Bartending 101 : 더 나은 음료를위한 팁, 요령 및 기술

좋은 음료를 섞는 세계에 오신 것을 환영합니다

로리 패터슨 / 게티 이미지

맛있는 칵테일을 만들 수있는 기회에 어떻게 저항 할 수 있습니까? 좋은 음료를 섞는 법을 배우는 것은 재미 있고 어렵지 않습니다. 집에서든 전문가로든 바의 세계를 더 깊이 파고 들고 싶다면 바텐 딩의 충돌 과정이 필요합니다. 몇 가지 기본 도구와 몇 가지 팁과 요령을 통해 다음 음료는 이전에 만든 것보다 나을 수 있습니다.

누구나 멋진 칵테일을 만들 수 있습니다

칵테일에 대한 가장 큰 신화 중 하나는 칵테일을 만들기가 어렵고 그만한 가치가 있는지 스스로에게 물어볼 수도 있다는 것입니다. 피자를 처음부터 다시 만들 가치가 있습니까? 물론! 요리를 마치면 나오는 기쁨과 흥분은 모두 바에서 찾을 수 있습니다. 바가 주방에 있더라도 말입니다.

• 당신이 만들 수있는 맛 조합과 당신이 탐험 할 수있는 새로운 음료를 생각하십시오.

약간의 바텐 딩 기술을 배우면 심각한 이점이 있으며 동시에 많은 즐거움을 누릴 수 있습니다. 술, 과일, 약간의 초콜릿, 어떻게 "아니오"라고 말할 수 있습니까?

훌륭한 음료를 섞으면 만족도도 높아지고 자랑스러워하는 성취와 다른 사람들과 공유 할 수있는 기술 세트입니다. 자신에게 보관하지 말고 친구를 초대하고 함께 과정을 즐기십시오.

이 바텐 딩 가이드를 사용하는 방법

이 바텐 딩 가이드를 진행하면서 한 번에 원하는만큼 들어갑니다. 다시 돌아와서 무언가를 검토하거나 주제를 조금 더 공부하십시오. 음료를 섞는 과정은 크래쉬이며 많은 정보가 필요합니다. 자신을 물리 치면 압도적으로 보이지 않습니다.

바 사전

잉 갈스 사진 / 게티 이미지

바를 탐색하기 시작하면 전문화 된 단어와 구문의 어휘를 보게됩니다. 이러한 것 중 일부는 상식이며 다른 것들은 정확하게 보이는 것이 아닐 수 있으므로 약간의 설명이 필요합니다.

칵테일입니까 아니면 혼합 음료입니까?

바에서 섞는 모든 음료는 혼합 음료입니다. "음료를 섞는 중"이기 때문에 분명합니다. 혼합 음료 와 칵테일 이라는 단어는 종종 기술적으로 교환되지만 두 단어는 같은 의미를 갖지 않습니다.

• 혼합 음료는 두 가지 이상의 성분을 혼합 한 음료입니다. 이 음료는 종종 존 콜린스 (John Collins) 또는 럼 앤 코크스 (Rum and Coke)와 같은 얼음 위에 부어집니다. 혼합 음료 에 알코올이 포함되어 있다고 가정하지만, 항상 그런 것은 아닙니다. Shirley Temple 및 Arnold Palmer와 같은 인기있는 무 알코올 음료도 기술적으로 혼합 된 음료입니다. 칵테일은 전통적으로 주류, 감미료, 쓴맛 및 물 (희석 된 얼음)의 조합으로 정의되는 혼합 음료입니다. 이 정의에 따르면 브랜디 칵테일은 칵테일의 순수하고 고전적인 예이지만 마티니에는 감미료가 포함되어 있지 않아도 칵테일로 간주됩니다. 따라서 칵테일 의 실제 현대 정의는 술집의 첫날보다 넓습니다. 일반적으로 칵테일 은 구성하는 데 약간의 작업이 더 필요한 더 멋진 혼합 음료입니다. 그것은 주관적인 정의이며 너무 걱정하지 않아도됩니다.

요약하자면: 칵테일은 혼합 음료이지만 혼합 음료가 항상 칵테일로 간주되는 것은 아닙니다.

칵테일 레시피 링고

칵테일 레시피를 탐색 할 때 이러한 용어가 자주 발생합니다.

