조디 코 스톤 / 포토 디스크 / 게티 이미지
- 총 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 0 분
- 수확량: 1 그릇 (15 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 62 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 13g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 그릇 (15 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 62 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 2mg | 0 % |
| 총 탄수화물 13g | 5 % |
| 식이 섬유 1g | 2 % |
| 총 설탕 0g | |
| 단백질 2g | |
| 비타민 C 0mg | 0 % |
| 칼슘 4mg | 0 % |
| 철 1mg | 4 % |
| 칼륨 20mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
수제 효모 빵은 효모 스타터로 시작합니다. 베이커는 건강한 스타터를 탐내고 마치 소중한 가족 애완 동물처럼 돌보는 것으로 알려져 있습니다. 자신만의 시작에 관심이 있다면이 쉬운 요리법보다 쉬운 시작 방법이 없습니다.
Sourdough Starter 란 무엇입니까?
초보자는 빵으로 만든 수제 효모입니다. 일반 효모 빵으로 상점에 가서 적극적인 건조 효모를 구입하십시오. 반면에 효모 빵은 부엌에서 자연적으로 발견되는 야생 효모에서 맛을 얻습니다. 그것은 당신의 빵을 높이고 독특한 맛을 줄 것입니다.
좋은 효모를 포획하는 것은 때때로 까다로울 수 있습니다. 이 레시피를 사용하면 상용 효모를 사용하여 초보자를 시작할 수 있습니다. 스타터가 거품을 일으켜 효모를 더 많이 키우면 효모 빵 레시피에 사용할 수 있습니다.
효모 스타터는 일회성 성분이 아닙니다. 적절한 관리를 통해 몇 달 또는 몇 년 동안 생존 할 수있는 것입니다. 효모는 살아있는 유기체이며, 이 스타터는 분명히 자신의 삶을 가지고 있음을 기억하십시오.
성분
- 따뜻한 물 2 컵
- 1 티스푼 (7g) 패키지 활성 건조 효모
- 다용도 밀가루 2 컵
그것을 만드는 단계
세라믹 그릇에 따뜻한 물과 효모를 넣으십시오. 효모가 녹을 때까지 나무 숟가락으로 섞으십시오.
밀가루를 넣고 약해질 때까지 섞는다.
시동기의 액체 량보다 4 배 이상 큰 플라스틱 용기에 시동기를 붓습니다. 이것은 스타터가 확장 할 수있는 공간입니다.
천으로 냅킨을 덮고 고무 밴드로 제자리에 고정하십시오.
스타터를 따뜻한 장소에서 5 일 동안 하루에 한 번 저어주십시오.
냉장 (또는 냉동)하고 필요에 따라 사용하십시오. 적어도 일주일에 한 번, 같은 양의 물과 밀가루를 스타터에게 먹이십시오.
효모 스타터를 살려주세요
효모 스타터는 환경의 특성을 취합니다. 부엌의 공기는 이웃의 공기와 완전히 다르므로 효모 빵은 독특한 맛을냅니다. 각 미세 환경은 개발 된 야생 효모와 문화가 구워지는 최종 빵의 미묘한 맛에서 큰 역할을합니다.
이 특별한 빵 성분에 대해 더 많이 배우기 시작하면 스타터가 훌륭한 효모 빵을 만드는 데 가장 중요한 요소라는 것을 빨리 알게 될 것입니다. 많은 베이커들이 전 세계의 스타터를 찾고 교환하며, 일부 스타터는 엄청난 시간 동안 살아있었습니다.
다른 스타터를 시험해 볼 수는 있지만, 그 중 하나의 열쇠는 생존을 유지하는 것입니다. 관엽 식물이나 애완 동물과 마찬가지로 문화를 먹이고 영양을 공급해야합니다. 필요한 헌신은 많은 사람들이 효모 빵을 정기적으로 굽는 것을 방지하는 것입니다.
초보자에게 먹이를주는 것은 매우 쉽고 기억해야 할 세 가지 기본 사항이 있습니다.
효모 배양에는 음식이 필요합니다. 스타터를 사용하여 빵 한 덩어리를 구울 때는 보충해야합니다. 배양액을 공급하려면 밀가루 1 컵과 물 1 컵을 용기에 넣고 실온에서 1 시간 동안 그대로 두어 냉장고로 돌아갑니다.
냉장 보관이 덜 필요합니다. 많은 베이커들은 스타터를 냉장 보관하기 때문에 문화의 성장이 느려집니다. 또한 일주일에 한 번만 먹이면된다는 것을 의미합니다.
상온에서 매일 수유가 필요합니다. 당신의 문화를 위해 냉장고에 공간이 없다면, 실온에서 보관할 수 있습니다. 그러나 하루에 한 번 먹여 극단적 인 열과 습기를 피해야합니다.
빵을 만들기 위해 스타터를 정기적으로 사용하는 것도 중요합니다. 그냥 앉아서 음식을주는 것은 문화 나 당신에게 좋지 않습니다. 사용하면 문화가 더 건강 해지고 신선한 효모 빵을 즐길 수 있습니다. 살아 남기 위해 시간과 노력을들이는 경우 사용하십시오!
스타터를 유지할 시간이 없거나 빵을 충분히 구울 수 없습니까? 시동기를 최대 절전 모드로 전환하고 필요할 때까지 냉동 또는 냉장 보관할 수 있습니다.
효모 스타터 추가
위의 레시피는 기본 효모 스타터를 시작하는 한 가지 방법입니다. 그것은 상점에서 구입 한 효모에 의존하지만, 놀 수있는 다른 효모 스타터 (예: 감자, 꿀)가 많이 있습니다.
효모 스타터
이 효모 스타터는 매우 기본이지만 효모를 재배하기 위해 다른 성분을 사용할 수는 없습니다. 효모가 생기면 완전히 새로운 경험으로 결과 빵으로 재미있는 스타터 레시피를 시도하십시오.
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