커피 재배 및 생산 방법 알아보기

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커피 인 마법의 식물 은 정확히 무엇입니까? 그것은 어떻게 지상에서 일어나서 커피 잔에 도착합니까? 글쎄, 앉아서 사랑하는 식물과 그것이 생산하는 열매에 대해 모두 배우십시오.

커피 종류의 기본 사항 알아보기

커피 식물의 종류

커피는 Coffea 속의 두 식물 중 하나에서 나옵니다 . 이들은 Coffea arabica 와 Coffea robusta (또는 당신이 요구하는 식물 학자에 따라 Coffea canephora )입니다. 베트남과 아프리카와 같은 일부 지역은 로버타 의 쓴 맛, 쓴 맛을 선호하지만, 두 가지 중에서 더 깊은 맛과 풍부한 품질로 가장 높이 평가되는 것은 아라비카 입니다. 아라비카 가 전 세계 커피 공급량의 70 %를 차지하는 반면, 일부 문화권에서는 로버타에 대한 새로운 인식을 찾기 시작했으며 두 가지 종류의 콩을 독특한 맛으로 혼합하고 있습니다.

커피 식물은 커피 엘리트가 콩 벨트로 알려진 지역에서 암과 염소 자리 사이의 열대 지역에서만 자랍니다.

커피 식물은 상록 관목으로 키가 15-20 피트까지 자랄 수 있습니다. 넓고 광택이 나는 잎과 단순하게 보이는 흰색 꽃은 대부분의 감귤류 식물의 꽃과 비슷합니다. 꽃은 결국 커피 체리라고 불리는 콩에 길을 주며 녹색으로 시작한 다음 마르기 전에 노란색, 주황색, 빨간색으로 익습니다.

커피가 처리되는 방법

커피가 컵에 들어가기 전에 수많은 가공 단계를 거쳐야합니다. 먼저 녹두를 손으로 줍습니다. 그들은 작은 클러스터에서 자라며 식물은 너무 크고 덥고 열대 우림에 종종 심기 때문에 기계적 수확은 거의 옵션이 아니며 프로세스에서 커피 콩을 손상시킵니다. 콩은 밀링 전에 건조된다.

그런 다음 커피는 습식 프로세스 또는 건식 프로세스를 거칩니다. 습식 공정에서 좋은 콩을 나쁜 콩에서 분리하고 콩을 둘러싼 점액을 제거하기 위해 많은 양의 물이 사용됩니다. 이 방법은 종종 폐수가 오염 물질로 간주되기 때문에 생태 학적으로 좋지 않은 것으로 간주됩니다.

건식 공정에서 커피 원두는 햇볕에 큰 시멘트 슬래브에서 건조됩니다. 그런 다음 말린 콩을 밀링하고 껍질을 벗 깁니다. 건식 방법은 콩에서 더 풍부한 향을 가져올 수 있지만 콩이 너무 건조하면 부서지기 쉽고 충분히 건조하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 더 큰 관심을 보입니다.

청소 후, 콩은 콩에서 나머지 과일을 제거하기 위해 분쇄됩니다. 그런 다음 콩을 색상과 크기에 따라 분류하고 등급을 매기고 전 세계로 배송합니다.

이 시점에서 커피 원두는 향을 내기 위해 로스팅됩니다. 로스팅 양은 다양한 탄닌, 설탕 및 단백질을 캐러멜 화하여 풍미에 크게 영향을 미칩니다. 커피 원두가 로스팅되면 판매용으로 포장하여 최종적으로 나아갈 수 있습니다.

최적의 보관 방법으로 커피를 신선하게 유지하십시오