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이탈리아 관 모양의 파스타 인 cannelloni라고도하며, manicotti라고도합니다. 미국에서는 본질적으로 튜브에 넣은 파스타 시트 (또는 크레 스펠라, 이탈리아 크레페)입니다. "큰 갈대"를위한 이탈리아어 인 Cannelloni는 1900 년대 초반에 발명되었습니다. 그것은 일반적으로 박제, 소스를 얹어 구운 것입니다.
라비올리 또는 기타 파스타에 사용되는 모든 먹거리는 cannelloni에서 작동합니다. 그러나, 카 넬로 니는 라비올리 또는 토르 텔리 니보다 상당히 크기 때문에, 잘게 자른 포르 치니 버섯 또는 작은 새우와 같은 더 거친 성분이 충전물에 첨가 될 수 있고, 쾌감 변화가 생길 것이다.
빠른 사실
카테고리: 관 파스타
의미: "작은 갈대"
요리 시간: 7-10 분
주요 성분: Durum 밀가루
대용품: 큰 껍질과 라자냐 시트
Cannelloni는 무엇입니까?
이탈리아의 관상 디저트 인 캐 놀리와 혼동하지 않아야하는 Cannelloni는 일종의 라자냐 국수입니다. "마니 코티"라는 용어는 동일한 파스타 또는 구운 접시를 지칭 할 수있다. 건조 된 카 넬로 니 및 마니 코티 튜브는 일반 및 리브 형으로 판매됩니다. Cannelloni는 파스타 반죽을 준비하고 얇게 말아서 (1cm 정도의 두께로) 3 인치 x 4 인치 직사각형으로 자르면 집에서 만들 수 있습니다. 파스타 메이커를 사용하여 수행 할 수도 있습니다. 그런 다음 반죽 시트를 끓여 채우고 롤링하고 소스로 구워냅니다. Cannelloni는 또한 이탈리아 크레페와 동등한 풍미있는 크레 펠로 만들 수 있습니다. 신선한 파스타 반죽 시트처럼 충전물 주위에 롤을 올리십시오.
대부분의 다른 종류의 파스타와 마찬가지로 충전재와 소스와 관련하여 엄청난 양의 변형이 있습니다. 일반적인 충전재에는 쇠고기 및 리코 타 기반 레시피가 포함되며 소스는 종종 토마토 또는 크림 기반입니다. Cannelloni는 결혼식, cenoni (새해 전야 및 크리스마스 저녁) 및 가족 상봉에서 눈에 잘 띄는 클래식 연회 요리가되었습니다. 마니 코티 껍질은 다른 유형의 파스타와 가격이 비슷합니다.
Cannelloni를 요리하는 방법
신선한 파스타를 요리하려면 살짝 소금물에 한 번에 몇 장씩 끓여서 여전히 알 덴 테인 상태에서 제거하십시오 (약 1-2 분, 3 분 이하) 촉촉하고 깨끗한 주방 타월에 두십시오. 오븐에서 계속 요리하기 때문에 너무 오랫동안 요리하지 마십시오. 모든 파스타가 끓으면 각각의 긴 가장자리를 따라 채우는 몇 스푼을 넣고 튜브에 넣은 다음 베이킹 접시에 넣고 솔기 쪽을 내려 소스로 덮습니다.
건조되고 시판되는 카 넬로 니 또는 마니 코티 껍질을 구입할 수 있습니다. 포장지에 표시된 지시 사항에 따라 요리 한 후 재료를 넣고 베이킹 접시에 넣습니다. 이것들은 미리 말려 있고 채우기가 약간 어려울 수 있으므로 때로는 큰 노즐이 달린 생과자 / 장식 백을 사용하는 것이 가장 쉽고 지저분한 방법입니다.
베이킹 접시에 넣은 후에는 카 넬로 니 위에 뿌려진 소스가 베이킹 중에 두껍게되므로 파스타에 서빙 할 때 일반적으로 사용하는 것보다 약간 유동적이어야합니다.
품종
건조 된 듀럼 밀 카 넬로 니는 상점에서 발견되는 가장 일반적인 품종입니다. 글루텐이 함유되지 않은 통밀 통조림 또는 마니 코티는 전문 및 건강 식품 매장에서 찾을 수 있습니다. 정확한 조리 시간을 위해 상자의 지침을 따르십시오. 신선한 cannelloni는 광범위한 신선한 파스타 섹션이있는 일부 이탈리아 식료품 점 및 전문점에서 찾을 수 있습니다. 집에서도 만들 수 있으며 다양한 신선하고 건조한 카 넬로 니 파스타를 온라인으로 구입할 수 있습니다.
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대용품
큰 파스타 껍질은 cannelloni를위한 적당한 스탠드-인을 제공하며 비슷한 방식으로 채워지고 구워 질 수 있습니다. 껍질이 작고 충전량이 적기 때문에 manicotti 시트보다 많은 껍질이 필요합니다. 요리 한 라자냐 낱장 용지는 충전물을 감싸고 소스를 얹어 구운 다음 cannelloni와 비슷한 효과로 구울 수 있습니다.
카 넬로 니 레시피
풍성한 고기와 치즈 충전물은 카 넬로 니 요리에 일반적입니다. 시금치, 다진 버섯, 버섯 등의 야채를 넣을 수 있습니다. 일부 요리법은 크림 소스를 맨 위에 부어야하는 반면 다른 요리법은 간단한 토마토 소스를 요구합니다. 완전 채식 버전의 경우 풍미있는 두부 충전을 시도하십시오. 인기있는 요리로는 cannelloni alla besciamella, 시금치와 리코 타 cannelloni, 완전 채식 두부 마니 코티가 있습니다.
