찐 쇠고기 짧은 갈비 국수. 이안 Batchelor / 게티 이미지
- 총 4 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 4 시간
- 수율: 1 1/2 lbs. (4-6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 538 | 칼로리 |
| 31g | 지방 |
| 28g | 탄수화물 |
| 32g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 1/2 lbs. (4-6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 538 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 31g | 40 % |
| 포화 지방 13g | 66 % |
| 콜레스테롤 101mg | 34 % |
| 나트륨 400mg | 17 % |
| 총 탄수화물 28g | 10 % |
| 식이 섬유 3g | 9 % |
| 단백질 32g | |
| 칼슘 93mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
소고기 갈비 수프에 대한이 레시피는 육류가 뼈에서 떨어질 때까지 즙이 많은 짧은 갈비뼈를 찐 다음 말린 달걀 국수를 요리 액에 첨가하여 수프를 만듭니다.
성분
- 1 1/2 파운드 쇠고기 갈비
- 1 큰 양파 (껍질 벗겨짐)
- 큰 셀러리 줄기 2 개
- 중간 크기의 당근 3 개
- 다진 마늘 4 개
- 말린 베이 잎 2 ~ 3 개
- 통조림 토마토 1 컵
- 쇠고기 2 쿼트
- 레드 와인 1/2 컵
- 생 쌀된 계란 국수 2 ~ 3 컵
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
오븐을 300F로 예열하십시오.
양파를 자르고 셀러리를 양파와 대략 같은 크기로 자릅니다. 당근을 세로로 자른 다음 양파와 셀러리 조각과 같은 크기의 반달 모양으로 얇게 썬다.
코셔 소금으로 쇠고기 갈비를 부드럽게 양념하십시오.
큰 네덜란드 식 오븐이나 무겁고 오븐이 잘 통하지 않는 수프 냄비에서는 소량의 기름에 고열로 모든면에서 쇠고기를 갈아냅니다. 냄비에서 쇠고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
당근, 샐러리, 양파 및 마늘과 소테를 약간 갈색이 될 때까지 결과 쇠고기 주스에 넣으십시오.
와인을 넣고 나무로되는 숟가락 또는 내열 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 모든 향긋한 조각 (퐁수)을 풉니 다.
토마토, 베이 잎 및 갈색 쇠고기를 추가하십시오. 재고를 추가하십시오. 고기를 덮기에 충분한 액체가 없으면 갈비뼈가 잠길 때까지 물을 넣으십시오.
끓여서 뚜껑을 단단히 닫고 오븐으로 옮깁니다.
쇠고기 찜질을 4 시간 동안 그대로 두십시오. 오븐에서 냄비를 꺼내고 끓는 액체에서 쇠고기 갈비뼈를 조심스럽게 제거하십시오.
고기를 뼈에서 빼내고 (거의 떨어지지 않아야 함) 곡물에 대해 작은 조각으로 자릅니다. 따로.
국수를 끓는 액체에 넣고 약 8 분 동안 또는 국수가 부드러워 질 때까지 중간 열로 끓입니다. 열을 끄십시오. 쇠고기를 넣고 고기가 가열 될 때까지 저어주세요. 코셔 소금과 후추로 맛을 낸 계절. 뜨거운 봉사.
팁
- 최상의 결과를 얻으려면 정육점에 짧은 갈비를 약 2 인치 길이로 자르도록 요청하십시오 (아직없는 경우). 이렇게하면 냄비에 더 잘 맞고 뼈의 단면이 추가되어 풍미가 더 커집니다. 소고기 갈비는 밤새 계속해서 맛이 나기 때문에 미리 만드는 훌륭한 요리입니다. 냄비를 식힌 다음 냉장 보관하십시오. 다음날 수프를 만들 준비가되면 고형 지방을 꼭대기에서 껍질을 벗기고 갈비뼈를 제거하고 뼈에서 고기를 당겨 액체를 다시 끓입니다. 그런 다음 국수를 넣고 끝까지 고기를 넣고 가열하여 서빙하십시오. 끝 부분에 냉동 완두콩을 추가 할 수도 있습니다.
레시피 태그:
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