믹서: 혼합 음료에 첨가되는 모든 성분 (종종 비 알콜 성 성분). 예를 들어 시럽, 과일 주스, 비터, 소다 등은 모두 믹서로 간주됩니다

대시 및 스플래쉬: 바, 대시 및 스플래쉬 에서 발견되는 가장 작은 측정 값은 종종 상호 교환 적으로 사용되며 음료의 단순한 악센트 인 성분에 대해 사용됩니다. 예를 들어 "레몬 주스를 뿌려주세요."

• 대시 또는 스플래시 의 정확한 측정은 중요하지 않습니다. 기술적으로 대시는 1/32 온스이지만 누가 측정하는 데 걸리는가? 대시는 일반적으로 스플래시보다 작으며 강한 맛을 가진 쓴 맛과 같은 재료에 사용됩니다. 크거나 작습니다. 예를 들어, "소다의 스플래쉬"는 "라임 주스의 스플래쉬"보다 클 수 있습니다.

장식: 종종 체리 또는 오렌지 슬라이스와 같은 과일 인 장식은 음료를 장식하고 시각적 매력을 더하는 데 사용됩니다. 일부 장식은 또한 맛의 힌트를 가져옵니다.

바 링고

당신이 행복한 시간을 위해 술집에 가거나 전문적인 바텐더이든, 링고를 아는 것이 좋습니다.

우물 또는 통화 음료입니까?: 우물 은 "집"주류가 저장되는 바의 섹션입니다. 바텐더는 가장 경제적이며 이익이 좋기 때문에 바텐더가 가장 자주 사용합니다. 우물 은 후원자가 브랜드를 지정하지 않은 음료 이므로 바텐더는 우물에서 위스키, 럼 또는 데킬라를 가져옵니다.

반대로, 특정 브랜드의 주류를 불러 내면 통화 음료를 주문하게됩니다. 예를 들어 위스키와 콜라 대신 잭과 콜라를 주문할 수 있습니다.

깔끔하고, 위로입니까, 아니면 위로입니까?: 이것은 대단한 논쟁 중 하나입니다! 이 단어는 음료가 제공되는 방식을 설명하는 데 사용되며 종종 서로 혼동됩니다. 차이점을 정리하면이 논쟁에 대한 다음 논쟁에서 이길 수 있습니다.

바위에서: 바에서 "바위"는 얼음을 의미하며 이는 "바위에서"제공되는 음료가 얼음 위에 제공됨을 의미합니다. 간단한 물건이지만 얼음이 신선해야합니다. 바에서 가장 과소 평가 된 성분이지만 그 중요성을 할인 할 수는 없습니다.

상단 선반: 주류에 대해 말할 때 상단 선반 이라는 용어는 사용 가능한 최고의 브랜드를 나타내는 데 사용됩니다. 그들은 더 비싸고 (이론적으로) 우수한 품질입니다. 이름은 주류 판매점 선반에이 병을 놓은 것에서 비롯됩니다. "저렴한 물건"은 맨 아래에 있고 "좋은 물건"은 소비자의 시선을 쉽게 잡을 수있는 맨 위에 있습니다.

"뒤로"의 많은 사용: 단어 back 은 바에서 자주 사용되며 몇 가지 다른 의미를 가질 수 있습니다.

• "등"은 메인 음료와 함께 별도의 유리와 함께 제공되는 음료를 의미합니다. 종종 물이나 탄산 음료와 같은 상쾌한 무 알코올 음료입니다. 예를 들어, "물이있는 맨하탄을 가져갈 것입니다." 맥주 백 을 주문하는 것도 일반적입니다. 피클 백 은 맥주 백과 함께 제공되는 매우 인기있는 샷입니다. 이곳은 종종 콜드 드링크 에서 주문할 수있는 최고급 증류주를 전시 할 수있는 곳 입니다. "바백"은 바텐더 훈련을 받고있는 바의 직원입니다. 이 견습 과정은 일종의 바텐더가 사업을 배우는 사람의 수이며 보람과 힘든 일입니다. 바백은 바텐더가 필요로하는 모든 것을 갖도록하기 위해 많은 어려운 작업을 수행합니다.

스틱: 스틱 이라는 단어에는 두 가지 의미가 있습니다.

