스프루스 / 몰리 왓슨
해군 콩, 팥, 핀토 콩, 검은 콩 및 카 넬리 니 콩과 같은 말린 콩은 제대로 요리하면 맛있습니다. 아래의 간단한 팁은 완벽한 콩 냄비를 요리하는 데 도움이되며 통조림 버전을 왜 귀찮게했는지 궁금해 할 것입니다!
양질의 콩으로 시작
슈퍼마켓 진열대에있는 많은 가방에는 수년이 지난 콩이 시장에 나올 때까지 사일로에 담겨 있습니다. 건강 식품 판매점과 벌크 섹션은 더 높은 매출과 더 신선한 콩을 가질 수 있습니다 (1-2 세는 괜찮음). 또는 콩 재배자로부터 직접 콩을 구입하는 것을 고려하십시오. 신뢰할 수있는 소스는 Rancho Gordo Beans입니다.
콩을 헹구고 줍기
들판의 먼지와 자갈 및 사일로의 먼지와 벌크 용기의 다른 것을 알고있는 사람…. 마른 콩에 시원한 물로 빠르게 헹구고 콩에 숨겨진 암석 조각을 빠르게 한 번 헹구십시오..
콩을 담그다
말린 콩이 신선할수록 담그는 것에 덜 의존하지만 미리 생각하면 큰 그릇에 콩을 넣고 몇 시간 동안 밤새도록 시원한 물로 덮으십시오. 또는이 빠른 담금 방법을 사용해보십시오.
그들에게 약간의 맛을 줘
이것은 순전히 선택 사항이지만 이미 올리브 오일 몇 스푼을 가열하고 잘게 다진 양파, 당근 또는 두 개를 볶은 냄비에서 일반 콩을 시작하면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 셀러리의 줄기. 원하는 경우 정향 또는 다진 마늘 두 개를 넣고, 발로 차면 베이 리프를 추가하십시오.
물로 덮고 끓인다
원한다면 몸을 담그는 액체를 확실히 사용할 수 있지만, 어떤 사람들은 민물을 사용하여 콩을 요리하면 나중에 콩의 가스 효과를 완화시키는 데 도움이된다는 것을 알게됩니다. 두 경우 모두 약 1 인치 정도 콩을 덮을만큼 충분한 물을 사용하십시오.
부드럽게 끓이다
냄비를 끓인 후에는 열이 줄어들어 콩이 부드러워 질 때까지 부드럽게 요리하십시오. 더 작고 신선한 콩의 경우 30 분에서 더 크고 오래된 표본의 경우 2 시간이 소요될 수 있습니다.
길의 소금 3/4
소금은 콩 껍질을 강화시킬 수 있지만 소금이 부족하면 맛이없는 콩이됩니다. 쿡은 무엇입니까? 콩이 처리 된 방식의 약 3/4 일 때 소금을 첨가하면 강화를 피할 수 있지만 맛이 더해집니다. 그들이 3/4 완료되면 어떻게 알 수 있습니까? 그들이 요리 한 콩처럼 냄새를 내기 시작하면 물기가 있지만 아직 부드럽지는 않습니다.
"주류"로 배수 또는 봉사
좋은 요리사는 콩이 요리 한 액체를 절대로 버리지 마십시오. 이 맛있어요. 콩을 샐러드 나 다른 음식에 사용할 때도 스마트는 콩 요리 액을 수프의 기초로 요리합니다. "냄비 주류"가 종종 "냄비 쟁이"라고 쓰여지는 이유가 있습니다!
나중에 사용하기 위해 콩을 유지하고 싶습니까? 식 용액으로 덮은 상태로 냉동실의 밀폐 된 용기에 최대 1 년 동안 보관하십시오.
말린 콩으로 요리하기위한 팁과 기법
