비아 조 / 플리커
- 총 3 시간 40 분
- 준비: 3 시간
- 요리: 40 분
- 수율: 15 개 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 236 | 칼로리 |
| 12g | 지방 |
| 28g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 15 조각 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 236 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 12g | 15 % |
| 포화 지방 2g | 8 % |
| 콜레스테롤 9mg | 삼% |
| 나트륨 412mg | 18 % |
| 총 탄수화물 28g | 10 % |
| 식이 섬유 4g | 16 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 101mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Acarajé는 브라질 바이아주의 명물이며 인기있는 길거리 음식과 해변 스낵입니다. 갈은 말린 새우와 양파로 맛을 낸 검은 완두콩은 튀김으로 모양을 짓고 야자유 (덴데) 오일로 튀겨낸 다음 바 타파와 같은 다양한 충전재 또는이 경우 매운 새우와 양파 혼합물로 쪼개지고 채워집니다. 말린 새우는 아카라 제의 전통 재료이지만 매우 강한 맛을내는 경향이 있습니다. 이 더 가벼운 버전에서, 요리 된 튀김은 쪼개지고 신선한 새우와 캐러멜 양파로 채워집니다.
이 튀김을 준비하는 전통적인 방법은 노동 집약적입니다. 건조한 검은 눈 완두콩을 적신 다음 피부를 제거하는 것이 포함됩니다. 이 레시피는 검은 통조림 완두콩을 사용하는 단축 버전으로, 프로세스 속도는 크게 향상되지만 완전히 정통하지는 않습니다. 이 레시피를 사용하여 전통에서 이미 벗어 났으므로 햄 샐러드, 피 멘토 치즈, 올리브 테이퍼 드 등과 같은 비 전통적인 필링과 아카라 제를 페어링하십시오.
성분
- 충전물:
- 양파 1 개
- 1 작은 술 칠레 가루
- 작은 새우 1 컵 (신선하거나 냉동, 껍질 벗김 및 탈심)
- 팜유 (또는 올리브유) 2 큰술
- 맛볼 소금과 후추
- 튀김을 위해:
- 검은 눈 완두콩 2 캔
- 마늘 1 쪽
- 양파 1 개
- 1 작은 칠리 페퍼
- 밀가루 1-2 큰술
- 맛볼 소금과 후추
- 튀김 용 팜유 및 / 또는 식물성 기름 2 인치
그것을 만드는 단계
채우기: 양파를 얇게 썬다. 얇게 썬 양파를 올리브 오일이나 팜유를 곁들인 프라이팬에 넣고 소금과 칠레 가루를 뿌린 후 부드럽고 황금빛 갈색 (약 15 분)이 될 때까지 약한 불로 요리합니다.
새우가 분홍색이 될 때까지 새우와 소테를 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 더위와 계절을 제거하십시오. 따로.
튀김 만들기: 검은 완두콩을 철저히 배출하여 푸드 프로세서에 넣으십시오. 양파와 마늘을 대략 자르고 완두콩에 첨가하십시오.
칠레 고추의 내부에서 씨앗과 흰색 부분을 제거하고 프로세서에 추가하십시오.
필요한 경우 물 또는 국물 한 스푼을 추가하여 아주 잘 혼합 될 때까지 혼합물을 처리하십시오.
혼합물이 모양을 유지하기에 충분히 뻣뻣해질 때까지 스푼으로 밀가루를 첨가하십시오. 15 개 조각으로 나누고 손바닥으로 볼 또는 타원 모양을 만듭니다.
냄비에 2 인치 팜유 및 / 또는 식물성 기름을 중간 정도 높은 열로 가열합니다. 모든면이 갈색으로 변할 때까지 한 번에 여러 개의 튀김기를 튀 깁니다. 종이 타월이 늘어선 접시에 튀김기를 배출합니다. 튀김은 200도 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
튀김을 반으로 나누고 한 숟가락의 양파와 새우 혼합물로 채 웁니다. 따뜻하게 봉사하십시오.
레시피 태그:
- 콩
- 간식
- 라틴
- 파티
