 58mg | 19 % |
| 나트륨 154mg | 7 % |
| 총 탄수화물 20g | 7 % |
| 식이 섬유 3g | 9 % |
| 단백질 18g | |
| 칼슘 139mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
아마도 이것은 그리스 밖에서 널리 알려진 최고의 요리 중 하나입니다. 또한 전 세계의 모든 taverna 및 그리스 레스토랑에서 제공되는 가장 상징적 인 요리 중 하나입니다.
그리스 요리의 최전선에이 유쾌한 요리를 선보이는 것으로 유명한 전설적인 그리스 요리사 인 Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές)에게 감사를 표합니다.
Moussaka (μουσακάς)는 캐서롤 스타일 요리로 pastitsio와 비슷합니다. 그것은 완벽하게 맛을 낸 고기 혼합물로 층을 이루고 상징적 인 베 카멜 소스로 얹어졌습니다.
당신이 가지의 팬이 아니라면, 이것은 당신이 실제로 팬이 아닌지 확인하기 위해 시도한 요리 일 수 있습니다.
나는 큰 가지가 아니지만 moussaka를 좋아하는 많은 사람들을 알고 있습니다. 향료의 조합은 너무 잘 작동하여 가지가 너무 강력하지 않습니다.
많은 국가에서 자체 버전을 만들었습니다. 나는 크로아티아와 마케도니아와 같은 곳에서 가지를 제거하고 얇게 썬 감자 (그리스에서도 찾을 수있는 버전)를 사용합니다.
이 요리에 대해 내가 좋아하는 또 다른 것은 그리스 음식에 독창성이 있다는 것입니다. 내가 의미하는 바는 두 가지 장소를 찾기가 어렵다는 것입니다 (tzatziki처럼). 주요 변경 사항은 고기와 혼합 된 향신료로 발생합니다. 어떤 사람들은 약간의 향신료를 첨가하고 어떤 사람들은 다른 액체를 적포도주로 대체하거나 전혀 사용하지 않습니다.
Jane과 나는 그것을 몇 가지 다른 방법으로 만들었지 만 아래는 우리가 계속해서 다시 오는 방법이며, 따라서 가야 할 방법입니다.
무엇이든 이것을 기본으로 사용하고 자신의 풍미 / 향미료 조합을 실험하십시오. 당신이 놀라운 것을 생각해 내면 알려주세요 !!
καλή όρεξη! (Kali orexi – 식사를 즐기십시오!)
성분
- 중간 크기의 가지 1 개 (껍질을 벗기고 1/2 인치 두께의 세로 조각으로 자름)
- 갈은 소고기 1 파운드
- 1/2 양파 (다진 것)
- 1 1/2 tsp. 토마토 페이스트
- 레드 와인 1/2 컵
- 페타 1/2 컵
- 1/4 컵 빵 부스러기 (라이닝 팬 라이닝을 위해 추가로 추가)
- 정향 마늘 1 ~ 1 1/2 (분쇄)
- 1 큰술. 올리브유
- 맛볼 소금과 후추
- 핀치 계피 1 개
- 베 카멜 소스의 경우:
- 우유 2 컵
- 2 큰술. 버터
- 양질의 거친 밀가루 1/2 컵
그것을 만드는 단계
얇게 썬 가지를 물과 소금이 섞인 그릇에 넣고 15 분 동안 담그십시오.
350ºF로 오븐 예열
그릇에서 가지 조각을 제거하고 베이킹 트레이에 놓습니다. 올리브 오일을 이슬비에 뿌리고 소금과 후추를 뿌린다. 10-12 분 동안 또는 부드러운 때까지 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
냄비에 양파와 올리브 오일을 넣고 5 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
팬과 브라운에 쇠고기를 넣습니다.
고기에 좋은 갈색이되면 토마토 페이스트, 적포도주, 계피, 마늘 및 소금과 후추가 첨가됩니다.
모든 액체가 줄어들 때까지 끓입니다.
액체가 사라지면 빵 부스러기와 페타 치즈를 섞으십시오. 열에서 제거하십시오.
기름을 바른 베이킹 접시의 바닥에 빵 부스러기의 가벼운 층을 뿌린다.
베이킹 팬의 바닥을 가지 슬라이스의 1/2로 채우고, 베이킹 팬의 전체 바닥을 덮는 고른 층을 만들기 위해 필요한 곳을 잘라냅니다.
모든 육류 혼합물을 가지 조각 위에 넣고 골고루 펴십시오.
남은 가지 조각을 가진 최고 고기 혼합물, 필요한 경우에도 상단을 자르십시오.
베 카멜 소스:
냄비에 우유를 데 웁니다.
버터를 저어 녹인다.
버터가 녹 으면 세 몰리나 가루에서 천천히 저어주십시오.
모든 밀가루가 첨가되고 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다.
두껍게되면 난로에서 꺼내 베 카멜을 가지 위에 부으십시오.
베 차멜을 골고루 퍼지십시오.
계피와 죽은 태아를 뿌린다.
황금빛 갈색이 될 때까지 350ºF에서 30 분 동안 굽습니다.
레시피 태그:
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