마크 샤퍼 / 아이엠 / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 20 분
- 요리: 15 분
- 수율: 메인 코스로 4 인분
북미 지역에서 쇠고기 갈비 구이를 할 때는 일반적으로 길고 느리게 구운 로스팅을 필요로하며 부드럽고 맛이 좋은 결과를 내기 위해 많이 사용합니다. 아르헨티나에서는 갈비뼈가 뼈를 가로 질러 서로 다르게 절단되어 각 조각에 갈비뼈의 더 크고 얇은 부분이 더 작은 뼈 조각으로 퍼져 있습니다. 갈비 고기가 이런 식으로 도살되면 결합 조직이 적고 고기는 힘들지 않고 매우 뜨거운 그릴에서 빨리 요리 할 수 있습니다. 이 컷은 종종 미국 슈퍼마켓에서 "플 랑켄 스타일"이라고 불리며 한국식 갈비뼈에 인기가 있습니다.
아르헨티나에서, 이 플랑크톤 스타일 갈비는 그릴에 가기 전에 소금의 양념만으로 간단하게 처리됩니다 (이상적으로는 향을 피우기 위해 약간의 경재 연기로). 갈비뼈는 10 ~ 12 분 안에 요리되므로 저녁이 빨리 필요할 때 적합합니다. 그들은 마늘 같은 chimichurri 소스와 함께 사용할 때 우수합니다.
갈비는 전통적인 아사도 또는 구운 잔치에서 그릴에서 제공되는 첫 번째 음식 중 하나이지만, 갈비는 구운 질경이와 코코넛 쌀과 함께 제공되는 훌륭한 메인 코스입니다.
성분
- 1 1/2 ~ 2 파운드 리브 (플랜 켄 스타일)
- 소금 1 ~ 2 큰술 (코셔)
- 서빙 용 Chimichurri 소스
그것을 만드는 단계
갈비를 접시 나 플래터에 놓고 코셔 소금으로 양 옆에 뿌립니다. 그릴이 중간 높이로 가열되는 동안 갈비뼈가 실온에 놓 이도록하십시오 (최상의 맛을 내기 위해 일부 나무 조각으로 숯을 사용함).
갈비뼈를 원하는 방향으로 각면에서 4-6 분 동안 굽습니다. 갈비뼈로 잘라서 완성도를 테스트하십시오 (진정한 진실을 위해 벨트에 집어 넣은 편리한 가우초 나이프를 사용하십시오!).
chimichurri 소스와 함께 그릴에서 바로 제공하십시오.
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