인도 부디 또는 motichoor laddoo 레시피

Motichoor Ladoo.

마두 리마 실 / 게티 이미지

총 2 시간 50 분
준비: 20 분
요리: 2 시간 30 분
수율: 20-30 laddoos

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이 laddoo가 메뉴에없는 인도의 특별한 경우를 생각할 수 없습니다! 그것은 방울이나 물방울에 대한 힌디어 단어에서 매우 귀여운 이름을 얻습니다-Boond. 그것의 또 다른 이름은 Motichoor Laddoo입니다 (Moti는 힌디어로 구슬 또는 진주를 의미합니다). 레시피를 읽으면 그 이유를 알 수 있습니다! 책을 읽고 나면 Boondi Ke Laddoo를 만들면 후회하지 않을 것입니다!

성분

1/2 킬로그램 벵골 그램 밀가루
1/4 작은 술 베이킹 파우더
물 4 컵
1/2 킬로그램 설탕
카 다몬 가루 1 1/2 티스푼 (녹색 cardamoms에서 만든)
10 가닥 사프란 (선택 사항이지만 권장)
잘게 잘린 말린 캐슈 (또는 아몬드 또는 피스타치오) 3/4 컵
우유 6 테이블 스푼 (배터에 섞을 수있는 여분)
튀김 2 컵 버터 (야채, 카놀라 또는 해바라기 기름을 사용할 수 있지만 버터 맛이 더 좋습니다)

그것을 만드는 단계

150 C / 300 F / Gas Mark 2에서 오븐을 10 분 동안 가열 한 다음 끄십시오. 열이 들어가도록 오븐을 닫아 두십시오.

오븐이 가열되는 동안 물 4 컵과 설탕을 깊은 팬에 넣고 끓입니다. 그것이 끓으면 쓰레기가 위로 올라갑니다. 금속 체로 이것을 벗겨 내십시오. 설탕 시럽은 1 스레드 일관성에 도달 할 때까지 끓여야합니다.

시럽이 단일 스레드 일관성에 도달하면 즉시 불에서 꺼내 카 다몬 가루를 넣고 저어 준 후 팬을 이전에 가열 된 오븐에 넣어 시럽을 따뜻하게 유지하십시오.

이제 벵골 그램 밀가루와 베이킹 파우더를 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

두꺼운 반죽이 나올 때까지 한 번에 약간의 우유를 넣으십시오. 모든 덩어리를 제거하고 반죽이 매우 매끄 럽도록 털어냅니다.

이제 뜨거운 때까지 중간 불꽃에서 버터 기름을 가열하십시오. 불꽃을 조금 줄이십시오.

뜨거운 버터에서 약 4 인치 정도 체를 잡고 반죽으로 국자를 채 웁니다. 반죽을 체에 붓습니다. 이제 다른 숟가락을 사용하여 체를 통해 버터를 부드럽게 누릅니다. 작은 방울 / 비드 (Boondi)처럼 기름에 떨어질 것입니다! 이것이 Laddoos에게 그들의 이름을 부여하는 것입니다! 체에 넣은 반죽을 모두 누르십시오.

이제 Boondi가 매우 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 완료되면 배수하고 제거하고 별도의 그릇에 넣습니다. 튀긴 Boondi는 요리해야하지만 바삭하지 않아야합니다.

모든 반죽이 다 쓸 때까지 반복하십시오.

모든 Boondi가 준비되면 포크로 1/4 정도를 으깨십시오. 잘게 잘린 말린 견과류를 넣고 따뜻한 시럽을 모든 Boondi 위에 붓고 10 분 동안 따로 보관하십시오. Boondi는 설탕 시럽을 흡수하고 부드럽게합니다.

이런 일이 일어나고있는 동안 6 tbsps의 우유를 약간 따뜻하게 한 다음 사프란 가닥을 담그십시오.

Boondi가 시럽에 10 분 동안 앉아 있으면 사프란 우유로 덮습니다 (주물 전에 가닥을 제거). 잘 섞다.

약간의 버터 기름으로 손에 기름을 바르고 시럽에 적신 Boondi를 호두 크기의 (또는 약간 큰) 공 (힌두어의 Roddoo)으로 만드십시오. Laddoos를 함께 묶으려면 부드럽게 그러나 단단히 누르십시오. 가볍게 기름칠을 한 플래터에 가면서 정리하십시오.

서빙하기 전에 Laddoos를 실온으로 식히십시오.