게티 이미지 / JoeGough
- 총 55 분
- 준비: 25 분
- 요리: 30 분
- 냉장: 60 분
- 수확량: 8 개의 버거를 만듭니다 (8 인분)
내가 가족을 위해 처음으로 이것을 만들었을 때, 그들은 그들이 반 버섯, 반 쇠고기 (또는 블렌드라고도 함)라는 사실에 대해서는 언급하지 않았습니다. 나는이 극적인 이름으로 가려면 사운드 트랙이 필요하다고 느낍니다. 방금 햄버거라고 했어 질문은 없었으며 햄버거는 완전히 먹어 치워졌습니다.
버섯 협의회에 따르면, 많은 요리사들은 잘게 잘린 버섯을 갈은 고기와 혼합하여 더 맛있고 영양가 높은 버거를 만들 수 있다는 것을 발견했습니다. 고기는 지구에 좋은 것입니다.
소고기와 같은 버섯은 우마미의 훌륭한 원천입니다.이 맛은 다섯 번째 맛으로도 알려져 있습니다. 고기를 생각하고 깊게 생각하고“쾌적하고 풍미가 좋은 맛”을 생각하면 일본어와 같은 의미입니다. 버섯은 칼로리가 매우 낮고 지방이 없으므로 풍미가 풍부하고 진한 쇠고기와 혼합하여 두 가지 이점을 모두 누릴 수 있습니다. 쇠고기에서 양고기, 버팔로, 소시지, 칠면조에 이르기까지 모든 종류의 고기에이 기술을 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 버섯의 넓은 세계를 탐험 좋은 시간을 가질 수 있습니다. 이 레시피에서는 크레용과 버튼 버섯을 저렴하고 매우 쉽게 사용할 수 있지만 크리 민, 포르타 벨라, 표고 버섯, 마이 타케 (숲의 암탉이라고도 함)와 같은 다른 품종으로 향을 자유롭게 바꿀 수 있습니다. 굴, 트럼펫 등.
풍부한 캐러멜 양파는이 햄버거에 또 다른 훌륭한 맛의 깊이를 제공합니다. 양파를 더 오래 요리할수록 좋습니다. 그러나 열을 낮게 유지하고 자주 타서 타지 않도록하십시오.
성분
- 올리브 오일 2 티스푼
- 노란 양파 2 개 (얇게 썬 것)
- 1 파운드 버튼 (또는 크레 미니 버섯 또는 혼합물)
- 1 파운드 쇠고기 (90 % 살코기)
- 큰 계란 2 개 (구타)
- Panko 빵 부스러기 3 큰술
- 잘게 썬 파마산 1/4 컵
- 신선한 다진 파슬리 1/4 컵
- 햄버거 빵 8 개 (바람직하게 통밀)
- 양상추, 얇게 썬 토마토, 얇게 썬 양파, 케첩, 겨자 등 버거에서 좋아하는 것!
그것을 만드는 단계
올리브 오일을 큰 무거운 프라이팬, 바람직하게는 주철에서 중간 열에 걸쳐 가열하십시오. 양파와 소테를 15 ~ 20 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 부드러워 부드럽습니다.… 실온으로 식히고 대충 자릅니다.
한편, 젖은 종이 타월로 버섯의 먼지를 닦아내고 줄기의 바닥을 잘라낸 다음 버섯을 반으로 자릅니다. 두 개의 배치로 작업하면 부서지기 쉬운 쇠고기와 같이 굵게 다질 때까지 금속 날이 달린 식품 가공기에서 펄프 처리하십시오. (칼과 도마로 직접 할 수도 있지만 혼합물을 잘게 다져야합니다).
버섯을 큰 믹싱볼에 넣고 쇠고기, 다진 양파, 계란, 판코, 파마산, 파슬리를 넣습니다. 혼합물을 약 3/4 인치 두께의 동일한 패티의 패티 8 개로 부드럽게 만듭니다. 그것들을 도마 나 플래터에 놓고 단단해질 때까지 한 시간 동안 냉장하십시오 (최대 8 시간 동안 덮고 냉장 할 수 있습니다).
그릴 팬이나 주철 프라이팬에 가볍게 기름을 바르거나 붙지 않는 요리 용 스프레이로 뿌립니다. 팬을 중간 고열로 가열하십시오.
패티를 한꺼번에 요리하십시오 (각 버거 사이에 공간이 있는지 확인하십시오). 양쪽에 약 8 분 동안 익을 때까지 – 양쪽에 멋진 시어를 원하지만 타지 않도록하십시오. 조금 섬세해서 부드럽게 뒤집습니다. 필요에 따라 열을 조정하십시오.
건강한 트렌드
올해, K-12 공립학교의 15 % 이상이“혼합 버거”를 제공 할 것입니다.
식당은 전통적으로 30/70 버섯 / 고기 비율로 햄버거를 혼합하여 학교 급식에 대한 USDA 지방 및 나트륨 요구 사항을 충족시킵니다. 건강 이외에도 버섯의 감칠맛은 햄버거의 맛을 더 높여줍니다. 지난 3 년 동안 3 천만 이상의 혼합 버거가 학교에서 제공되었습니다 – 또는 연간 500, 000 파운드의 버섯.
레시피 태그:
- 버거
- 공식 만찬
- 미국 사람
- 학교로 돌아가다
