릴리 일 / 스톡 바이트 / 게티 이미지
- 총 2 시간 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 2 시간 15 분
- 수율: 12-14 컵 (12-14 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 588 | 칼로리 |
| 33g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 61g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 12-14 컵 (12-14 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 588 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 33g | 42 % |
| 포화 지방 9g | 43 % |
| 콜레스테롤 190mg | 63 % |
| 나트륨 391mg | 17 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 61g | |
| 칼슘 57mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
클래식 치킨 누들 스프는 연중 언제라도 적합한 추운 음식이지만 특히 추운 겨울철이나 아플 때 좋습니다.
그것이 유대인 페니실린이라고 불리는 이유가 있습니다! 이 버전은 처음부터 만들어 지므로 닭고기를 요리 할 시간을주십시오.
이 지침을 단순히 지침으로 사용하여 확장하고 조정하십시오. 두 가지 예는 통조림 국물과 미리 조리 된 닭고기를 사용하여 시간을 절약하는 것입니다. 국수는 수제 또는 구매하여 미리 끓여서 사용할 수있을 때까지 냉장 또는 냉동 할 수 있습니다.
성분
- 식물성 기름 2 큰술
- 다진 양파 2 개
- 중간 크기의 당근 3 개, 1/4 인치 라운드로 자름
- 셀러리 리브 3 개, 1/4 인치 두께의 슬라이스로 절단
- 닭고기 1 ~ 6 파운드
- 2 쿼트 닭 국물 또는 저 나트륨 국물 통조림
- 1 쿼트 냉수 또는 필요에 따라
- 신선한 파슬리 4 개
- 신선한 백리향 3 개 또는 1/2 티스푼 말린 백리향
- 베이 리프 1 개
- 소금과 갓 갈은 후추
- 계란 국수 2 컵
- 다진 신선한 파슬리, 장식용
그것을 만드는 단계
저장고에서 오일을 중간 열로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 10 분 정도 부드럽게 될 때까지 자주 저어줍니다.
닭고기를 8 조각으로 자릅니다. 꼬리 부분에 노란색 지방 패드가 있으면 제거하지 마십시오. 냄비에 닭고기를 넣고 국물에 부어 넣으십시오. 재료를 2 인치 정도 덮을 수 있도록 차가운 물을 충분히 첨가하십시오.
고열로 끓여서 표면으로 올라 오는 거품을 제거하십시오. 파슬리, 타임, 베이 리프를 추가하십시오.
열을 낮게 줄이십시오. 닭고기가 매우 부드러워 질 때까지 약 2 시간 동안 은은하게 끓입니다.
냄비에서 닭고기를 꺼내서 충분히 식을 때까지 따로 보관하십시오. 파슬리 및 백리향 장식 및 베이 리프를 제거하고 버립니다. schmaltz를 만드는 경우 5 분 동안 그대로두고 냄비에 기름을 제거하고 지방을 보존하십시오.
닭 껍질과 뼈를 버리고 고기를 한 입 크기로 자르고 비축하십시오. 요리하지 않은 국수를 사용하는 경우 이제 10 분 정도 또는 끓일 때까지 끓여야합니다. 그렇지 않으면 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣을 때 익힌 국수를 넣고 데 웁니다.
냄비에 고기를 다시 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 뜨거운 봉사. (수프는 최대 3 일 전에 준비, 냉각, 덮고 냉장 또는 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.)
출처: Art Smith "다시 돌아 가기: 음식과 가족의 재회"(Hyperion).
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