태평양 바위 고기는 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum

태평양 바위 붕어는 북미 서해안에서 가장 흔한 근해 어류입니다. 빠르고 쉬운 식사를위한 훌륭한 흰살 생선이며 아시아 및 미국 요리에서 인기가 있습니다. 여러 종류의 rockfish가 있으며 서로 약간 맛이 다르지만 모든 rockfish는 단단하고 마른 맛이 있으며 온화한 맛입니다.

퍼시픽 락 피쉬 (락 퍼쉬 또는 퍼시픽 스 내퍼라고도 함)는 매우 다양한 물고기입니다. 튀긴 것부터 구운 것, 찐 것, 심지어 날것까지 다양한 준비 옵션이 있습니다. 거의 모든 생선 요리법에서 환상적이며 물고기 유형을 지정하지 않는 요리법이 있다면 rockfish가 훌륭한 선택입니다.

Pacific Rockfish 란 무엇입니까?

바위 고기는 태평양에서 매우 흔합니다. 이 저음과 같은 물고기의 70 가지가 넘는 다양한 종류가 북미 해안선 주변에서 헤엄칩니다. 또한 300 피트 이상의 깊이까지 발견됩니다. 종에 따라, 암초는 2 ~ 5 파운드에서 자랄 수 있지만 최대 40 파운드까지 자랄 수 있습니다. 이 물고기는 또한 200 년까지 사는 것으로 알려져 있습니다.

중간 크기의 생선은 맛이 좋고 맛이 좋으며 다양한 요리 기술과 향료 옵션에 이상적입니다. 그것은 단순히 데치거나 매운 맛을 낼 수 있습니다. 이로 인해 Pacific rockfish는 연중 내내 슈퍼마켓의 필수품이되었습니다.

요리하는 법

태평양 암초는 다소 "빈 슬레이트"이기 때문에 요리 옵션은 실제로 색 영역을 실행합니다. 그것은 ceviche 또는 bouillabaisse에 포함될 수 있거나, 생선은 간단히 굽거나, 볶거나, 튀겨서 가벼운 소스로 얹을 수 있습니다. Rockfish는 튀겨 질 수 있으며 생선 타코와 흰 생선을 요구하는 여러 아시아 요리법에 적합합니다. 껍질이 벗겨지기 때문에 전체를 요리하지 않는 한 굽는 것은 권장하지 않습니다.

무슨 맛이 나니?

이 온화한 물고기는 약간의 영양가로 약간 단맛이 있습니다. 오일 함량이 낮기 때문에 rockfish는 맛과 질감이 가벼우 며 깔끔한 마감 처리가되어 있습니다. Rockfish는 요리하는 재료의 맛을 쉽게 받아 들일 수 있지만 자체적으로 견딜 수있을만큼 충분합니다.

품종

알래스카의 베링해 (Bering Sea)에서 캘리포니아 바하 캘리포니아 (Baja California)까지 70 종 이상의 태평양 암초를 발견 할 수 있습니다. rockfish의 종류 사이의 주요 차이점은 질감과 색상입니다. 품종은 종종 검은 색 반딧불 또는 붉은 색 반딧불과 같은 기본 색상으로 이름이 지정되는데, 검은 반딧불이 인 중국 대구는 예외입니다 (종종 가장 좋은 품종 중 하나로 간주 됨). 차이나 대구는 등을 따라 달리는 노란색 레이싱 스트라이프가 검은 색이기 때문에 쉽게 발견 할 수 있습니다. 특히 질감이 좋기 때문에 운송 중에 쉽게 멍이들 수 있으므로 종종 높은 가격을 요구합니다.

많은 사람들은 또한 주홍색 또는 구리 암초와 같은 붉은 품종을 즐깁니다. 이것들은 좋은 물고기이지만 더 일반적인 검은 색, 갈색, 올리브색 어류와 크게 다르지 않습니다. 락커의 다른 일반적인 상업적 종류는 태평양 농어, 미망인 락 피쉬, 카나리아 락 피쉬, 칠리 페퍼 락 피쉬, 옐로 아이 락 피쉬 및 가시가 많은 머리 락 피쉬입니다.

레시피

이 생선은 아시아 요리에서 선호되므로 아시아 생선 요리법은 항상 현명한 선택입니다. 예를 들어, 쓰촨성 새콤 달콤한 바삭한 생선은 전체 복어를 기름에 튀기는 환상적인 소개입니다. 찐 암어 필레의 경우 생강 간장 레시피를 사용해보십시오. 일본 조림 소스와 함께 rockfish를 사용하거나 간단히 팬 프라이로 삼발과 함께 제공 할 수 있습니다.

스프루스가 먹고 마리나 리

구입처

Rockfish는 식료품 점의 해산물 섹션에서 쉽게 구할 수 있어야하며 일반적으로 껍질이없는 필레로 판매됩니다. "스 내퍼"로 잘못 분류되는 경우는 드문 일이 아닙니다. Rockfish는 맛이 있지만 대서양에서만 사는 진짜 붉은 도미만큼 좋은 맛을 가지고 있지 않습니다.

또한 Rockfish는 전체적으로 판매되거나 크기가 조정되고 구부러집니다. 대부분 아시아 시장에서 전체 어류를 볼 수 있습니다. 고급 서양 시장은 더 많은 사람들이 기쁨과 요리의 용이성을 발견할수록 전체 생선을 더 자주 판매합니다.