• "스틱"은 종종 바 자체에 대해 이야기 할 때 사용됩니다. 바텐더는 "오늘 밤 지팡이 뒤에서 일하고 있습니다."라고 말할 수 있습니다. 이것은 그들이 바텐더 시프트를 일하고 있음을 의미하며, 도구 (머들러)가 스틱처럼 보이게하기 때문에 머들러 진 "스틱 드링크"음료를 부르는 것이 일반적입니다.

바 주식

JRL / 게티 이미지

음료를 혼합하기 전에 음료에 들어가는 성분을 기본적으로 이해해야합니다.

주류 vs. 리큐어

증류주는 바에서 가장 자주 사용되는 알코올 음료입니다. 여기에는 보드카, 위스키, 데킬라 등뿐만 아니라 모든 맛을 낸 리큐어가 포함됩니다. 칵테일을 탐험하기 시작하면 바에 담겨있는 필수 병을 포함한 다양한 증류주를 맛볼 수 있습니다.

우선, 주류 와 리큐어 의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다 . 다시 말하지만, 여기에는 일종의 이중 의미가 있습니다. 모든 리큐어는 주류 유형이지만 모든 주류가 리큐어는 아닙니다.

• 주류 는 증류주로, 주류 는 증류 된 주류입니다. 여기에는 6 가지 증류 증류주 (보드카, 진, 럼 등)와 가당 리큐어가 포함됩니다. 스틸을 통과하여 알코올 함량이 높으면 주류입니다. 리큐어 는 달게 한 증류주입니다. 그것은 술의 하위 범주이며 많은 음료가 시그니처 풍미를 얻는 곳입니다.

증류주를 더 깊이 파고 들다

술집에서 가장 자주 사용하는 6 가지 종류의 주류가 있습니다. 이것들은 종종 "기본 증류 증류주 (base distilled spirits)"로 불린다. 왜냐하면 그들은 많은 혼합 음료의 기초를 형성하고 심지어 많은 리큐어의 기초로 작용하기 때문이다.

각 유형에는 고유 한 기본 특성, 몇 가지 스타일 및 변형 및 다양한 브랜드가 있습니다.

• 브랜디: 과일 (가장 일반적으로 포도)에서 추출한 이 이름은 "번트 와인"을 의미하는 네덜란드어 인 brandewijn 에서 유래되었습니다. 진: 종종 곡물에서 증류 된 진은 식물의 향료를 포함합니다. 주니퍼는 상표 풍미로 간주됩니다. 럼: 설탕 또는 당밀을 증류시켜 만든 럼은 단맛이 나는 술이며 전 세계에서 생산됩니다. 테킬라: 멕시코의 엄밀히 말하면, 데킬라는 아가베 식물에서 증류되어 독특한 흙 맛이납니다. 보드카: 곡물과 감자가 가장 일반적이지만 가장 많이 사용되는 주류 인 보드카는 여러 성분에서 증류 될 수 있습니다. 위스키: 위스키는 다양한 스타일의 복잡한 카테고리이지만 발효 된 곡물의 증류 액으로 시작합니다. 위스키는 거의 항상 노화됩니다. 달빛이 주요 예외입니다.

리큐어 이해

리큐어는 기본 음료만큼이나 잘 갖춰져있는 바에 매우 중요합니다. 이것들은 음료 맛을주는 증류주입니다. 리큐어는 달게 만든 과일부터 독특한 향신료 및 독창적 인 독창적 인 블렌드에 이르기까지 상상할 수있는 거의 모든 풍미로 나옵니다.

크림 대 크림 리큐어: 리큐어 를 탐험하면서 "크림"이라는 단어를 사용하는 많은 사람들을 만날 수 있습니다. 크림 이 프랑스에서 크림 을 의미한다고해도 크림 리큐어는 아닙니다.

• 크림 드 카시스 (검은 건포도) 및 크림 드 프레이즈 (딸기)와 같은 리큐어는 일반적으로 평균 리큐어보다 더 많은 설탕으로 만들어집니다. 크림 시럽은 크림이 많지 않지만 크림 리큐어는 프랑스 단어를 맛에 사용합니다. 예를 들어, 크림 드 바 나네 (바나나) 크림 리큐어는 유제품베이스가있는 아이리쉬 크림이나 럼 차타와 같은 크림 리큐어입니다. 이들은 실제로 크림입니다.

