Datacraft Co Ltd / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 15 분
- 요리: 10 분
- 수율: 1 1/2 ~ 2 파운드 (4 회 분량)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 489 | 칼로리 |
| 23g | 지방 |
| 3g | 탄수화물 |
| 57g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 1/2 ~ 2 파운드 (4 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 489 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 23g | 30 % |
| 포화 지방 7g | 36 % |
| 콜레스테롤 157mg | 52 % |
| 나트륨 1129mg | 49 % |
| 총 탄수화물 3g | 1% |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 57g | |
| 칼슘 47mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이것은 일본에서 하마치라고도 불리는 잭 피시의 일종 인 옐로 테일의 전통적인 요리법으로, 옛날 방식으로 만든 데리야끼 소스로 유약을 바릅니다. 현대 데리야끼는 종종 너무 달콤하고 소스를 캐러멜 화하기 위해 설탕이 필요하지만 너무 많이하면 요리가 어리석게 달콤합니다. 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있으므로 여기에 필요한 미란에 대해 걱정하지 마십시오. 이것은 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않고 다른 물고기를 사용할 수있는 매우 간단한 요리법입니다. 우리는 참치, 황새치, 고등어, 줄무늬 농어, 청 어류, 메기 또는 코비 아를 추천합니다.
성분
- 옐로 테일 1 1/2 ~ 2 파운드 (또는 위에서 설명한 다른 생선 스테이크)
- 맛볼 소금
- 술 4 테이블 스푼
- 미림 4 큰술
- 간장 4 큰술
- 설탕 1 작은 술 (heaping spoon)
- 식물성 기름 2 큰술 (땅콩 최고)
그것을 만드는 단계
생선을 준비하려면: 생선 스테이크를 잘 소금에 절인 후 15 ~ 25 분 동안 실온에서 따로 보관하십시오.
데리야끼 소스를 만들려면: 작은 냄비에 사케, 미린, 간장을 끓여 설탕을 저어주세요. 불을 끄고 따로 보관 해 두십시오.
생선 요리하기: 큰 소테 팬을 사용하여 땅콩 기름을 고열로 흡연 지점에 거의 가져 가십시오.
생선 스테이크의 피부 쪽을 따라 버터 나이프의 가장자리를 움직여 습기를 제거하십시오.
열기를 중간 높이로 낮추고 팬에 생선 스테이크 (피부 쪽을 아래로)를 놓습니다.
주걱으로 눌러야 피부가 아치 모양으로 유지되지 않을 수 있습니다. 1 분 정도 휴식을 취하십시오.
피부 쪽에서 물고기의 2/3를 요리 한 다음 뒤집습니다. 피부가 싱싱 해지기 때문에 쉽게 벗겨 져야합니다. 껍질이없는 생선 조각이 있다면 한쪽에 2/3를 요리하십시오.
데리야끼 소스를 붓고 열을 중간으로 낮추십시오. 스테이크의 피부쪽에 숟가락을 넣고 스테이크가 매우 두꺼운 경우 2 ~ 3 분 동안 요리합니다.
스테이크를 한 번 더 뒤집어 데리야끼 유약을 설정하십시오. 붙지 않도록 팬을 조심스럽게 흔 듭니다. 1 분 동안 요리하십시오.
찐 쌀과 샐러드와 함께 즉시 제공하십시오.
레시피 태그:
- 데리야끼
- 점심
- 일본어
- 평일 밤
