요르단 지멘스 / 게티 이미지
나무 판자에 굽는 것은 냄비를 사용하는 것과 비슷하지만 판자가 연기를 낼 수 있다는 점이 다릅니다. 이 방법은 음식을 넣을 수있는 안정된 표면을 제공하면서도 진정한 연기 맛을 내기 때문에 훌륭합니다. 생선 필레와 같은 섬세한 것을 굽는 경우에 특히 좋습니다. 실제로이 방법은 물고기를 수용하기 위해 개발되었지만 널빤지를 사용하여 다양한 음식을 요리 할 수 있습니다.
올바른 판자를 얻으십시오
약 1 인치 두께의 깨끗하고 처리되지 않은 나무 조각으로 시작하여 길이와 너비가 구워지는 품목을 담기에 충분한 지 확인하십시오. 일반적으로 사람들은 삼나무를 사용하지만 알더, 오크, 메이플, 체리 또는 사과와 같은 많은 종류의 나무가 허용됩니다. 그러나 보드가 화학적으로 처리되지 않았는지 확인하십시오. 온라인, 전문 식품점 및 식료품 점에서 요리 용 목재 판자를 구입할 수 있습니다.
예비
판자를 그릴에 놓기 전에 적어도 한 시간 동안 물에 담그십시오. 이렇게하면 목재가 가능한 한 많은 수분을 흡수하여 보드가 타기 전에 생선을 완전히 익히는 데 필요한 시간을줍니다. 보드가 그릴에 불을 붙인 경우, 물을 뿌려 불꽃을 막으십시오. 그러나 약간 타는 것을 명심하십시오. 나무가 번지는 것은 연기를 만들고 물고기의 맛을내는 데 도움이됩니다. 당신은 보드를 실제로 불길 원하지 않습니다.
생선이 보드에 달라 붙지 않도록하려면 생선이 앉을 수있는쪽에 식용유를 살짝 가볍게 바르십시오. 물고기를 뒤집을 필요가 없습니다. 음식이 직접 열로부터 격리되어 있기 때문에 판자 요리는 간접적입니다. 보드를 그릴의 직접적인 열에 노출시켜 연기가 나지 않게하십시오. 이 스타일의 굽는 과정은 매우 기본적인 과정이며 요리하는 동안 생선을 뒤집거나 음식을 먹지 않기 때문에 반찬, 소스 및 전채와 같은 다른 식사 구성 요소를 준비 할 수 있습니다.
굽고
그릴을 굽고 판자를 적신 후에는 생선을 보드에 놓고 양념을하고 그릴에 모든 것을 넣습니다. 생선은 간접적으로 요리되기 때문에 직접 구운 것보다 시간이 오래 걸립니다. 판자 위에서 요리 할 때 일반 그릴에 비해 요리 시간이 약 50 % 더 길도록 계획하십시오. 요리 시간 동안 레몬 주스, 버터 또는 가연성 물질로 생선을 굳히십시오. 화염에 영감을주고 싶지 않습니다.
일단 물고기가 완성되면 한 쌍의 굽는 미트로 판자와 물고기 전체를 제거하거나 주걱을 사용하여 생선을 플래터에 밀어 넣습니다. 당신은 각 판자에서 하나의 사용을 얻습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 그릴에 많은 재가 떨어지지 않도록 판자를 그릴에서 빨리 빼내십시오. 숯불 그릴을 사용하는 경우 나중에 타서 재를 치울 수 있습니다.
판자 굽는 것은 실제로 편리하고 쉬운 굽는 방법입니다. 맛과 용이함은 항상 이것을 대중적인 방법으로 만들었습니다. 한번 시도하면 보드에 많은 요리를 그릴 수 있습니다. 그릴 로스트, 가금류, 특히 더 긴 굽는 시간이 필요한 것들을 판자로 깔아 놓을 수 있습니다. 빠른 아이템은 맛을 내기에 충분히 오래 연기에 노출되지 않기 때문에 판자에서 많이 얻지 못합니다. 또한 스테이크 나 볶음과 같이 뜨겁고 빠르게 구워야하는 조리기구를 깔지 않는 것이 가장 좋습니다.
나무 판자를 굽는 방법
