Tafari K. Stevenson-Howard / 게티 이미지
주사위는 날카로운 부엌 칼을 사용하여 음식을 작은 1/4 "정사각형으로 자르는 것을 의미합니다.이 조각들은 일반적으로 모양을 위해 가능한 한 많이 있어야합니다. 일부 요리, 특히 동남아시아 요리에서는 정확한 크기의 음식이 중요합니다. 이 용어는 요리를 시작하기 전에 모든 음식을 모아서 준비하는 것을 의미하는 "마이즈 인 플레이스"의 일부입니다.
발음: dise • (동사)
예: 볶음 요리를 준비하려면 모든 농산물을 작고 균일 한 조각으로 자릅니다.
잘라 내기, 큐브, 주사위 및 말하다의 차이점
요리 용어 "chop", "cube", "dice"및 "mince"에는 다른 의미가 있습니다. 이 용어를 기억하는 가장 쉬운 방법은 크기입니다. "Chop"은 음식을 반드시 균등하지는 않지만 직경이 약 1/2 "인 조각으로 자르는 것을 의미합니다."Cube "는 음식을 정사각형처럼 균등 한 조각으로 자르는 것을 의미합니다. 다진 조각 크기; 약 1/3 ~ 1/2 ". "다이스"는 직경이 약 1/4 "인 작은 사각형으로 음식을 자르는 것을 의미하고, "말하다 "는 직경이 약 1/8"인 매우 작은 조각으로 음식을 자르는 것을 의미합니다.
처음 요리를 시작할 때, 음식을 준비 할 때 사이징을 이해하도록 통치자를 준비하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
중요한 이유
이러한 정의는 레시피에 사용되므로 음식이 특정 온도에서 특정 시간에 요리되기 때문에 중요합니다. 예를 들어, 감자를 자르지 만 볶음 용으로 양파를 다진 경우에는 양파가 펄프로 조리 될 때까지 감자를 조리하지 않습니다.
요리를 시작하기 전에 크기 설명을 포함한 모든 요리 지침을주의 깊게 읽으십시오.
