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고대 로마 시대부터 자라서 사용 된 arugula는 약초와 최음제로 처음 사용되었습니다. 잎이 많은 녹색은 현재 이탈리아 요리에서 인기가 있으며 전 세계에서 재배되고 먹습니다. 잎은 짙은 녹색을 띠며 양면에 깊은 노치가 있습니다. 일부 잎은 둥글고 둥글며 다른 잎은 더 뾰족합니다. Arugula는 종종 샐러드 그린으로 날 것으로 먹지만 다양한 요리로 요리를 즐길 수도 있습니다.
Arugula 란 무엇입니까?
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arugula는 스프링 샐러드 믹스에서 자주 나타나지만 실제로 양배추와 겨자 녹색 가족의 일원입니다. 이것은 요리사와 가정 요리사가 모두 좋아하는 그 유명한 후추 물린 설명입니다. 로켓, rucola 및 로케트로도 알려진 녹색은 연중 내내 발견 될 수 있지만 초봄과 가을에는 성수기입니다. 빠르고 쉽게 준비 할 수 있으며 일반 상추보다 비싸고 저렴합니다.
아루 굴라 사용법
Arugula는 종종 묶음으로 판매되며 먼지와 모래를 잡을 수 있습니다. 잎을 잘 헹구고 샐러드 스피너로 말리십시오. 필요한 경우 루트 끝을 자릅니다.
Arugula는 종종 샐러드에서 날 것으로 제공됩니다. 후추 풍미는 짠 치즈, 밝은 감귤류 등과 같은 다른 강한 풍미와 잘 어울립니다. 또한 피자를 요리하거나 페스토로 빙빙 돌기도합니다. 채소는 가벼운 반찬을 위해 볶거나 수프, 파스타 및 기타 요리에 첨가 할 수 있습니다.
무슨 맛이 나니?
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Arugula는 후추, 매운, 약간 신맛이납니다. 그것은 녹색 신선도를 가지고있어 샐러드 믹스에 인기가 있습니다. 잎은 생 시금치와 마찬가지로 산뜻한 줄기로 부드럽습니다. 요리 된 arugula는 요리 된 시금치의 섬세한 질감과 비슷합니다. 익힌 arugula의 맛은 날 때보 다 부드럽고, 매운 물린 맛이 있습니다.
아루 굴라 레시피
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Arugula는 더 풍미와 질감을 위해 온화한 양상추가 들어있는 샐러드에 혼합하거나 펀치 샐러드의 기본으로 사용할 수 있습니다. 식초 또는 감귤류를 사용한 산성 드레싱은 후추 맛을 멋지게 균형을 이룹니다. 녹색은 요리 된 요리에 추가 된 환영입니다. 레시피가 시금치 나 에스코트를 요구할 때는 조금 더 맛을 내기 위해 아루 굴라로 교체하십시오. 우리는 아래의 감자와 소시지 수프에서 일반 또는 야생 arugula를 좋아합니다.
Arugula는 종종 후추 신선한 페스토 소스를 만드는 데 사용됩니다. 아래 페스토 레시피에있는 바질의 절반을 신선한 아루 굴라로 교체하십시오.
Arugula 구입처
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Arugula는 시금치와 같이 무리 또는 느슨한 잎으로 판매됩니다. 일반적으로, 다발 arugula는 더 큰 잎을 가지고 있으며 느슨한 잎 arugula는 더 작은 잎을 가지고 있습니다. 태그가있는 arugula는 종종 슈퍼마켓에서 일년 내내 이용 가능하며, 가을과 이른 봄에 뭉치와 느슨한 arugula가 더 많이 나타납니다. 이 계절에는 농민 시장에서 작고 야생의 arugula가 나타납니다.
균일 한 색상의 밝은 녹색의 활기찬 잎을 찾으십시오. 황변, 손상, 시들거나 촉촉하게 보이는 잎은 피하십시오. 약간의 먼지는 괜찮습니다. 최근 비나 물을 뿌린 결과 일 수 있습니다.
집에서 arugula가 자라면 시원한 날씨에 햇볕이 쬐는 평야. 아기 arugula 잎은 불과 몇 주 만에 수확 할 수 있으며 한 달이 조금 지나면 큰 잎이 준비됩니다.
저장
종이 수건으로 묶거나 느슨한 arugula를 감싸고 냉장고의 크리스 퍼에 비닐 봉투에 보관하십시오. 녹색은 최대 2 일 동안 유지됩니다. 사용 직전까지 씻지 마십시오.
꼬리표가있는 arugula는 종종 개봉하지 않고 최대 5 일 동안 유지됩니다. 개봉 후 며칠 내에 녹색을 사용하십시오. 조리 된 arugula는 냉장고에 최대 3 일 동안 보관됩니다. 냉동 arugula은 권장하지 않습니다.
영양 및 혜택
신선한 arugula 한 컵에는 5 칼로리와 거의 제로 지방이 포함되어 있습니다. 녹색 채소는 혈액 응고와 강한 뼈에 필수적 일 수있는 비타민 K의 좋은 공급원이며 면역력, 건강한 피부 및 시력에 도움이 될 것으로 생각되는 비타민 A의 공급원입니다. 아루 굴라는 수분 함량이 높으며 모든 식단에 건강에 도움이됩니다.
아루 굴라 vs. 미즈나
농민 시장에서 미주 나 또는 일본 겨자 녹색으로 표시된 신선한 녹색 상자가 arugula와 매우 비슷하게 보일 수 있습니다. 미즈나 (Mizuna)는 일식 요리에 일반적으로 사용되며, arugula와 거의 같은 방식으로 요리 할 수 있습니다. 그들은 때때로 조리법으로 교체 될 수 있지만, arugula는 요리 할 때 더 부드럽고 후추 맛이 강합니다.
아루 굴라 품종
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상점에서 판매되는 arugula는 작고 부드러운 잎을 가진 비슷한 품종 인 경향이 있습니다. 일부는 상단에 둥글고 다른 일부는 척추의 위아래로 깊은 노치가 있지만 전체 크기와 맛은 동일합니다. 야생 arugula는 때때로 이른 봄과 가을에 농민 시장에 나타납니다. 더 길고 큰 잎은 더 짙은 녹색이며 후추 향이 더 강합니다. 야생 arugula의 강도는 잎이 더 많은 맛을 유지하기 때문에 요리에 특히 좋습니다.
Arugula로 무엇을해야합니까? 보관 및 사용 방법은 다음과 같습니다.
