솜 마이 라르 지트 / 아이엠 / 게티 이미지
시나몬은 고대 향신료이며, 두 종류 모두 성서에 언급되어 있습니다. 중세 유럽에서 매우 인기가 있었으며 계피 및 기타 향료에 대한 수요는 Christopher Columbus가 동인도로 대체 경로를 찾는 이유 중 하나였습니다.
계피에는 실제로 두 종류의 계피가 있습니다: Cinnamomum zeylanicum 또는 "true cinnamon"과 Cinnamomum cassia는 "카시아", "거짓 계피"또는 "중국 계피"라고합니다. 진정한 계피는 실론과 인도 남부의 원산지이며, 카시아는 동부 히말라야 산맥과 동남아시아의 원산지입니다. 그들은 월계수 가족의 다른 구성원의 껍질로 만들어 지지만 비슷한 맛이 있습니다. Cassia 계피는 미국에서 훨씬 더 일반적이지만 세계의 많은 사람들이 "진정한 계피"보다 열등하다고 생각하는 경향이 있습니다. 미국에서는 두 종류 모두 합법적으로 "시나몬"으로 판매 될 수 있으므로, 계피를 진심으로 원한다면 라벨에있는 글씨를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 영국 및 기타 국가에서 계수 나무는 "카시아"로 표시되어야하며 단순히 "계피"로 표시 할 수 없습니다. Cassia는 더 미묘한 실제 계피보다 더 강한 향을 가지고 있습니다. 미국 요리법에서 계수 나무 계피는 일반적으로 의미하는 것입니다.
계피의 일반적인 용도
- 케이크, 파이, 쿠키, 코 블러, 푸딩 및 기타 디저트의 성분으로 사과 파삭 파삭 또는 사과 파이에 뿌려 계피 설탕을 위해 설탕에 계피를 첨가하십시오. 시리얼, 파이 크러스트, 도넛, 빵, 머핀 등에 뿌린다. 소고기, 사슴 고기 또는 양고기를위한 매리 네이드의 향료 성분으로 다양한 증상과 질병에 대한 의약 목적
멕시코에서는 진정한 계피가 핫 초콜릿 맛을 내는데 사용됩니다.
미국에서는 계피와 계수 나무가 주로 구운 식품에 사용되지만 맛있는 음식에서는 찾을 수 있습니다. 중동 요리와 인도 카레에서 중요한 성분입니다.
나무의 구르는 나무 껍질로 만든 계피 스틱은 일반적으로 뜨거운 mulled 음료를 맛보고 포푸리에 멋진 향기를 더하는 데 사용됩니다. 그들은 또한 계피 가루로 갈아 입을 수 있습니다.
시도 할 조리법
- 해리 포터의 버터 비어
