스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum
Farro는 지중해 식 식단에서 두드러지게 나타 났으며, 건강 관리 전문가가 세계에서 가장 건강하다고 인정하는 식습관입니다. 손쉬운 준비, 파로의 고소한 맛 및 texture 깃한 질감으로 다양한 요리에 적용 할 수 있습니다.
파로는 무엇입니까?
고 단백질의 고 섬유질 통 곡물 밀인 Farro는 보리와 비슷하지만 약간 더 길고 더 큰 곡물을 가지고 있습니다. 보리와 마찬가지로 파로는 요리 할 때 눈에 띄는 양의 츄를 유지합니다. Farro와 보리는 대부분의 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
Kamut, kaniwa 및 freekeh와 같은 현대 미국식 주방에서 부흥을 목격하는 다른 곡물과 함께 파로는 고대 곡물로 간주되며, Oldways Whole Grains Council은 "수백 년 동안 거의 변하지 않은 곡물"이라고 정의합니다. 이는 대부분 가공 된 식료품 점 제품에서 발견되는 현대 밀과는 대조적으로 생산 및 수익을 극대화하기 위해 유전자 조작 및 교차 교배를 겪었습니다.
파로 요리하는 법
미국에서는 파로가 거의 항상 진주로 판매됩니다. 즉, 밀기울이 제거되어 밀기울이 그대로있는 전체 파로 또는 밀기울의 일부를 유지하고 반 진주 파로보다 조리 시간이 덜 소요됩니다. 이탈리아에서 가장 흔한 품종. 다른 곡물과 마찬가지로 farro는 스토브에서 요리하기가 쉽지만 편의를 위해 밥솥이나 압력솥에서 요리하는 것을 선호 할 수 있습니다.
대부분의 생산자들은 요리 시간을 단축하기 위해 밤새 파로를 적시는 것이 좋습니다. 진주와 반 진주 파로의 밤새 담그기를 건너 뛸 수 있지만, 일반적으로 30 분, 1 시간 또는 그 이상이든 가능하면 오랫동안 담그는 것이 여전히 유용합니다. 파로를 1: 2.5 또는 1: 3 비율로, 또는 드라이 파로 1 컵마다 물 또는 국물 2 1/2-3 컵으로 요리하십시오.
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무슨 맛이 나니?
Farro는 계피의 힌트와 샐러드, 수프 및 측면에 완벽한 질긴 질감으로 견과 맛이 있습니다. 대부분의 곡물과 마찬가지로 드레싱이나 소스의 특성을 취하기 때문에 단백질 보울과 같은 풍미를 돋우는 요리를위한 좋은 기반을 만듭니다. 열매가 많은 풍미를 높이려면 액체로 요리하기 전에 향기롭고 황금색이 될 때까지 마른 프라이팬에 곡물을 토스트하십시오.
파로 레시피
모든 곡물과 마찬가지로 파로를 사용하십시오. 장시간 요리를해도 흐릿 해지지 않기 때문에 천천히 밥솥에서 쌀을 대체 할 수 있습니다. Faro는 샐러드에 캐릭터를 추가하고 리조또에서 arborio 쌀을지지합니다.
Farro 구입처
잘 갖춰져있는 자연 식료품 점 및 건강 식품점의 벌크 식품 섹션이나 식료품 점의 제빵 섹션 또는 시리얼 통로에있는 패키지에서 파로를 찾으십시오. 온라인으로 구입할 수도 있습니다.
저장
생 쌀된 진주 파로를 식료품 저장실에서 3 개월 동안 그리고 냉동실에서 최대 6 개월 동안 열지 않은 상태로 보관하십시오. 패키지를 개봉 한 후에는 밀폐 용기에 사용하지 않은 부분을 습기와 빛이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 처리되지 않은 파로는 종종 전체 파로로 판매되며 1 년 동안 밀폐 용기에 담아 시원하고 어둡고 건조한 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 남은 익힌 파로를 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하고 3 일 이내에 사용하십시오.
영양 및 혜택
전체 파로는 특히 A 플러스 영양 등급을 얻습니다. 반 컵 서빙에는 7 그램의 섬유질이 포함되어 있으며 반 진주 파로의 동일한 서빙에는 3 그램과 진주 파로가 훨씬 적습니다. 지방과 콜레스테롤이 자연적으로 낮기 때문에 모든 품종이 심장 건강에 좋은 선택입니다. 또한 서빙 당 7 그램으로 채식주의 자와 채식주의 자에게 좋은 단백질 공급원을 만듭니다. Farro는 철, 마그네슘 및 B 비타민도 제공합니다.
밀 제품인 Farro는 글루텐을 함유하고 있기 때문에 체강 질병 또는 글루텐 감수성이있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
품종
파로라는 용어는 세 가지 유형의 고대 밀 곡물에 적용 할 수 있습니다: 스 펠트, 에머 및 아인 콘. 이탈리아에서 수입 한 패키지에는 펠렛 용 파로 그란데 , 에머 용 파로 메디 오 및 파로 피콜로 einkorn의 경우 ; emmer는 미국 매장에서 가장 흔한 품종입니다. 또한 가장 영양가 높은 옵션 인 파로 전체를 구입할 수 있습니다. 밀기울 부분이 제거 된 반 진주; 또는 가장 빨리 요리하는 다양성을 위해 모든 밀기울을 제거한 상태로 진주로 장식하십시오.
글루텐이 함유되지 않은 고대 곡물
