버터 넛 스쿼시 리조또 레시피

스티브 브라운 사진 / 게티 이미지

총 50 분
준비: 20 분
요리: 30 분
수율: 6 ~ 8 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
168	칼로리
9g	지방
16g	탄수화물
5g	단백질

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영양 사실
서빙: 6-8 서빙
서빙 당 금액
칼로리	168
일일 가치 %
총 지방 9g	12 %
포화 지방 4g	18 %
콜레스테롤 14mg	5 %
나트륨 334mg	15 %
총 탄수화물 16g	6 %
식이 섬유 2g	6 %
단백질 5g
칼슘 83mg	6 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

버터 넛 스쿼시 리조또는 기본 리조또 레시피에 대한 또 다른 훌륭한 계절 변형입니다. 버터 넛 스쿼시는 실제로 달콤한 맛과 크림 같은 질감으로 리조또를 보완합니다.

리조또는 아르보 리오 라이스 (arborio rice)라고 불리는 전분 형의 짧은 곡물 쌀로 준비됩니다. 요리는 한 번에 한 번에 국물을 넣지 않은 쌀에 뜨거운 음식을 저어주고 음식이 흡수 될 때 천천히 요리하는 과정입니다. 이것은 쌀의 천연 전분을 방출하여 완벽한 리조또의 크림 같은 벨벳 같은 일관성 특성을 생성합니다.

성분

1 1/2 컵 / 210 그램 버터 넛 스쿼시 (먼저 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후 절단)
아르보 리오 라이스 1 1/2 컵 / 225 그램
치킨 스톡 4 컵
화이트 와인 1/2 컵
중간 샬롯 1 개 (약 1/2 컵 또는 1/2 작은 양파, 다진 것)
무염 버터 3 큰술
식물성 기름 1 테이블 스푼 (세이지를 바삭하게하기위한 여분 2 테이블 스푼 오일)
파마산 치즈 1/4 컵 (강판)
신선한 현자 잎 10 ~ 12 개 (나누기)
코셔 소금 (미각)

그것을 만드는 단계

오븐을 425F로 예열하십시오. 큰 그릇에 스쿼시 덩어리를 올리브 오일 한 스푼과 코셔 소금을 뿌리고 약 4 개의 잘게 썬 세이지 잎을 넣으십시오. 시트 팬으로 옮기고 약 30 분 동안 또는 부드럽고 가볍게 갈색이 될 때까지 로스팅하십시오. 오븐에서 꺼내어 따로 보관 해 두십시오.

한편, 작은 소테 팬에 기름 2 큰술을 데 웁니다. 뜨거울 때는 남은 전체 세이지 잎을 넣고 열을 중간으로 낮추고 잎이 바삭해질 때까지 1 ~ 2 분 동안 요리합니다. 그런 다음 나뭇잎을 종이 타월로 제거하고 따로 보관 해 두십시오.

냄비에 스톡을 데우고 뜨겁게 유지하지만 끓지 않도록 열을 낮추십시오.

바닥이 크고 큰 냄비에 중간 열에 버터 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣고 양파를 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 2-3 분 동안 소테.

그런 다음 나무 숟가락으로 자주 저어 주면서 쌀과 소테를 1 ~ 2 분 더 첨가하십시오.

와인을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 교반하면서 1 분간 더 요리합니다.

이제 쌀에 한 덩어리의 뜨거운 재료를 넣고 흡수 될 때까지 저어주십시오. 특히 뜨거운 재료가 흡수되는 동안 끊임없이 저어 주어야 쌀이 찌그러지지 않으며 쌀이 거의 마르면 바로 다음 국자를 추가하는 것이 중요합니다.

이런 식으로 계속해서, 많은 양의 스톡을 첨가하고 액체가 흡수되는 동안 저어 준 다음 쌀이 거의 건조되면 다른 한류를 추가하십시오. 천연 전분이 방출됨에 따라 쌀이 크림 같은 일관성을 유지하는 것을 볼 수 있습니다.

한 번에 한 국에 20 ~ 30 분 동안 또는 곡식이 부드러워 지지만 물기가 단단 할 때까지 주식을 계속 첨가하십시오. 재고가 부족하고 리조또가 아직 완료되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 물과 함께 한 번에 국자처럼 물을 첨가하면 흡수되는 동안 저어줍니다.

남은 2 큰 스푼 버터와 파마산 치즈와 함께 구운 스쿼시를 젓고 코셔 소금으로 맛을냅니다. 개별 그릇에 담아 싱싱한 세이지 잎으로 장식합니다.

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