다른 정신과 알코올 음료

6 가지 기본 주류의 범주에 속하지 않는 증류주가 많이 있으며, 이들은 또한 리큐어가 아닙니다. 일부는 증류 과정을 거치지 않지만 바에서 매우 중요합니다.

• 일부 "정신"은 단순히 독특하며 분류하기가 어려울 수 있습니다. 그중에는 Veev Acai Spirit 및 Square One Botanical Spirit과 같은 브랜드 이름이 있습니다.

기본 바 기어

kriskesiakphotography / 게티 이미지

음료에 들어간 내용을 알았으므로 이제 음료를 섞을 수있는 도구가 필요합니다. 다 먹을 필요는 없지만 다양한 음료를 혼합하려면 몇 가지 바 도구가 반드시 필요합니다.

• 칵테일 셰이커 바 스푼 Jigger (측정 용) Strainer (비 공구에 내장되어 있지 않은 경우)

음료 프레젠테이션 101

신선한 과일 장식을 자르는 것은 쉬운 일이며 음료를 차려 입는 좋은 방법입니다. 알렉산드라 Grablewski / 게티 이미지

칵테일은 맛이 좋을뿐만 아니라 맛도 좋아야합니다. 올바른 유리를 선택하고 장식하는 것과 같은 작은 것들은 당신이 만드는 모든 칵테일의 모양을 강화합니다.

다 유리에있다

음료에 맞는 모든 크기의 유리는 없으며 다양한 스타일의 음료에는 다른 스타일의 유리 제품이 필요합니다. 모든 스타일을 비축 할 필요는 없습니다. 대신, 가장 자주 섞고 싶은 칵테일 유형에 따라 결정을 내릴 수 있습니다.

안경을 가지고 나면 칵테일을 위해 안경을 올바르게 준비하는 방법을 알고 싶을 것입니다.

• 유리를 식히는 방법: 모든 차가운 음료수는 차가운 유리에 들어가야합니다. 이 간단한 단계에 시간을내는 것은 칵테일을 전문가처럼 맛보는 비법 중 하나입니다. 글래스 림 방법: 마가리타로 소금을 조금만 드십니까? 설탕, 소금 또는 다른 향료에 관계없이 모든 유리에 맞춤형 림을 추가하는 것은 간단하고 경험을 향상시킵니다.

위대한 장식 가이드

장식은 음료를 장식하는 것 이상이어야합니다. 때때로, 그들은 약간의 맛을 더할 수 있지만, 그들의 주요 목적은 장식용입니다. 집에서 고명을 건너 뛸 수는 있지만 즐겁게 접할 수 있다면 좋은 연습이 될 것입니다.

바의 이론

기본 사항을 익힌 후에는 다음 단계의 바텐더로 올라가서 바의 일부 이론을 이해해야합니다. 스테파노 오포 / 게티 이미지

바텐더의 모든 기본 사항이 해결되었으며 이제 조금 더 나아가 야합니다. 답이없는 몇 가지 질문이있을 수 있으며 대부분은 바의 "이유"와 관련이 있습니다.

바텐더가 특정 팁과 요령을 사용하는 이유와 음료 혼합의 특정 측면에주의를 기울이는 이유는 매우 많습니다. 바의 이론은 겉보기에 임의의 조언으로 가득 차 있지만 모든 음료를 조금 더 좋게 만드는 목적을 제공합니다.

음료 혼합 팁

바텐더에 대한 고급 지식과 믹스 로지 연구는 훌륭한 바텐더를 일반 음료수 판매 업체와 차별화하는 이유입니다. 약간 괴짜가 생길 수도 있지만, 이것이 바로 우리가 여기있는 것입니다!

주류 FAQ

많은 사람들이 주류에 대해 똑같은 질문을하며이 기사들 중 하나가 당신의 질문에 답할 수 있습니다.

풍미 이론

혼합 음료는 맛을 결합하고 멋진 음료를 만들기위한 완벽한 조화를 찾는 것입니다. 자신 만의 칵테일 레시피를 개발하고 신선한 아이디어를 찾고 있다면이 가이드가 도움이 될 것입니다.

바의 안전 및 책임

알코올은 가볍게 섭취하는 것이 아닙니다. 우리가 가진 재미만큼 음료를 만드는 데 따르는 책임이 있습니다.