스프루스 / 줄리아 하트 벡
도토리 스쿼시는 겨울 스쿼시 가족의 일원이며, 겨울 스쿼시 형태와 마찬가지로 도토리 스쿼시는 먹을 수없는 단단하고 얇은 피부와 단단한 살을 가지고 있습니다. 두꺼운 능선이있는 대략 계란 모양입니다. 또는 늑골이있는 도토리와 같이 별명이라고 할 수 있습니다. 길이는 5-8 인치, 가로 4-5 인치이며 바닥에 정의 된 점이 있습니다. 살은 여름 스쿼시보다 달콤하고 부드러운 견고 함을 지니고 있습니다. 재배 기간은 여름 스쿼시보다 길기 때문에 조롱박은 깊은 맛을 내기에 충분한 시간을줍니다.
표준 녹색 품종과 함께 주황색과 흰색 도토리 스쿼시를 가로 질 수도 있습니다. 일 년 내내 많은 지역에서 이용 가능하지만 도토리 스쿼시의 주요 계절은 겨울부터 이른 가을입니다. 스쿼시는 소화하기 가장 쉬운 야채 중 하나이며 칼로리가 낮으며 영양가 있고 채우는 요리를 만듭니다.
그림: 쉴리 니콜 델 레온. © The Spruce, 2019
도토리 스쿼시 선택
도토리 스쿼시의 외관은 판단하기 어렵 기 때문에 야채의 무게와 피부 질감으로 테스트해야합니다. 부드럽고 칙칙한 피부와 부드러운 반점이 없어 크기가 무겁습니다. 완전히 익었을 때 수확 된 평균 도토리 스쿼시의 무게는 1에서 3 파운드입니다. 더 크고 건조하고 끈적 끈적한 스쿼시가 발생할 위험이 있습니다. 비교할 때, 가벼운 도토리 스쿼시는 피부를 통해 수분을 잃어 건조 할 것입니다.
성숙의 징후로 피부의 일부 오렌지색을 찾으십시오. 다른 한편으로, 피부에 너무 많은 오렌지색 착색은 건조하고 끈적 끈적한 과즙 스쿼시를 나타냅니다. 녹색과 주황색의 균형이 가장 좋습니다. 반짝이는 피부는 생산자가 왁스를 바르지 않는 한 완전히 성숙하기 전에 골 랐음을 나타냅니다.
도토리 스쿼시 보관
겨울 스쿼시는 서늘한 (50-55F) 어두운 지하실 또는 보관 장소에서 최대 한 달 동안 지속되지만 냉장고에서는 약 2 주 정도 소요됩니다. 이상적으로는 잘게 자르거나 요리 한 도토리 스쿼시 만 냉장 보관해야합니다. 건조하고 뜨거운 공기로 인해 수분이 손실되어 보관 수명이 짧아집니다. 줄기가 약간 남아있는 스쿼시는 여전히 수분 손실을 늦추는 데 도움이됩니다.
도토리 스쿼시는 이미 보관 기간과 상태를 알 수 없으므로 구매 후 2 주 이내에 스쿼시 사용을 계획하십시오. 스스로 성장하면 통제력이 향상되어 보관 시간이 길어집니다 (2 ~ 3 개월). 한 번 자르면 날 조각을 플라스틱 랩으로 싸서 냉장 보관하고 4 일 이내에 사용하십시오. 요리 도토리 스쿼시는 밀봉하여 최대 4 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
얼기 전에 도토리 스쿼시를 요리해야합니다. 스쿼시를 요리하고 피부에서 펄프를 제거하십시오. 덩어리로 남겨 두거나 으깨면됩니다. 밀폐 용기에 넣고 최대 10 개월에서 12 개월까지 얼립니다.
도토리 스쿼시 준비
요리하기 전에 스쿼시를 자르고 중심에서 섬유질과 씨앗을 제거해야합니다. 스쿼시를 더 쉽게 자르려면 피부를 몇 군데에 뚫고 전자 레인지에 넣고 2 분 동안 가열합니다. 조각하기 전에 몇 분 더 기다리십시오. 육체의 황 황색이 짙을수록 더 달콤합니다. 도토리 스쿼시는 찜, 구이 및 구울 수 있습니다.
