필립 데너 크 / 게티 이미지
- 총 70 분
- 준비: 60 분
- 요리: 10 분
- 수율: 8-10 볼 (2-3 인분)
트리니다드 토바고에서 알려진 감자 볼 또는 알루 볼은 가이아나가 으깬 감자를 공으로 굴려서 튀겨서 튀긴 요리입니다. 그것은 자체적으로 먹을 수 있지만 종종 일종의 처트니 (북미 유형 처트니가 아닌)와 함께 제공됩니다. 나는 여기에 녹색 망고 처트니와 같은 고추의 설탕과 열로 균형 잡힌 타르트 과일의 처트니에 대해 이야기하고 있습니다.
감자 공은 길거리 음식의 한 유형입니다. 그들은 또한 카리브해의 특정 지역에서 축하되는 힌두 축제 인 Diwali 및 Phagwah와 같은 축제와 같은 특별한 행사에서 만들어집니다.
으깬 감자를 사용하는 좋은 방법입니다.
성분
- 1 파운드 유콘 골드 감자
- 잘게 썬 파 1 테이블 스푼 (흰색과 녹색)
- 다진 실란트로 1 큰술 (선택 사항)
- 1 티스푼 그라운드 커민
- 다진 고추 (미각)
- 맛볼 소금
- 다용도 밀가루 1/2 컵
- 1/4 작은 술 베이킹 파우더
- 심황 1/4 티스푼
- 반죽을 만드는 물
- 튀김 용 기름
그것을 만드는 단계
감자를 씻어서 껍질을 벗기고 1/4로 자른다.
포크 텐더까지 소금에 절인 끓는 물에서 감자를 요리하십시오. 잘 배수하십시오.
후추와 커민과 함께 큰 그릇에 감자를 넣으십시오. 재료를 잘 섞어 잘 섞는다. 소금을 맛보고 필요한 경우 조정하십시오.
파와 실란트로를 접습니다 (사용하는 경우).
깨끗한 손으로 혼합물을 한 번에 조금씩 잡고 3 인치 볼로 만듭니다. 동일한 측정을 위해 아이스크림 국자를 사용할 수 있습니다.
공을 따로 보관하십시오.
반죽
별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 심황 및 소금을 넣습니다. 얇은 크레이프 반죽을 만들기 위해 물을 충분히 넣으십시오.
뜨겁지 만 흡연하지 않을 때까지 깊은 프라이팬에 기름을 가열하십시오.
공을 한 번에 하나씩 반죽에 담그고 초과분을 털어 내고 기름에 첨가하십시오. 한 번에 반복하여 볶습니다. 그러나 팬을 과도하게 사용하지 마십시오.
황금빛이 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
좋아하는 처트니와 함께 봉사하십시오.
레시피 태그:
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- 튀긴 감자 공
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