스프루스
- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6-8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 231 | 칼로리 |
| 7g | 지방 |
| 33g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6-8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 231 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 7g | 9 % |
| 포화 지방 3g | 17 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 328mg | 14 % |
| 총 탄수화물 33g | 12 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 52mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
리조또가 제대로 요리하는 데 시간이 걸리므로 시간과주의가 필요합니다. 20 분 이상 동안, 당신은 하나의 직업과 하나의 직업만을가집니다. 즉, 한 번에 국자 인 뜨거운 주식을 첨가하면서 밥을 저어주고, 주식이 흡수되도록 천천히 밥을 요리하는 것입니다.
리조또 방법이라고하는이 기술은 쌀의 전분을 방출하여 크림 같은 벨벳 접시를 만들어 내고 두 손은 저어주고 다른 손은 래들 링을합니다. 따라서 멀티 태스킹을하지 않는 것이 가장 좋습니다. 아마도 대화를 계속할 수는 있지만, 특히 리조또를 처음 사용하는 경우 다른 주방이나 준비 작업을 시도하지 마십시오.
리조또 방법에 대한 흥미로운 점은 시간과 노동 집약적이어서 식당에서 사용할 수 없다는 것입니다. 만드는 데 시간이 너무 오래 걸리고 후원자는 음식을 30 분 정도 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 이것이 의미하는 바는 식당에서 리조또 만 먹었다면 진정한 리조또를 본 적이 없다는 것입니다.
식당이 대신 사용하는 것은 쌀을 파 요리 한 다음 마지막 순간에 마무리하는 대체 방법입니다. 아르보 리오 라이스 (리조또를 만드는 데 사용되는 단립, 높은 전분 라이스)는 너무 오래 붙으면 찹쌀 (즉 끈적 끈적한)으로 변하기 때문에 복잡해집니다. 즉, 식당에서 진정한 리조또를 만들지 않을뿐만 아니라 식당의 버전이 현저히 떨어질 수 있습니다.
그래서… 미소! 집에서 만들고 있기 때문에 리조또를 올바르게 즐길 수 있습니다. 제대로 조리 된 리조또는 저녁 식사 접시에 부드럽고 크림 같은 마운드를 형성해야합니다. 판을 가로 질러 지나가거나 뻣뻣하거나 끈적 거리지 않아야합니다.
이 기본 리조또 레시피는 버터, 파르 메산 치즈, 신선한 파슬리로 만들어졌으며 이탈리아의 모든 클래식 클래식입니다. 리조또를 한 번도 본 적이 없다면 시작하기에 완벽한 요리법입니다.
리조또 방법의 예시 된 데모를 위해 리조또를 만드는 방법에 대한 단계별 자습서가 있습니다.
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성분
- 아르보 리오 라이스 1/2 컵
- 치킨 스톡 4 컵
- 버몬트 1/2 컵 (또는 다른 드라이 화이트 와인)
- 중간 샬롯 1 개 (약 1/2 컵 또는 1/2 작은 양파, 다진 것)
- 버터 3 테이블 스푼 (나눗셈)
- 식물성 기름 1 큰술
- 파마산 치즈 1/4 컵 (강판)
- 이탈리안 파슬리 1 큰술
- 코셔 소금 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스
중간 냄비에 끓인 물에 스톡을 가열 한 다음 열을 낮추어 스톡이 뜨겁게 유지되도록합니다.
스프루스
바닥이 크고 큰 냄비에 기름과 버터 1 큰술을 중간 불로 데 웁니다. 버터가 녹 으면 다진 샬롯이나 양파를 넣습니다. 2 ~ 3 분 동안 또는 약간 반투명해질 때까지 소테.
스프루스
밥을 냄비에 넣고 나무 숟가락으로 활발하게 저어 곡물이 기름과 녹은 버터로 코팅되도록하십시오. 약간 고소한 향이 나올 때까지 1 분 정도 볶습니다. 그러나 밥이 갈색으로 변하지 않도록하십시오.
스프루스
액체가 완전히 흡수 될 때까지 와인을 넣고 저어 주면서 요리하십시오.
스프루스
쌀에 뜨거운 닭고기 덩어리를 넣고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 저어줍니다. 쌀이 거의 마른 것처럼 보이면 다른 국자를 추가하고 과정을 반복하십시오.
스프루스
한 번에 한 국씩, 20 ~ 30 분 동안 또는 곡물이 부드럽지만 여전히 물기가 없어 질 때까지 주식을 계속 첨가하십시오.
스프루스
남은 2 큰 스푼 버터, 파마산 치즈, 파슬리를 젓고 코셔 소금으로 맛을 낸다.
스프루스
그릇에 담아주세요.
스프루스
즐겨!
팁
- 다음 국자를 추가하기 전에 리조또가 액체를 거의 완전히 흡수 할 때까지 기다리는 리조또에 국물이나 와인을 올릴 때 특히 뜨거운 재료가 흡수되는 동안 계속 저어주는 것이 중요합니다. 쌀이 거의 마르면 바로 다음 국자를 넣습니다. 재고가 떨어지고 리조또가 아직 끝나지 않으면 뜨거운 물로 요리를 마칠 수 있습니다. 당신이 주식에 한 것처럼 물을 첨가하고, 한 번에 국자를 흡수하면서 흡수하십시오.
레시피 변형
- 요리 새우 볶은 버섯 구이 닭고기 국물 대신 화이트 와인 한 잔 또는 두 잔
레시피 태그:
- 쌀
- 리조토
- 아르보 리오 라이 소 리조또
- 간식
