다나 호프 / 사진 작가의 선택 RF / 게티 이미지
버번 위스키는 미국의 기본 정신입니다. 이 제품은 미국에서 생산되어야하고 몇 가지 특징이있는 엄격한 규제 제품입니다. 버번은 미국에서 가장 인기있는 위스키 스타일이며 전세계에서 가장 사랑받는 위스키 스타일 중 하나입니다.
버번의 세계는 복잡하고 브랜드는 다양합니다. 버번을 완전히 이해하기 위해서는이 특정 위스키를 정의하는 것, 증류 할 내용 및 유리의 위스키와 어떤 관련이 있는지 이해하는 것이 좋습니다.
위치
버번 생산에 관한 법률은 그것이 생산 될 수있는 곳에서 시작됩니다. 대부분의 사람들은 버번의 대부분이 만들어지는 켄터키와 관련이 있지만 미국 내 어느 곳에서나 합법적으로 증류 할 수 있습니다.
켄터키는 오랫동안 국가의 천연 자원으로 인해 버번의 "고향"이었습니다. 이 지역의 석회암 기초와 경수에서 옥수수에 완벽한 비옥 한 토양 및 배럴 숙성에 이상적인 기후 조건에 이르기까지 훌륭한 버번을 만들기에 완벽한 장소입니다. 첫 번째 버번은 그곳에서 생산되었으며 버번 카운티도 있지만 오늘날 대부분의 버번은 루이빌, 프랑크푸르트 및 바즈 타운에서 이루어집니다.
성장하는 버번 시장에서는 이제 워싱턴 주와 뉴욕 주에서 인상적인 버번을 찾을 수 있습니다. 콜로라도, 플로리다, 일리노이, 아이오와, 미시간, 펜실베이니아, 테네시, 텍사스, 버지니아 및 와이오밍에있는 소규모 공예 양조장은 버번도 생산합니다.
매쉬 빌
버번은 최소 51 %의 옥수수로 만들어 져야하는데, 위스키에 단맛이 눈에 gives니다. 그러나 대부분의 버번은 70 % 이상의 옥수수로 만들어집니다.
보리, 밀 및 호밀과 같은 곡물은 나머지 매쉬 빌 (위스키로 증류 된 발효 곡물의 혼합)을 구성합니다. 호밀은 버번에게 매운 맛을 주며 밀은 부드럽고 달콤한 맛을냅니다.
그것은 종종 버번이 서로 구별되는 매쉬 법안의 비콘 부분에 있습니다. 예를 들어 Maker 's Mark에는 빨간색 겨울 밀이 포함되어 있기 때문에 대부분의 버번보다 부드럽고 맛이 좋습니다. 반대로, Bulleit Bourbon의 매쉬 빌에는 17 %의 호밀 (버번 표준에 비해 높음)이 포함되어있어, 여러분이 찾을 수있는 더 매운 버본 중 하나입니다.
증류 및 증거
전통적으로 버번은 이중 증류로 부드러움과 품질을 보장하지만 필수 조건은 아닙니다. 그러나, 버번은 처음에는 160 개 이상의 증거 (80 % 알코올 또는 ABV)로 증류 될 수 없습니다.
버번은 125 증거 (62.5 % ABV) 이하로 배럴에 들어가야합니다. 증류 액이 그보다 높으면 배럴로 들어가기 전에 물로 희석해야합니다.
버본은 80 증거 (40 % ABV)보다 낮게 병에 담지 않을 수 있지만, 그보다 많은 것이 강력합니다. 일부는 통 강도 (또는 통 증거)로 병에 담겨 있으며, 통과 병 사이에 물로 희석되지 않습니다.
노화
법에 따라 버번은 새 오크 통에서 숙성되어야합니다. 이 배럴은 내부에 숯이 있어야하며 대부분의 양조장은 4 번 (또는 "악장") 숯을 사용합니다. 버번 증류기는 합법적으로 배럴을 재사용 할 수 없기 때문에 럼과 데킬라를 포함한 다른 주류를 노화시키기 위해 처음 사용한 후에 종종 판매됩니다.
