스프루스 / 페기 트로 브리지 필리핀
나이와 성별에 따라, 적어도 모르게 증발 또는 농축 우유에 참여한 적이 없을 것입니다. 할머니 나 증조 할머니가 적어도 하나를 사용하여 하나 이상의 가보 편안한 음식을 만들 가능성이 있습니다. 1900 년대 초반에는 신선한 우유보다 더 안정적이고 건강에 덜 위험하기 때문에 신선한 우유보다 더 많이 사용되었습니다. 물론 이것은 정부가 신선한 우유의 안전을 보장하는 법을 제정하기 전에 모든 부엌에서 냉장고를 표준 장비로 언급하지는 않았습니다. 군대에있는 사람들은이 두 가지 우유 스테이플에 익숙합니다. 오늘날 저지방, 탈지 및 비 지방 버전은 과자 및 디저트에 국한되지 않는 레시피 응용 프로그램과 함께 사용할 수 있습니다. 통조림 우유 레시피를 시도하기 전에 증발 및 농축 우유에 대해 자세히 알아보십시오.
통조림 우유 역사
19 세기 이전에는 우유를 마시는 것이 건강상의 위험과 관련하여 심각한 상황이었습니다. 젖소에서 곧은 우유에 박테리아가 주입되었습니다. 여름철에 몇 시간 안에 우유를 먹지 않으면 곧 더위에 빠졌습니다. 오염 된 우유 소비에서 비롯된 질병은 "우유 병", "우유 중독", "느리게", "떨림"및 "우유"라고 불렀습니다. 이러한 질병 중 일부 (유산 불내증에 대한 현대의 지식을 고려할 때)는 아마도 우유 나 우유에만 기인 한 것이 아니라 오명으로 인한 것일 수 있습니다.
손상되지 않는 휴대용 통조림 우유 제품에 대한 아이디어는 1852 년에 배를 타고 대서양 횡단 여행을하는 동안 게일 보든에게 왔습니다. 긴 여행 중에 젖소의 젖소가 젖을 짜기에는 너무 멀어졌고 이민자 유아는 부족하여 사망했습니다. 우유 보든은 1854 년에 자신의 목표를 달성했습니다. 그의 첫 응축 우유 제품은 시럽없이 3 일 동안 지속되었습니다. 그는 우유의 응축 과정이 우유를 더 안정적으로 만들었다 고 생각했지만 나중에는 부패를 일으키는 박테리아와 미생물을 죽이는 가열 과정이라는 것을 깨달았습니다.
Borden은 1856 년에 달게 한 연유에 대한 특허를 받았습니다. 설탕은 박테리아의 성장을 억제하기 위해 첨가되었습니다. 모든 지방이없는 탈지유가 사용되었다. 어린 노동 계급 어린이들을위한 주요 체재로 영양분이 부족한이 초기 버전을 사용하는 것은 1905 년에 구루병 사건의 발진에 기여한 것으로 비난을 받아 왔습니다. Borden Company는 1924 년에이 보도 자료를 발표하여 제품의 미덕을 경감했습니다. 난민들 사이에서 일하고 뉴욕 공립학교 아이들을 대하는 일을하고 있습니다."
초기 통조림 우유가 박살났다
Borden의 새로운 농축 우유 제품은 초기에 잘받지 못했습니다. 그 당시 고객들은 우유에 물을 뿌렸으며 분필을 흰색으로 만들고 당밀을 첨가하여 크림을 첨가했습니다. Borden은 1857 년 코네티컷 주 버빌에서 상업 생산을 시작했습니다. Leslie의 Illustrated Newspaper 가 새로운 우유 공급 업체와 경쟁하여 증류소 매쉬에 뉴욕 소를 먹이는 모호한 관행이 Leslie의 Illustrated Newspaper 에 노출되었을 때 Borden의 농축 우유 사업은 큰 혜택을 얻었습니다. 1861 년, 연합군은 현장 배급에 사용하기 위해 Borden의 농축 우유를 구입하여 성공을 더욱 강화했습니다.
1866 년 스위스의 Anglo-Swiss Condensed Milk Co.에서 고용주에게 기화 된 우유 통조림을 처음 제안한 사람은 John Baptist Meyenberg였습니다. 회사는 이미 설탕이 들어간 농축 우유를 성공적으로 생산했기 때문에 그 아이디어는 거부되었습니다. Meyenberg는 미국으로 이민하여 자신의 회사 인 Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk)를 설립하여 1890 년 무가당 농축 우유를 판매했습니다.
Borden은 1854 년에 그의 특허를 받았지만, 단맛을 낸 농축 우유는 경쟁사 John Meyenberg가 1885 년까지 통조림을 성공적으로 만들지 못했습니다. Borden은 1892 년에 생산 라인에 증발 우유를 추가했습니다. 1899 년 Elbridge Amos Stuart는 통조림, 멸균, 증발 우유를위한 새로운 프로세스를 개발했습니다. 기화 된 우유 개척자 인 Meyenberg의 도움으로 스튜어트는 통조림으로 만들어진 기화 된 우유의 대량 생산을 시작했습니다. 기화 된 우유 제조업체는 균질화 (지방 소 구체의 재분배를 통해 눈에 띄지 않게 분배 됨) 사용을 개척했지만 신선한 우유를 생산하는 유제품은 균질화 흔적을 따라 가기에는 느 렸습니다.
요즘 음식에 질병을 일으키는 미생물을 제거하기 위해 음식을 조사하는 모든 이야기와 함께, 당신은 그것이 비교적 새로운 절차라고 생각할 수 있습니다. 전혀. 1934 년에 Pet Milk Co.는 조사 처리를 통해 비타민 D로 강화 된 최초의 증발 우유 제품을 소개했습니다. 오늘날 미국 우유 생산의 2 % 미만이 증발 또는 응축됩니다.
증발 우유 조리법
• 종일 마카로니 & 치즈 (가마솥)
• 구운 이탈리아 미트볼
• 갈색 설탕 호두
• 통조림 우유 등가물
• 카네이션 유명한 퍼지
• 옥수수 챠우 더 (증발 유)
• 허브 머스타드 소스
• 아이리쉬 크림 퍼지
• 칼루아 호박 파이
• 땅콩 버터 초콜릿 칩 쿠키 컵
• 땅콩 버터 펀치
• 펜네 알라 보드카
• 필라델피아 페퍼 포트 수프
• 디종 크림 소스를 곁들인 돼지 고기 볶음
• Povitica (크로아티아 / 폴란드어 단 빵)
• 호박 버섯 비스크
• 빠르고 쉬운 크로와상
• 바로 가기 거북이 케이크
• 고구마 피칸 아이스크림
달게 한 연유 조리법
• 바나나 푸딩
• 켄터키 더비 민트 줄렙 케이크
• 키 라임 파이
• 마가리타 파이
• 호박 파이 바
증발 및 농축 우유 및 레시피에 대한 추가 정보
• 증발 우유와 달게 한 농축 우유의 차이
• 통조림 우유 요리 팁
• 통조림 우유 저장 방법
