일러스트: 캐서린 송. © The Spruce, 2018
사람들은 종종 lo mein과 chow mein의 주요 차이점이 사용되는 국수 유형이라고 가정합니다. 차우 멘 국수는 바삭 바삭한 반면, 소고기 국수는 부드럽습니다. 맞습니까? 실제로이 두 가지 인기있는 요리의 주요 차이점은면이 어떻게 준비되는지에 있습니다.
Mein 또는 Mian은 단순히 국수의 중국어 단어입니다. Lo Mein은 "버섯면"을 의미하고 chow mein 또는 chao mian은 "볶은 국수"를 의미합니다.
각 접시에 사용되는 국수 종류
lo mein과 chow mein은 모두 중국 계란 국수로 만들어집니다. 계란을 넣은 밀가루 국수입니다. 신선한 계란 국수 (바람직하게는 약 1/4 인치 두께)가 lomein에 가장 적합한 반면, 신선하거나 말린 것이 차우 마인을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 어느 쪽이든, 국수는 요리하기 전에 끓는 물에서 부드럽게해야합니다. 말린 국수는 사용하기 전에 끓는 물에 5-6 분 동안 끓인 후 신선한 계란 국수는 2 ~ 3 분 동안 끓여야합니다. 정확한 조리 시간은면의 두께에 따라 다르므로 가능한 경우 포장 지침을 따르십시오. 그러나 당신이 신선하거나 말린 국수를 사용하든, 목표는 조리 될 때까지 너무 부드러워 질 때까지 삶는 것입니다 (이탈리아의 "al dente"또는 "치아 요리").
중국 계란면을 사용할 수없는 경우 페투치니 나 링귀니와 같은 이탈리아 파스타를 사용하면 편리합니다. 맛 패킷과 함께라면을 사용하여 "빠르고 더러운"lomein을 만들 수 있습니다.
Chow Mein, Chow Fun, Lo Mein 및 Mei Fun의 차이점은 무엇입니까?
그들은 어떻게 준비되어 있습니까?
차 우면을 준비하는 한 가지 방법은 볶은 국수에 볶은 고기와 야채를 부어“국수 팬케이크”에 따로 볶은 것입니다. 차 우면은 육류 / 가금류 및 야채와 함께 볶음 가능합니다.
lomein을 사용하면 요리가 끝날 무렵 국수를 자주 첨가하여 다른 재료와 소스를 통해 가열하고 던지기도합니다. 또는, 반숙 한면에 소스를 뿌려서 볶은 재료를 부을 수도 있습니다.
로메인 요리의 진짜 별이 소스이기 때문에 로메인 요리법이 차우 메인 요리법보다 더 많은 소스를 사용한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
어떤게 더 좋아?
그것은 모두 당신의 개인적인 취향에 달려 있습니다. 부드러운 소고기 국수가 소스를 더 많이 흡수합니다. 반면, 차우 메인 접시에서 더 다양한 질감을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 바삭 바삭한 국수와 셀러리는 부드러운 버섯, 콩나물 및 수분이 많은 토마토와 결합 될 수 있습니다.
알고 계십니까?
얇고 바삭한 국수를 곁들인 차우 메인은 많은 중국 테이크 아웃 레스토랑의 필수품이지만 더 정통 버전의 차오 미안에는 부드러운 국수가 있습니다. 두 가지의 주요 차이점은 튀김 시간입니다. 건조기, 파삭 한 국수의 경우 기름을 더 넣고 튀김 시간을 늘리십시오.
레시피
- 치킨 차우 마인 (Chicken chow mein): 중국 전통 요리. 구운 치킨 차우 마인 (Chicken chow mein mein): 구운 국수로 지방을 줄입니다. 두부와 캐슈 차우 마인: 채식주의자를위한 것입니다. 터키 차우 마인: 남은 요리 칠면조를 사용하거나 칠면조 통조림도 사용할 수 있습니다.라면과 쇠고기와 브로콜리 로메인: 라멘 국수의 맛 패킷은 굴 소스와 결합하여 절인 쇠고기와 브로콜리에 풍미를 부여합니다.: 죽순, 버섯 및 고추가이 해산물 국수 요리에 맛을 더합니다.
