지리 재고 / 게티 이미지
시시 케밥은 꼬치 구이 고기 조각으로 중동 전역에서 인기가 있습니다. 전통적으로 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 것이 미국에서 더 일반적으로 발견됩니다. 케밥을 만들기 위해 쇠고기의 종류를 선택할 때, 당신은 무제한 선택을 할 수 있지만 궁극적으로 꼬치에 쇠고기가 맛있고 부드럽고 예산을 어 기지 않기를 바랍니다.
그림: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
시 케밥의 기원
시시 케밥은 터키에서 우박이라는 용어입니다. 시시라는 단어는 영어로 꼬치를 의미하며 케밥은 기본적으로 고기, 야채 또는 막대기에 담긴 다른 재료를 말합니다. 시 케밥에는 터키 뿌리가 있지만 중동 전역에서 일반적으로 사용되는 요리입니다. 소고기, 양고기, 해산물, 닭고기, 염소까지 모두 지팡이에 담을 수 있습니다. 야채는 종종 꼬치에 놓이지 만 중동에서는시 케밥이 종종 고기입니다. 고기를 요리하는 쉽고 경제적이며 전통적인 방법입니다.
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케밥에 가장 좋은 쇠고기는 필레 미뇽입니다. 다른 훌륭한 쇠고기 옵션으로는 포터 하우스 (Porterhouse)가 있으며, 정육점이나 육류 카운터에서 잘 보이면 갈비뼈를 사용해보십시오. 그들은 모두 잘 굽고 매리 네이드가 필요하지 않습니다. 그러나 그 인하는 최고의 맛있는 쇠고기의 기준을 충족 시키지만 가격이 비싸고 지갑에서 덩어리를 가져옵니다.
당신이 화려하게 기꺼이 준비하고 쉬운 준비와 훌륭한 맛을 원한다면, 필레 미뇽을 찾으십시오. 당신은 실망하지 않을 것입니다. 참고로, 텐더 로네 / 필레 미뇽은 드문 또는 미디엄 레어가 가장 잘 제공되므로 쇠고기를 더 잘 처리하려면 텐더로인에 돈을 쓰지 않아도됩니다.
덜 비싼 쇠고기
저렴한 예산으로 맛을 찾는 사람들을 위해 등심 팁은 미리 맛을 내기 위해 미리 절인 경우 잘 작동합니다. 이것은 또한 고기를 더 잘하는 것을 선호하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 이상적으로는 석쇠를 발사하기 최소 몇 시간 전에 또는 꼬집어 밤에 등심을 담그십시오. 큰 등심 스테이크를 구입하고 정육점에서 케밥을 위해 1 인치 큐브로 선택을자를 수 있습니다. 식료품 점에서도 정육점 서비스를 무료로 이용할 수 있으며 준비 시간을 절약 할 수 있습니다.
다른 쇠고기 절단 옵션
척 스테이크 또는 척 로스트는 독립형 고기 선택으로 신속하게 조리 할 때 최고로 질 기고 완전히 거칠 수 있습니다. 그러나 척에 마리 네이드에 감귤을 사용하면 고기의 근육을 분해하여 비교적 단단하고 저렴한 절단을 맛있고 부드러운 쇠고기 덩어리로 바꿀 수 있습니다. 오렌지, 레몬 또는 라임으로 만든 매리 네이드를 만들어 고기를 부드럽게하고 맛을 불어 넣습니다.
케밥 선택
케밥을 위해 고기를 선택할 때 쇠고기가 주요 선택 중 하나이지만, 스스로를 제한하지 마십시오. 닭고기, 양고기 및 해산물과 같은 다른 육류 사용을 고려하십시오. 요리 시간이 다양하기 때문에 개별 꼬치에서 여러 종류의 고기 또는 같은 종류의 고기를 다르게 선택하지 마십시오. 그러나 다른 꼬치에 다른 단백질을 섞은 그릴은 다양한 맛을 위해 훌륭한 선택입니다.
그릴에 쇠고기 시시 케밥을 더 부드럽게 만드는 방법
