쇠고기 스튜와 가지 매쉬 레시피

엘리자베스 타빌로 글루 / 게티 이미지

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터키에서는이 요리를 '술탄이 좋아했습니다'또는 'Hunkar Beğendi'(hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE')라고합니다. 즙이 많고 입에 녹은 소고기 스튜보다 따뜻하고 크림 같은 가지와 나이 든 치즈를 곁들인 것보다 더 맛있는 것을 상상할 수 있습니까?

이 고전적인 터키 식 메인 코스는 터키 요리의 하이라이트 중 하나이며 오스만 궁전 부엌에서 제공되는 음식의 훌륭한 예입니다.

특히 이미 구운 가지를 가지고 있다면이 요리를 준비하는 것이 얼마나 쉬운 지 놀랄 것입니다. Hunkar Beğendi는 터키 요리사가 매우 간단한 재료를 사용하여 맛있고 이국적인 요리를 만드는 방법의 또 다른 훌륭한 예입니다.

또한이 요리를 제공하기 위해 완전히 터키 메뉴를 고수 할 필요는 없습니다. 또한 찐 아스파라거스와 멋진 새 감자와 같은 친숙한 반찬과도 잘 어울립니다.

성분

강판 양파에서 여분의 액체를 짜내 어 고기와 강판 토마토와 함께 덮은 냄비에 넣으십시오. 소금, 후추 및 설탕을 첨가하십시오. 결합 될 때까지 재료를 약동하십시오.

높은 열에서 혼합물을 시작한 다음 열을 낮게 줄이고 덮으십시오. 고기가 아주 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 주면 토마토와 양파가 약 1 시간 정도 두꺼운 소스로 줄어 듭니다.

고기가 요리되는 동안 가지 매쉬를 준비하십시오. 신선한 가지를 사용하는 경우, 구운 다음 육체를 추출하십시오.

버터를 큰 얕은 냄비 나 프라이팬에 녹입니다. 밀가루를 넣고 밀가루를 태우지 않고 1-2 분 동안 저어줍니다. 우유를 넣고 철사로 휘저어 부드러운 베 카멜을 만듭니다.

소금, 후추 및 마늘 (선택 사항)을 넣고 저열로 휘젓는 다. 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 가지와 치즈를 넣고 큰 가지가없는 부드러운 혼합물이 될 때까지 계속 저어줍니다.

열을 가능한 가장 낮은 설정으로 돌리고 팬을 덮고 약 5 분간 부드럽게 거품을 내십시오. 가지 매쉬가 준비되면 마지막으로 저어줍니다. 그런 다음 뜨거운 매쉬로 서빙 플래터의 바닥을 넉넉히 덮으십시오.

플래터 중앙의 매쉬 위에 뜨거운 쇠고기 스튜를 배치하여 고기 주위에 매쉬 링을 남겨 두십시오. 서빙하기 전에 신선한 로즈마리 장식으로 장식하십시오.

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