버번의 노화 기간과 관련하여 법은 시간을 명시하지 않습니다. 이론적으로 증류기는 하루 만 위스키를 숙성하고 합법적으로 버번이라고 부를 수 있습니다. 그러나 대부분의 버번은 배럴에서 몇 년을 보낸다. 4 년에서 7 년이 평균입니다. 10 년 이상의 버번 병을 발견하면 더 높은 가격을 요구하는 특별 출시일 가능성이 큽니다.
스트레이트 버번
2 년 이상 된 버번은 위스키의 나이가 지정된 한 레이블에 "직선 버번"을 사용할 수 있습니다. 그러나 4 년 이상 된 버번은 "직선 버번"에 대한 나이 진술서를 열거 할 필요는 없다. 따라서 병의 나이를 나타내지 않고 "직선 버번"이라는 레이블이 붙은 병은 4 세 이상입니다.
병에 든 본드 버번
"Bottled-In-Bond"라는 버번 레이블도 있습니다. 복잡한 명칭이지만 본질적으로 위스키는 한 증류소에서 나온 한 증류소의 제품입니다. 이 위스키는 4 년 이상 숙성되어야하고 최소 100 번의 증거 (50 % ABV)로 병에 담아 야합니다.
맛 프로파일
법에 따라 향료 나 색소 첨가제를 버번에 첨가 할 수 없습니다. 부르봉의 일반적인 풍미 프로파일은 큰 바닐라, 참나무 및 카라멜 음표를 갖는 것으로 특징 지어 질 수 있습니다. 이것은 칵테일에 섞거나 똑바로 또는 바위에서 즐기기에 완벽한 위스키입니다.
맛이 나는 "버본"
버번에 여분의 맛을 포함시킬 수 없다면 왜 버번 맛이 나는가? 기술적으로 사과, 계피 및 기타 향이 나는 "버번"은 위스키 리큐어입니다. 그것들은 진정한 버본이 아니며 법적으로 하나로 표시 될 수 없습니다.
예를 들어, Jim Beam Apple은 증류소에서 다른 버번과 같이 시작할 수 있지만 일단 사과 향료가 첨가되면 (종종 감미료와 함께) "위스키 리큐어"로 표시되어야합니다. 많은 브랜드가 레이블에 "버번"을 계속 표시하지만 더 이상 눈에 띄지 않거나 "직선적 인"버번이 아님을 알 수 있습니다. 종종, "버번 위스키베이스를 곁들인 사과 풍미의 리큐어"와 같이 신중하게 표현 된 문구를 보게 될 것입니다.
칵테일
부르봉은 많은 클래식하고 현대적인 칵테일을위한 인기있는 기초입니다. 특정 스타일의 위스키를 요구하지 않는 거의 모든 음료 레시피에서 즐길 수 있도록 다재다능합니다.
모든 위스키 애인의 레이더에는 많은 유명한 버번 칵테일이 있습니다. 이 음료는 위스키를 압도하지 않기 때문에 브랜드를 탐색 할 때 이상적입니다. 대신, 그들은 버본의 더 좋은 점을 보여줄 약간의 향미 향상으로 빛을 발하게했습니다.
예를 들어, 구식은 거의 알몸의 버번입니다. 설탕, 쓴 맛, 과일 몇 개만 섞여 있습니다. 존 콜린스는 위스키를 즐기면서 키가 크고 더 상쾌한 방법을 제공합니다. 맨해튼은 마티니에 대한 위스키의 답변이며 저녁 식사에 적합합니다. 버번이 타르트 감귤 맛에 어떻게 부딪히는 지 보려면 위스키 사워가 있습니다. 물론, 모든 버번은 민트 줄렙에서 자체 버팀목을 보유 할 수 있어야합니다.
