스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
- 총 20 분
- 준비: 5 분
- 요리: 15 분
- 수율: 8 인분
바삭 바삭하고 끈적 끈적한 토피 사과는 쌀쌀한 가을이나 겨울에 완벽한 음식으로 사과 따기 시즌, 스코틀랜드의 전통 모닥불 밤 또는 할로윈에 즐기기에 완벽합니다. 그들은 만들기가 매우 쉽기 때문에 가을 행사를 위해 예약하지 마십시오. 일년 중 언제든지 맛있습니다. 자신 만의 토피 사과를 만드는 것은 1 마일 정도의 상점 구매를 능가합니다. 당신이 그들을 시도하면 당신은 볼 수 있습니다. 토피 사과는 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋지만 셀로판이나 기름이 잘 묻지 않는 양피지에 잘 싸서 보관합니다.
성분
- 골든 캐스터 설탕 2 개 (또는 매우 미세한 과립 설탕) 1/3 컵
- 따뜻한 물 1/2 컵
- 액체 포도당 2 큰술
- 백 식초 1 티스푼
- 8 개의 작은 빨간 사과
- 끓는 물
- 1/2 작은 술 붉은 색 식품 채색
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
설탕, 온수, 포도당 및 식초를 큰 냄비에 넣으십시오. 설탕을 녹이기 위해 교반하면서 부드럽게 가열하지만이 단계에서 끓이지 않도록하십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
모든 설탕이 용해되면 열을 높이고 토피를 끓여서 끓입니다. 캔디 온도계를 사용하여 270 F / 140 C로 끓입니다.이 작업에는 10 분에서 20 분이 소요될 수 있습니다. 사탕 온도계가 없으면 차가운 물을 마시고 토피가 두껍게 시작되면 토피를 차가운 물에 조금 떨어 뜨립니다. 토피는 물에 부딪 치면서 굳어 져야하며, 물에서 제거 할 때 토피 실은 여전히 약간 유연하고 부서지지 않아야합니다. 토피가 부드럽다면 계속 요리하십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
토피가 끓는 동안 사과를 큰 그릇에 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 몇 분 동안 그대로 둔 다음 물에서 제거하고 사과를 티 타월로 문지르고 완전히 말리십시오. (뜨거운 물과 문지르면 사과에서 왁스 같은 표면이 제거됩니다.) 말리면 사과 줄기를 제거하고 젓가락이나 막대 사탕을 구멍에 밀어 넣으십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
양피지로 베이킹 시트를 줄이십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
토피가 준비되면 불을 끄고 5 분 동안 그대로 두어 거품이 가라 앉도록합니다. (거품이 모두 진정 될 때까지 기다려서 사과의 표면을 매끄럽게 만드는 것이 중요합니다.) 거품이 멈춘 후에는 식용 색소를 넣고 부드럽게 저어주십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
빨리 일하고, 팬을 약간 기울이고 사과를 토피에 담그십시오. 사과를 완전히 코팅하기 위해 돌리십시오. 팬에서 사과를 들어 올리고 과도한 토피가 배출되도록합니다. 토피 사과를 일렬로 세워진 베이킹 시트에 세우고 가능한 경우 약 20 분 이상 그대로 두십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
사과를 코팅 할 때 토피가 두껍게 굳기 시작하면 냄비를 다시 열에 넣고 따뜻하게 끓이지 마십시오. 토피 사과를 바로 먹지 않으면 셀로판으로 싸십시오.
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
봉사하고 즐기십시오!
스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck
팁
이 레시피는 골든 캐스터 설탕과 액체 포도당을 요구합니다. 골든 캐스터 설탕은 잘게 분쇄 된 과립 설탕의 또 다른 용어이며 빠르게 용해되는 능력으로 유명합니다. (식품 가공기에서 쉽게 직접 만들 수 있습니다.) 포도당 시럽이라고도 불리는 액체 포도당은 과자와 잼 레시피에 사용되는 두껍고 투명한 시럽입니다.
토피 코팅이 사과에 달라 붙도록하는 두 가지 요령이 있습니다. 첫째, 사과가 좋고 건조하며 왁스 코팅이 없어야합니다. 두 번째는 토피가 올바른 온도와 일관성에 있다는 것입니다. 너무 느슨해져 사과에서 미끄러 져 떨어지지 않아야하지만 사과를 제대로 입히지 않을 정도로 너무 강하지 않아야합니다.
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