Westend61 / 게티 이미지
- 총 40 분
- 준비: 15 분
- 요리: 25 분
- 수율: 6 컵 (최대 50 인분)
블루 베리 마멀레이드를위한이 레시피는 "요리의 여성 백과 사전"(Fawcett Publications Inc.)에서 발췌 한 것으로 아직 출판되지 않았지만 여전히 아마존과 다른 서점을 통해 구입할 수 있습니다. 오렌지와 레몬은이 쉬운 마멀레이드에서 신선한 블루 베리에 합류합니다. 액체 펙틴을 사용하면 사실상 무방비 상태가됩니다.
레시피 백과 사전 (Fawcett Publications Inc.) 의 허가를 받아 레시피를 재 인쇄했습니다.
성분
- 중간 오렌지 1 개
- 중간 크기 레몬 1 개
- 물 3/4 컵
- 베이킹 소다 1/8 작은 술
- 분쇄 된 신선한 블루 베리 4 컵
- 설탕 5 컵
- 1 (6 온스) 포장 액체 과일 펙틴 (액체 건조를 대체하는 방법은 아래 섹션 참조)
그것을 만드는 단계
오렌지와 레몬 껍질. 껍질을 잘게 자르고 큰 냄비에 넣습니다. 오렌지와 레몬 펄프를 자르고 따로 보관하십시오.
껍질에 3/4 컵의 물과 베이킹 소다를 넣고 끓입니다. 때때로 저어 주면서 열을 줄이고 10 분 동안 끓입니다.
다진 오렌지와 레몬 펄프, 블루 베리, 설탕을 첨가하십시오. 끓으십시오. 열을 줄이고 5 분 동안 끓입니다.
열에서 제거하고 5 분간 식힌다. 펙틴 추가; 종기로 돌아갑니다. 1 분 동안 계속 저어줍니다. 열에서 제거하고 금속 스푼으로 거품을 제거하십시오. 마멀레이드를 뜨거운 멸균 된 항아리에 붓고 상단에서 1/4 인치까지 채 웁니다. 항아리 림을 닦으십시오. 금속 뚜껑으로 한 번에 덮고 밴드를 조입니다. 끓는 수조에서 10 분 동안 처리합니다.
한 형태의 펙틴을 다른 형태로 대체
pectin을 일대일로 대체 할 수는 없습니다. 결과가 다를뿐만 아니라 요리 방법 (펙틴이 추가되는 시점)도 달라집니다.
드라이 펙틴 1 (1.75- 온스) 패키지를 1/2 컵 물과 혼합하고 1 분 동안 끓여 건조 펙틴을 액체로 전환 할 수 있습니다. 계량컵에 붓고 물을 충분히 넣어 1 컵을 만듭니다. 액체 펙틴과 동일한 비율로 사용하십시오. 이 레시피에서는 6 온스입니다.
마른 펙틴을 요구하는 레시피 대신 액체 펙틴을 대체하려면, 레시피에 필요한 액체 1 큰 스푼마다 2 티스푼의 마른 펙틴을 사용하십시오. 건조 펙틴은 덩어리를 방지하기 위해 요리하기 전에 설탕에 섞어 야하며, 과일이 비등점에있을 때 액체 펙틴이 첨가됩니다.
레시피 태그:
- 블루 베리
- 아침밥
- 미국 사람
- 크리스마스
