고대 그리스인들은 무엇을 먹었습니까?

보이스 / 파니 / 게티 이미지

고대 그리스의 음식은 오늘날 우리가 먹는 음식과 비슷하지만 현대 그리스 요리의 중요한 부분이 된 많은 음식은 포함하지 않았습니다. 예를 들어 토마토, 고추, 감자 및 바나나는 15 세기 아메리카 대륙이 발견 된 후에야 그리스에 도착했습니다. 또한 레몬, 오렌지, 가지, 쌀이 나중에 도착했습니다.

고대 그리스인들은 다양한 야채, 콩류 및 과일을 메인 스테이로 즐겼습니다. 그러나 많은 섬이있는 해안 국가 인 물고기와 해산물은식이 요법 및 축산의 중요한 부분이었으며 사냥은 고기와 게임을 메뉴에 가져 왔습니다. 그러나 어류 및 육류 소비량은 가구의 부와 위치에 따라 다릅니다.

전형적인 고대 그리스 식사는 이러한 음식을 아침, 점심 및 저녁 식사를 위해 다양한 정도로 통합했으며 모양과 맛을 변화시키기 위해 다른 요리 방법을 사용하여 준비했습니다.

고대 그리스 요리는 농업의 어려움을 반영하여 그 절제력이 특징이었습니다. 고대 그리스식이 요법은 밀, 올리브 오일 및 와인의 지중해 삼중주에서 발견되었으며 다른 음식은 고대 그리스인이 이용할 수 있었던 것을 반영합니다. 오늘날에도 몇 가지 고대 그리스 요리법이 존재합니다.

야채

야채는 수프, 삶거나 으깬, 올리브 오일, 식초, 허브 또는 가론 , 생선 소스의 일종으로 양념으로 먹었습니다 . 그리고 도시에서는 채소가 더 비싸기 때문에 가난한 가정은 말린 채소와 참나무 도토리를 먹습니다.

소비 된 주요 뿌리와 괴경 채소에는 무, 순무, 당근이 포함되었습니다. 잎이 많은 채소와 샐러드 채소는 cos 양상추 (로마인), 유채과 야채, arugula 및 양배추입니다. 일반적인 구근 및 줄기 채소는 아스파라거스, 카툰 (아티 초크 엉겅퀴), 셀러리, 회향, 마늘 및 파입니다.

주류였던 과일과 같은 채소는 오이와 스쿼시 (골수)였습니다. 아티 초크 (식물의 꽃 부분)와 아티 초크 엉겅퀴 (카툰)도 당시 인기가있었습니다.

당시 현지에서 자란 식물에서 나온 인기있는 허브와 향신료로는 고수풀, 딜, 박하, 오레가노, 사프란 및 백리향이 포함되었습니다. 소금과 후추는 당시 사용 된 일반적인 조미료였습니다.

곡물과 곡물

곡물은 주식 식단을 형성했습니다. 두 가지 주요 곡물은 밀과 보리였습니다. 보리는 빵, 특히 지중해 기후를 가진 그리스의 일부 지역에서 자라기 쉽기 때문에 빵에 가장 많이 사용되었습니다. 보리는 종종 밀가루를 생산하기 위해 밀링 전에 구운 것입니다. 밀 곡물을 담가서 부드럽게하거나, 죽으로 줄이거 나, 밀가루로 분쇄하여 평평한 빵이나 빵 덩어리를 만들었습니다. 철자가 자주 사용되었습니다.

과일

과일로 여겨지는 올리브는 그리스의 주요 작물 중 하나였습니다. 그리스의 토양은 일반적으로 가난했기 때문에, 그리스인은 계곡의 바닥에서 곡식을, 언덕 경사면에서 포도와 올리브를 재배했습니다. 올리브 오일은 대부분의 요리를 요리하는 데 일반적으로 사용되었으며 보존 된 올리브는 일반적인 애피타이저였습니다.

과일은 신선하거나 건조하며 견과류는 일반적으로 디저트로 먹었습니다. 중요한 과일은 무화과, 건포도 (포도) 및 석류입니다. 서기 3 세기 초, 역사가 아테나이 우스 (Athenaeus)는 그의 역사적인 역사 작품 인 Deipnosophistae 에서 무화과와 넓은 콩으로 만든 디저트를 묘사합니다 . 말린 무화과는 전채로 또는 와인을 마실 때도 먹었습니다.

자두는 인간이 처음으로 재배 한 과일 중 하나였으며 인기있는 고대 과일이었습니다. 소비 된 다른 과수원 과일은 사과, 배, 모과입니다. 일반적으로 이용 가능한 다른 과일로는 캐롭 (carob tree의 깍지), 대추 (빨간색 날짜) 및 베르가못 오렌지가 있습니다..

콩류 (콩과 견과류)

기원전 4 세기에 적어도 크 세노 폰 시대에 소진 된 토양을 보충하는 능력이 알려 졌기 때문에 콩과 식물은 중요한 작물이었을 것입니다. 상부 구석기 시대의 지역. 다른 인기있는 콩류에는 병아리 콩과 녹색과 노란색 완두콩이 포함되었습니다. 인기있는 견과류에는 너도밤 나무, 밤나무, 호두 및 아몬드가 포함되었습니다.

생선과 해산물

그리스 섬과 해안에서는 오징어, 문어, 오징어, 새우, 가재와 같은 연체 동물이 일반적이었습니다. 그들은 현지에서 먹었지 만 더 자주 내륙으로 운송되었습니다. 정어리와 멸치는 아테네 시민들에게 정기적 인 요금이었습니다.

일반적인 바닷물 고기는 황 다랑어, 붉은 숭어, 가오리, 농어, 그루퍼, 랩 어스, 황새치, 철갑 상어 및 코 파이스 호수의 뱀장어였습니다. 이들은 일반적으로 소금에 절인 음식입니다. 가장 싼 물고기, sprat는 고대 그리스인이 쉽게 이용할 수있는 작고 청어와 같은 물고기였습니다.

육류, 가금류 및 게임

고대 그리스인들은 오늘날 평소보다 훨씬 적은 양의 고기를 소비했습니다. 이 나라에서 사냥과 덫에 걸리면 꿩, 들 토끼, 멧돼지, 사슴을 먹을 수있었습니다. 농민들은 농장 구내에서 닭, 거위 및 알을 낳았습니다. "부화하기 전에 닭을 세지 마십시오"라는 표현은 기원전 570 년에이 es에 기인합니다.

약간 부유 한 토지 소유자는 염소, 돼지, 양, 양, 당나귀를 키울 수있었습니다. 도시에서는 돼지 고기를 제외한 고기는 비쌌습니다. 아리스토파네스 시대에 새끼 돼지는 3 명의 드라크마를 썼는데, 이는 공무원의 3 일 임금이었다. 소시지는 가난한 사람과 부자 모두에게 공통적이었습니다.