다이아나 래 트레이
- 총 50 분
- 준비: 20 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6 인분
데친 닭 볶음 가슴살에는 버터를 곁들인 버터 홀랜드 소스를 곁들인 뜨거운 밥과 함께 제공됩니다. 닭 가슴살은 단순히 데치거나 볶은 다음 쌀로 만든 다음 수제 hollandaise 소스를 얹습니다.
특별한 주말 저녁 식사 또는 가족 식사를 위해 던지기 샐러드 또는 찐 야채와 함께이 요리를 제공하십시오.
닭 가슴살은 물에 데치거나 소금과 후추로 가볍게 양념 한 다음 갈색으로 익을 때까지 버터로 볶습니다. 레시피에는 두 가지 방법에 대한 지침이 포함되어 있습니다.
성분
- Hollandaise 소스의 경우:
- 큰 계란 노른자 4 개
- 레몬 주스 2 큰술
- 물 1 큰술
- 버터 1 컵 (용융)
- 소금 꼬집음 (맛)
- 닭의 경우:
- 닭 가슴살 반쪽 (피부없는 뼈없는)
- 소 양파 1 개 (4 개, 데친 방법)
- 1 작은 술 소금 (코셔)
- 선택 사항: 1/4 작은 술 말린 잎 백리향
- 1/4 작은 술 후추
- 파프리카의 대시, 옵션
그것을 만드는 단계
닭고기와 밥을 준비하는 동안 소스를 따뜻하게 유지하려면 오븐을 150F 또는 최저 온도 설정으로 예열하십시오. 버너가 매우 낮은 경우 소스를 따뜻하게 유지하십시오. 유도 버너는 조광기가 적을 때 이상적입니다.
Hollandaise 소스
재료를 모으십시오.
작은 냄비 또는 이중 보일러 바닥에서 끓인 물에 약 1 인치의 물을 가져옵니다 (끓이지 마십시오).
작은 냄비에 들어갈 수있는 이중 보일러 또는 스테인레스 스틸 보울의 상단에 레몬 노른자와 물로 달걀 노른자를 휘젓습니다.
보울 또는 팬을 끓인 물 위에 놓고 바닥이 물에 닿지 않도록하십시오. 계란 혼합물이 따뜻하고 두껍게 시작할 때까지 1 ~ 2 분 동안 계속 털어 내십시오.
녹은 버터를 달걀 노른자 혼합물에 천천히 휘젓습니다. 소스 혼합물이 두껍게 될 때까지 끓는 물이 아닌 끓인 물을 계속 흔든다. 열에서 제거하고 맛과 카이엔 고추를 소금에 저어. 예열 된 오븐 또는 매우 낮은 버너를 덮고 이동하여 따뜻하게 유지하십시오.
데친 치킨
고온의 큰 프라이팬에서는 닭고기, 양파, 소금, 백리향, 후추 및 물을 결합하여 덮습니다. 끓여서 열을 낮추십시오. 20-30 분 동안 또는 닭고기가 익을 때까지 덮고 끓으십시오. 닭고기의 최소 안전 온도는 160F입니다.
소테 치킨
또는 닭 가슴살을 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 양념하고 버터 2 큰술에 큰 프라이팬에 담근다. 두께에 따라 약 15 분에서 20 분 정도 갈변하고 완전히 익을 때까지 조리합니다.
한편, 찐 야채 반찬이나 던지기 샐러드와 함께 포장 방향에 따라 쌀을 준비하십시오.
밥을 여섯 접시로 나눕니다.
닭 가슴살로 밥 한 통에 얹습니다.
각 닭 가슴살 위에 따뜻한 Hollandaise 소스 2 ~ 3 큰 스푼을 넣고 원하는대로 찐 야채 나 샐러드를 넣으십시오.
원하는 경우 소스 위에 파프리카를 뿌립니다.
레시피 태그:
- 소스
- 앙트레
- 미국 사람
- 가족 식사
