브라운 에일의 스타일 프로필

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

역사

이 스타일의 이름을 구성하는 일반적인 단어와이 스타일이 너무 오래되었다는 사실 때문에 그 계보를 정확하게 설명하는 것은 불가능합니다. 가장 일반적으로 양조되는 현대 브라운 에일 스타일은 영국 양조 전통에 뿌리를두고 있습니다. 역사는 획기적인 애 일로 거슬러 올라가는 스타일로 19 세기에 모두 죽었다. 건조하고 매운 포터 스타일의 인기로 인해 오래된 맥주 스타일이 부드러워 보입니다. 알트 온 양조장의 Mann, Crossman & Paulin이 부활했을 때 스타우트와 창백한 에일의 상승을 보았던 세기 말까지 브라운 에일은 잊혀졌습니다.

스타일 포인트

20 세기 브라운 에일의 대부분은 지리적 용어로 정의되었습니다. 남부 영국의 갈색은 어둡고 달콤하며 북부 형제보다 중력이 낮은 경향이 있습니다. 그들은 종종 양조장의 병에 담긴 병의 버전이거나 세기가 지남에 따라 인기가 떨어지는 스타일을 완전히 대체했습니다. 북부 영국 브라운은 더 밝고 선명했습니다 (뉴캐슬 브라운 에일 생각). 오늘날 브라운 에일 하위 스타일 사이의 선은 그리 밝지 않습니다. 영국 양조 회사의 합병과 매입, 그리고 미국의 크래프트 양조업자가 생산하는 다양한 브라운 에일 (부드럽고 달콤하고 어두운 에일부터 밝고 탄산 음료 버스트)에 이르기까지 다양합니다.

시음 메모

갈색 에일의 범위는 오늘날 광대합니다. 그러나 그 범위에 걸쳐 잘 양조 된 갈색 에일의 경우 한 가지 특성 인 강한 말티 센터가 그대로 유지되어야합니다. 브라운 에일은 카라멜, 토피, 비스킷 및 커피와 같은 풍미가 일반적인 맥아 예술을 축하합니다. 갈색 발효에 사용되는 효모는 일반적으로 자두, 건포도 또는 잘 익은 사과와 같은 과일 풍미와 아로마의 흔적을 추가하는 영어 에일 품종입니다. 홉은 대부분의 미국 양조 갈색뿐만 아니라 북부 스타일에서도 분명하지만 절대 지배해서는 안됩니다. 대부분의 브라운의 입맛은 적당한 양의 탄화로 중간에서 가벼운 범위입니다.